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| 1 | 藏族成年男子膳食中锌的吸收状况研究显示文摘目的了解藏族成年男子膳食中锌的吸收利用,为修订膳食营养素参考摄入量(DRIs)和改善锌的营养状况提供理论依据.方法在营养调查的基础上设计出代表性的3 d食谱,选择13名18~19岁的藏族健康男子给予试验膳进行14 d的代谢平衡实验,收集试验期受试者的膳食、饮水、粪便、尿液样品,采用火焰原子吸收光谱法测定各样品中锌的含量,计算锌的表观吸收率、表观利用率.结果锌的表观吸收率为24.15%,与现行的DRIs的制订依据估计值接近;表观利用率为7.61%.结论代表性膳食中锌的摄入量能满足受试者的需要量. | 贾青 黄承钰 周继昌 | 2005 | 中国公共卫生2005，21，8： | 4 |
| 2 | 山东农村儿童代表性膳食下铁、钙吸收率分析显示文摘【目的】研究山东农村代表性膳食下学龄前儿童铁、钙的吸收率,以及膳食因素对它们吸收利用的影响。【方法】用代谢平衡法,使用原子吸收分光光度计测定膳食与粪便的铁、钙含量,计算铁、钙的吸收率。同时测定影响铁、钙吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(vitamin C,VC)的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量(reference nutrient intakes,RNI)进行比较。【结果】铁、钙的吸收率分别为6.10%,53.09%,铁的平均日摄入量为11.80 mg,占RNI的98.3%,低于推荐量,钙的平均日摄入量为295.40mg,占RNI的3 6.9 2%,低于推荐量。蛋白质和VC的日摄入量分别为3 1.2 g与1 3.3 mg,占RNI的5 6.7 3%和29.60%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。【结论】蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏;钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足。 | 张鑫 郭冬梅 崔晞 蔺新英 | 2005 | 中国儿童保健杂志2005，13，6： | 3 |
| 3 | 藏族成年男子膳食中铁的吸收状况研究显示文摘目的:了解藏族成年男子膳食中铁的吸收利用,为修订膳食营养素参考摄入量(DRIs)和改善铁的营养状况提供理论依据。方法:选择15名藏族成年健康男子给予代表性试验膳进行14d代谢平衡实验,收集血液样品测定铁营养状况指标,采用火焰原子吸收光谱法测定受试者的膳食、饮水、粪便、尿液样品中铁的含量。结果:受试者的铁营养状况正常、稳定。铁摄入量为61.96mg/d,粪铁排出量为42.16mg/d,尿铁排出量为6.95mg/d;铁表观吸收率为32.02%;铁表观利用率为20.79%,高于现行的DRIs的制订依据。结论:代表性膳食中铁的摄入量可满足受试者的需要量。 | 贾青 黄承钰 周继昌 | 2005 | 现代预防医学2005，32，8： | 3 |
| 4 | 湖南、湖北等省成年人膳食锌吸收率分析显示文摘目的评价我国湖南、湖北等省成年人膳食结构中Zn的吸收率,为我国不同人群、不同膳食结构的Zn吸收率研究提供参考资料。方法采用67ZnSO4锌稳定性同位素示踪法,以稀土元素镱(Yb)为粪便回收标记物,进行现场人体代谢实验。受试者为健康成年男子和育龄妇女各10名,一次性口服4.00 mg67ZnSO4和1.00mg YbCl3,粪便监测法收集排出粪样;电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定粪样中67Zn/66Zn比值,原子吸收火焰分光光度法(AAS)测定粪样总Zn,计算膳食Zn吸收率。结果在不同膳食结构下,成年男子Zn表观吸收率为28.4%,真吸收率为30.3%;育龄妇女Zn表观吸收率为26.8%,真吸收率为30.9%。结论湖南、湖北等省份膳食结构中Zn的吸收率高于我国现行Zn的膳食营养参考摄入量(DRIs)(25%的估计值)。 | 刘小立 张慧敏 王瑞 徐健 王舟 崔晞 杨晓光 | 2008 | 中国公共卫生2008，24，9： | 2 |
| 5 | 山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙吸收率分析显示文摘目的:研究山东省农村育龄妇女代表性膳食下铁、锌、钙的吸收率。以及膳食因素对它们吸收利用的影响。方法:用代谢平衡法。使用原子吸收分光光度计(AAS)测定膳食与粪便的铁、锌、钙.计算铁、锌、钙的吸收率。同时测定影响铁、锌、钙吸收的因子:膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维亲和Vitc的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国育龄妇女每日推荐膳食营养素摄入量(RNI)进行比较。结果:铁、锌、钙的吸收率分别为8.26%、21.48%、47.94%,铁的平均日摄入量为13.77mg,占RNI的68.85%,远低于推荐量,锌的平均日摄入量为15.43mg,占RNI的102.87%,高于推荐量,钙的平均日摄入量为409.38mg,占RNI的51.17%。远低于推荐量。蛋白质和Vitc的日摄入量分别为65.70g与34.20mg,占RNI的82.12%-109.50%和34.20%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高。结论:在蛋白质和抗坏血酸的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的摄入量较高的条件下,铁吸收率较低,铁营养缺乏,锌营养尚可,钙摄入量显著低于RNI,显示钙摄入严重不足。 | 郭冬梅 崔晞 蔺新英 徐贵发 | 2007 | 中国妇幼保健2007，22，1： | 1 |
| 6 | 山东农村儿童膳食中人体锌吸收率的测定显示文摘目的:测定山东农村儿童代表性膳食中锌(Zn)的人体吸收率。方法:模拟山东农村典型膳食模式,采用富集的天然低丰度稳定性同位素67Zn标记ZnCl2,使用热电离质谱法(TIMS)检测膳食和粪便中总锌含量与67Zn/68Zn比值,计算锌的真吸收率;使用原子吸收分光光度计穴AAS雪测定膳食与粪便的总锌,计算锌的表观吸收率。同时测定影响锌吸收的因子膳食脂肪、蛋白、植酸、纤维素和维生素C(Vc)的含量,计算日平均摄入量,将其结果与我国儿童每日推荐膳食营养素摄入量(RNIs)进行比较。结果:锌的真吸收率为(12.94±3.32)%,锌的表观吸收率为(22.37±1.59)%,两者差异有统计学意义(P<0.05)。锌的平均日摄入量为11.16mg,占RNI的111.6%,高于推荐量。蛋白质和Vc的日摄入量分别为31.2g与13.3mg,占RNIs的56.73%和29.60%,低于推荐量。脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高。结论:在蛋白质和Vc的日摄入量较低,脂肪、植酸和膳食纤维的日摄入量较高的条件下,锌的真吸收率较低。 | 王淑娥 刘振军 孙晶 崔晞 蔺新英 赵长峰 徐贵法 | 2004 | 山东大学学报(医学版)2004，42，5： | 1 |
| 7 | 长期补充矿物质强化豆粉对12~14岁男童骨质转化指标的影响显示文摘目的 为了解长期饮用矿物质强化豆粉对儿童骨质健康的影响 ,比较去植酸强化矿物质豆粉、去植酸未强化矿物质豆粉和强化矿物质牛奶的生物学效应。方法 选择 1 2~ 1 4岁男性儿童补充豆粉 2个月 ,比较强化豆粉、未强化豆粉和强化牛奶对儿童骨质转化指标血清骨钙素、尿Ⅰ型胶原C末端肽链 (CTx)和血清碱性磷酸酶 (b ALP)的影响。结果 经 2个月的补充干预实验 ,强化豆粉组、未强化豆粉组和强化牛奶组干预后血清骨钙素水平增加值分别为 (1 6 42± 1 1 2 5)、(1 8 86± 1 1 57)和 (1 3 81± 1 0 0 6) μg/L ;血清骨特异性碱性磷酸酶水平显著下降 ,干预后下降值分别为 (0 2 8± 0 40 )、(0 2 6± 0 35)和 (0 1 7± 0 2 8) μmol·s- 1 ·L- 1 ;尿CTx水平亦显著下降 ,干预后下降值分别为 (349 1±380 3)、(2 60 4± 41 2 4)和 (354 4± 40 4 7) μg/L。 结论 长期饮用矿物质强化豆粉可有效增加儿童的骨质积累 。 | 赵显峰 荫士安 郝兰英 Peter Kastenmayor Denis Barclay | 2003 | 中华预防医学杂志2003，37，1： | 0 |
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