| 7 | 现代营养科学的历史对当前膳食研究、膳食指南和食品政策的启示显示文摘Dariush Mozaffarian及其同事介绍了现代营养科学的历史如何影响了现在的营养思维。虽然有关食物与营养已研究几个世纪,但是现代营养科学年轻得令人惊讶。1926年,第-种维生素才被分离并被化学定义,距今尚未过百年,这也引领了其后长达半个世纪的聚焦于单一营养素缺乏病的研究。关于复杂的非传染性慢性疾病(例如心血管疾病、糖尿病、肥胖和癌症等)中的营养作用研究是最近才开展的,尤其是最近二三十年,特别是在2000年以后,该类研究在加速。 | Dariush Mozaffarian Irwin Rosenberg Ricardo Uauy 沈诗思(译) 王方(译) 秦茂洋(译) 杨思维(译) 赵勇(校) | 2021 | 英国医学杂志中文版2021，24，3： | 0 |
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