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| 1 | 膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势显示文摘系统而简要介绍了膳食纤维的国内外研究现状与发展趋势 ,其中包括其组成与分类、分离制备、理化性质、分析鉴定、生理功能。 | 刘伟 刘成梅 林向阳 Roger Ruan | 2003 | 粮食与食品工业2003，10，4： | 59 |
| 2 | HS-SPME-GC-MS联用分析美国巴旦木香气成分显示文摘采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分析美国巴旦木的挥发性成分,探讨不同萃取头、萃取时间、萃取温度和分流比对分析结果的影响。得到顶空固相微萃取的最优参数:DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度80℃、萃取时间15?min、分流比5∶1。最佳萃取条件下分别对美国生巴旦木和烘烤巴旦木的挥发性成分进行分析,得到44种生巴旦木挥发性成分和57种烘烤巴旦木挥发性成分,生巴旦木的主要特征香气成分为正己醇、庚醇、正戊醇、壬醇、乙酸乙酯、乙酸丁酯、甲苯等。烘烤巴旦木的主要特征香气成分为正己醇、庚醇、正戊醇、壬醇、乙酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸、3-甲基-丁醛、正己醛、糠醛、苯甲醛、苯乙醛、壬醛、2,5-二甲基吡嗪和2-戊基呋喃等。本实验为美国巴旦木挥发性成分的分析建立了快速分析鉴定的方法。 | 卢静茹 林向阳 张如 吴佳 戴巧玲 罗登来 李丹 陈晓燕 黄光伟 Roger RUAN | 2015 | 食品科学2015，36，2： | 39 |
| 3 | 微射流均质机的流体动力学行为分析显示文摘本文将射流均质机振荡头内部孔道分成六个部分进料管区、分流管区、撞击管区、射流管区、扩流管区和出料管区,对其流场的动力学行为进行了分析,这为讨论射流均质机的超微粉碎的作用机制提供理论基础。 | 刘成梅 刘伟 高荫榆 Roger Ruan 林向阳 陈钢 | 2004 | 食品科学2004，25，4： | 32 |
| 4 | Microfluidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响显示文摘本文研究了Microfludizer这种微射流均质机处理膳食纤维溶液产生的一些物理性质(如粘度、光学性、固形物含量等)的影响,结果显示:经Microfludizer破碎后的物料体系出现粘度略有提高、吸光度升高、透射比下降、折光率变化较小、总固形物含量下降等现象。 | 刘成梅 刘伟 林向阳 Roger Ruan | 2004 | 食品科学2004，25，2： | 27 |
| 5 | Microfluidizer对膳食纤维微粒粒度分布的影响显示文摘采用Nicomp380粒度分析仪,对应用Microfluidics公司生产的微射流均质机处理前后的膳食纤维溶液中微粒粒度分布的影响进行分析,结果显示:破碎后的微粒体系出现再团聚现象;不同压力,不同次数等条件处理下微粒粒度分布存在显著差异。 | 刘成梅 刘伟 林向阳 Roger Ruan | 2004 | 食品科学2004，25，1： | 26 |
| 6 | 茶叶真空微波干燥特性及动力学模型显示文摘通过对茶叶微波真空干燥特性的研究,得到了茶叶干燥过程中微波功率、真空度对茶叶水分影响情况。根据茶叶水分变化规律,探讨了不同微波功率、真空度下时间和茶叶湿基含水率之间的关系,分析了并建立了茶叶干燥的3种干燥模型(单项扩散模型、Page模型和指数模型)。试验结果表明,茶叶微波真空干燥的动力学模型满足Page方程,为绿茶加工生产提供理论依据和科学指导。 | 林向阳 张丽晶 Roger Ruan 叶南慧 朱榕壁 吴佳 | 2010 | 中国农学通报2010，26，22： | 18 |
| 7 | 利用核磁共振技术研究海带面团面筋网络结构形成过程显示文摘利用低场核磁共振及其成像技术结合扫描电镜技术研究海带浆添加量、和面转速、和面时间对海带面团面筋网络结构形成的影响。以弛豫时间T21、质子密度M21为主要指标对和面工艺进行优化,试验表明:海带浆与面粉的最佳配比为1∶2,最佳和面转速190 r/min,此转速下最佳和面时间为18 min。通过核磁成像结合电镜扫描技术可直观阐释和面工艺对海带面团中面筋网络结构形成的影响。 | 李妍 林向阳 叶南慧 吴佳 Roger Ruan | 2014 | 中国食品学报2014，14，12： | 13 |
| 8 | 绿茶微波真空干燥工艺的优化显示文摘采用微波真空技术干燥绿茶,研究微波功率、真空度对茶叶色泽、水浸出物、复水性的影响,并通过中心组合设计优化绿茶微波真空干燥工艺条件。结果表明,微波真空干燥绿茶的最佳工艺条件为功率400W,真空度73.8kPa,时间10min。 | 张丽晶 林向阳 ROGER RUAN 张宏 朱榕壁 吴佳 | 2010 | 食品与机械2010，26，2： | 13 |
| 9 | 利用低场核磁共振研究擂溃过程对鲜猪肉糜持水性的影响显示文摘利用低场核磁共振技术(NMR),研究不同擂溃时间,擂溃转速以及各种添加量的食盐、淀粉、TG酶、肥肉对鲜猪肉糜持水性的影响。以弛豫时间T23和质子密度M23为指标,在单因素实验基础上,采用响应面法优化原辅料配比。经低场NMR谱拟合后,鲜猪肉糜中水分有4个峰,分别对应的横向驰豫时间为T21,T22,T23,T24,合并为3种状态的水,分别为不可移动水(T21和T22)、较易流动水(T23)和自由水(T24)。单因素实验的最佳条件为:擂溃转速350r/min,擂溃时间35min,食盐添加量2.5%,淀粉添加量15%,TG酶添加量0.75%,肥肉添加量10%。基于以上单因素实验,选取相关性比较密切的淀粉添加量、TG酶添加量、肥肉添加量3个因素做响应曲面试验,得到肉糜原、辅材料的优化配比为淀粉添加量16.13%,TG酶添加量0.65%,肥肉添加量8.75%。本研究结果可为肉糜及其制品的生产加工提供一定的理论依据。 | 宁年英 林向阳 林婉瑜 吴佳 叶南慧 Roger Ruan | 2013 | 中国食品学报2013，13，2： | 12 |
| 10 | 瞬时高压作用对E.coli存活率的影响显示文摘本文研究了超高压均质作用Microfiuidization处理后的大肠杆菌存活率与杀菌压力、次数之间的关系,结果表明:随着压力、次数的增加,微生物存活率减小;而添加在某些食品(介质)的大肠杆菌比添加在蒸馏水的大肠杆菌存活机会更大一些。此外,本文首次提出“瞬时高压作用”这一概念,为进一步将超高压均质作用作为一门新的物理杀菌技术的研究奠定理论基础。 | 刘成梅 刘伟 Roger Ruan 林向阳 梁瑞红 | 2005 | 食品科学2005，26，2： | 11 |
| 11 | 介质阻挡放电等离子体(DBDP)对橙汁杀菌及钝化酶的影响显示文摘杀菌技术作为食品加工的一项重要技术,在防止食品腐败,延长食品货架期等方面起非常重要的作用。与传统的热杀菌技术相比,冷杀菌技术能够最大限度地保持食品的质构、色泽、风味及营养成分等。本文利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究循环次数、温度及电压等因素对介质阻挡放电等离子体(DBDP)杀菌作用和钝酶作用的影响。试验结果表明,随着循环次数、橙汁温度及电压的升高,杀菌效果和酶的钝化作用逐渐增强。与金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌相比,大肠杆菌和沙门氏菌较易被杀灭。 | 林向阳 李雁晖 黄彬红 ROGER RUAN SHAOBO DENG 朱榕壁 | 2010 | 中国食品学报2010，10，6： | 10 |
| 12 | 开放存取英文刊IJABE国际化网络化办刊策略与启示显示文摘为探索网络信息时代创办OA期刊及其国际化的途径,结合中国农业与生物工程领域第一本真正意义上的OA学术期刊International Journal of Agricultural and Biological Engineering(IJABE,www.ijabe.org)的发展历程,从以下方面阐述了OA期刊国际化网络化办刊实践与经验:刊名与域名的确定、主编的遴选、办刊宗旨及栏目设置、国际化编委会、国际化的同行评审、期刊网站的建设、远程期刊管理系统OJS的特点及客户化、办刊经费的筹集、办刊与办会有机结合的策略、以论文质量为核心的品牌化策略、以网络在线版为主纸质印刷版为辅的出版策略、全文即时OA策略、'推拉式'期刊宣传推广策略、编者-审者-作者团队的培养、积极与国际知名检索系统沟通争取被国际知名数据库收录等。最后提出了IJABE发展中存在的问题和下一步的设想及努力方向。 | 王应宽 时秀焕 吴卓晶 Paul Chen Roger Ruan 朱明 | 2013 | 中国科技期刊研究2013，24，6： | 10 |
| 13 | 油茶壳综合利用研究进展显示文摘油茶壳作为油茶(Camellia oleifera Abel)加工过程中产生的副产物,通常被直接丢弃或者焚烧处理。对油茶壳进行资源化利用不仅可以提高其自身附加值,还可以解决其带来的环境污染问题。基于现有研究,本文介绍了油茶壳中主要功能成分以及油茶壳在材料化、肥料化及能源化的利用情况。油茶壳中含有鞣质、茶皂素、黄酮和多糖等物质,使得油茶壳成为抑菌、抗氧化、抗病毒等应用的理想原料。在材料化方面,油茶壳活性炭吸附剂显示出良好的吸附效果,但以油茶壳为原料制备的电容材料电导率低,木质复合材料力学性能不佳。在肥料化方面,利用油茶壳制备的有机肥和培养基有明显改善土壤、提高肥料品质、促进种苗生长的效果。在能源化方面,较高的木质素、半纤维素和纤维素含量使油茶壳在直燃发电、厌氧发酵产沼气、制备生物乙醇和生物油等方面具有一定优势,但存在氯化物腐蚀锅炉、木质素难降解、生物乙醇产率低、生物油产量少等问题。对油茶壳未来利用方向提出展望,油茶壳在制备碳材料方面需针对性炭化以用作电容材料,木质复合材料方面需改善结构以提高材料力学性能,在功能成分利用方面需开发高附加值的深加工产品并扩大生产规模,在能源方面需解决生物质转化过程的集成问题。 | 夏美玲 王允圃 张淑梅 曾媛 刘玉环 RUAN Roger | 2021 | 生物质化学工程2021，55，6： | 9 |
| 14 | 微波裂解稻壳制备活化炭的工艺研究显示文摘为了推动生物质产业链,进一步开发生物质能,从而充分有效地利用农林有机废弃物,通过微波裂解稻壳制得稻壳炭,用化学活化法制备高品质的活性炭。采用碱溶法(NaOH)除去稻壳炭中SiO2,固体碳通过化学活化法来制备高质量活性炭。选取活化剂质量比、浸渍时间、活化温度、活化时间4个因素,每个因素三水平,通过正交试验对最佳活化剂制备活性炭的工艺条件进行优化,提高稻壳的综合利用率。以碘吸附值为主要品质衡量指标。通过单因素和正交实验确定最佳活化工艺条件为以氢氧化钠作为活化剂,炭碱比为1:2,活化温度为700℃、活化时间为2 h,浸渍时间为24 h,稻壳活性炭的碘吸附值为965.22 mg/g,超过了净水用活性炭的国家二级品指标,而亚甲基蓝吸附值为148.50 mg/g,达到了净水用活性炭的国家一级品标准。 | 王宇迪 王质斌 赖志彬 王静 李麒龙 Roger Ruan 林向阳 | 2013 | 中国农学通报2013，29，26： | 9 |
| 15 | Review of the biological and engineering aspects of algae to fuels approach显示文摘Current biofuel production relies on limited arable lands on the earth,and is impossible to meet the biofuel demands.Oil producing algae are alternative biofuel feedstock with potential to meet the world’s ambitious goal to replace fossil fuels.This review provides an overview of the biological and engineering aspects in the production and processing technologies and recent advances in research and development in the algae to fuels approach.The article covers biology,selection and genetic modification of algae species and strains,production systems design,culture media and light management,harvest and dewatering,downstream processing,and environment and economic assessment.Despite the many advances made over several decades,commercialization of algal fuels remains challenging chiefly because of the techno-economic constraints.Technological breakthroughs in all major aspects must take place before commercial production of algal fuels becomes economically viable. | Paul Chen Min Min Yifeng Chen Liang Wang Yecong Li Qin Chen Chenguang Wang Yiqin Wan Xiaoquan Wang Yanling Cheng Shaobo Deng Kevin Hennessy Xiangyang Lin Yuhuan Liu Yingkuan Wang Blanca Martinez Roger Ruan | 2009 | International Journal of Agricultural and Biological Engineering2009，2，4： | 9 |
| 16 | 大学生进入实验室参与科学研究的探讨显示文摘随着科技迅猛发展,我国对创新人才的需求日益加大,大学生提前进入实验室参与科学研究培养科研及创新能力逐渐受到了国内各大高校的重视。本文阐述了大学生提前进入实验室参与科学研究的意义,并分析了大学生参与科学研究存在的问题,提出了几点建议,大学生提前进入实验室参与科学研究这一模式的探索与实践必将有力改善大学生科研意识薄弱、创新能力差的现状。 | 王允圃 刘玉环 Roger RUAN | 2016 | 实验室研究与探索2016，35，8： | 8 |
| 17 | 低温等离子体杀灭橙汁S.aureus的研究显示文摘非热杀菌能更好地提供产品质量,保留较好的营养成分,比传统杀菌技术更能节省能源,为开拓新的市场创造更大机遇。利用自行设计的介质阻挡放电反应器(DBDR),以鲜榨果汁为杀菌介质,研究DBDR所产生的低温等离子体(LTP)对鲜榨果汁的金黄色葡萄球菌(S.aureus)的杀菌规律。选取循环次数、pH、温度和电压4个因素进行中心组合设计,利用响应面对其杀菌规律进行研究,建立了低温等离子体(LTP)杀灭橙汁中S.aureus的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,利用DesignExpert软件对其进行分析表明:循环7次,pH2.5,温度50℃,电压25kV时,杀菌率log(N0/N)最大,其预测值为5.19,与实测值相符。 | 林向阳 黄彬红 李雁晖 ROGER RUAN 朱榕璧 | 2011 | 中国农学通报2011，27，5： | 7 |
| 18 | 食品中核磁共振状态图的应用(英文)显示文摘食品中质量感官指标和货架期与它的理化特性有关,水是食品原料中重要组成部分,它的含量与食品的理化特性有关,并在其中扮演着重要角色。“玻璃态转化” 的概念是在研究食品原料和产品理化特性的聚合物理论时提出的。食品玻璃态转化状态图通常用来描述水含量与食品理化特性的关系。状态图能有效地反映在不同温度和水分含量下的物质的理化特性。本文提出一个新的观念—“核磁共振状态图” 概念,核磁共振状态图是指核磁共振弛豫时间(通常指自旋-自旋弛豫时间或T2)和温度之间的曲线图,它放映食品的核磁共振弛豫现象与食品的理化特性关系。我们在研究时发现这条曲线图与物质的许多理化特性有着良好的相关性。利用核磁共振状态图可以在以下方面得到应用:(1)通过分析产品的成分,确定产品变化的规律;(2)预测产品的理化性质的变化(质地、粘性、结块、水分和油脂的迁移等)的趋势,营养成分降解和微生物代谢与食品中水分活度之间的关系;(3)结合核磁共振成像技术能很好地帮助理解水分(特别游离水分)对食品的质量与安全的影响。本文描述了核磁共振的基本原理、核磁共振弛豫现象的特征与食品特性的关系,并为研究食品体系提供新的研究方法和途径。 | 林向阳 Roger Ruan PaulChen 朱榕璧 Myong-soo Chung 刘成梅 | 2004 | 食品科学2004，25，10： | 6 |
| 19 | 生物质微波热解制备液体燃料和化学品的研究进展显示文摘微波热解是一种高效的生物质转化利用技术,具有独特的热效应和非热效应,可将生物质转化为液体燃料和化学品,能有效缓解能源压力,减少环境污染。本文着重探讨了生物质原料特性、微波吸收剂、催化剂对生物质微波热解制备高品质液体燃料和化学品的影响。原料特性的影响主要从生物质的水分含量、灰分含量和有效氢碳比三方面展开论述,催化剂包括金属盐、金属氧化物、ZSM-5、微波驱动型催化剂以及其他一些催化剂,如HY、MCM-41和碳基催化剂等。简述了生物质的微波热解特性、液体燃料的组成以及转化机理,并对现存的热解机理复杂、产物复杂不稳定、目标产物选择性差、催化剂易结焦失活、重复性差等问题进行了分析,展望了未来的发展方向,以期为生物质的高效转化利用提供依据。 | 曾媛 王允圃 张淑梅 夏美玲 吴秋浩 刘玉环 RUAN Roger | 2021 | 化工进展2021，40，6： | 6 |
| 20 | Dynamic High Pressure Micro-fluidization Effects on Structure and Physico-chemical Properties of Egg White Protein显示文摘The authors dealt with the effects of dynamic high pressure micro-fluidization(untreated and 20―160 MPa treated) on the structure and physico-chemical properties of egg white solutions[6%(mass fraction) or 61.2 mg protein/mL]. Micro-fluidization treatment resulted in a decrease in mean particle size,and little change in solubility. It was found that the residual denaturation enthalpy was decreased with the increase of pressure from 20 to 100 MPa and from 120 to 160 MPa,reaching into the maximum at 160 MPa. There was an increase of surface hydrophobicity with the maximum at 100 MPa observed. Simultaneously,micro-fluidization treatment also resulted in a decrease in the content of sulfhydryl groups. | TU Zong-cai WANG Hui LIU Cheng-mei LIU Guang-xian CHEN Gang Roger Ruan | 2009 | Chemical Research in Chinese Universities2009，25，3： | 5 |
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