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| 1 | 苦荞麦粉乙醇提取物抗氧化性及芦丁受热变化的研究显示文摘运用高效液相色谱仪、β -胡萝卜素 -亚油酸乳化体系热自动氧化法、DPPH游离基清除法 ,对受热处理的产自重庆城口县苦荞麦粉的 5 0 %乙醇提取物的芦丁含量和抗氧化活性进行了研究。结果表明 :蒸煮使芦丁的含量显著减少 (p <0 .0 5 ) ,从 6 0 .11降至 11.91mg干重 / 10 0g ;而其抗氧化活性值 (antioxidantactivity ,AA)也发生了明显的变化 ,加热前后分别为 92 .91%和 86 .14 %。 | 钟耕 尹礼国 曾凡坤 | 2004 | 中国粮油学报2004，19，3： | 7 |
| 2 | 杂粮蛋糕的营养分析及配方研究显示文摘为了满足现代人的营养保健需求,试验将荞麦粉和黑米粉添加到小麦粉中,以不同配比制作杂粮蛋糕,采用四因素三水平正交试验设计,根据感官评价及营养成分分析,研制出色香味美,高蛋白、高膳食纤维、低脂肪,营养均衡的杂粮蛋糕的最佳配方为:低筋面粉50g,荞麦粉20g,黑米粉40g,白砂糖90g,鸡蛋220g。 | 杨君 刘旭光 林丹琼 | 2011 | 食品工业2011，32，6： | 7 |
| 3 | 以绞股蓝为活性成分的天然抗氧化剂的制备显示文摘采用不同的溶剂提取绞股蓝的茎、叶中的抗氧化活性成分,研究不同提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH)的清除作用。试验结果表明:绞股蓝叶的95%乙醇提取物对DPPH自由基的清除作用强于其它提取物。具体工艺为:95%乙醇于80℃回流提取2次,每次2h。初步鉴定表明:绞股蓝中含有酚类、甾醇、甾体皂甙和三萜类化合物以及黄酮、异黄酮、查耳酮、双氢黄酮等抗氧化活性物质。 | 张燕平 戴志远 王宏海 周旻 | 2006 | 中国食品学报2006，6，1： | 7 |
| 4 | 魔芋飞粉总黄酮含量测定及抗氧化活性的研究显示文摘目的:对魔芋飞粉中总黄酮进行定性和含量测定,并研究总黄酮对自由基的清除作用.方法:用乙醇浸提魔芋飞粉得飞粉提取物,采用颜色反应等方法定性检测提取物中黄酮类物质;并用分光光度法测定总黄酮含量,同时以DPPH.清除率实验来评价魔芋飞粉总黄酮的抗氧化活性.结果:魔芋飞粉总黄酮含量为3.487 mg/g,黄酮提取物的DPPH.自由基清除率为64.78%.结论:魔芋飞粉含较丰富的黄酮化合物,并具有较强的抗氧化活性. | 陈百玲 廖全斌 刘朝霞 张易明 夏栋 | 2008 | 三峡大学学报(自然科学版)2008，30，6： | 6 |
| 5 | 新疆奶花芸豆不同处理的抗氧化活性研究显示文摘通过对总抗氧化活性、抑制羟自由基能力、抑制超氧阴离子能力的实验,研究55℃热处理和不同时间发芽处理对新疆奶花芸豆抗氧化能力的影响,并通过测定不同处理的总酚含量变化,讨论了总酚含量与抗氧化能力的相关性。结果表明,55℃热处理芸豆的总酚含量、总抗氧化活性、抑制羟自由基的能力分别增加了18.1%,7.6%,17.3%,对芸豆抑制超氧阴离子的能力没有提高作用;发芽处理各样品的总酚含量与抗氧化活性没有显著的正相关性;在发芽24h和96h,总酚含量及抗氧化能力会出现2个峰值。 | 李慕春 张静 阿依古丽 | 2010 | 农产品加工(创新版)(中)2010，，4： | 3 |
| 6 | 不同熟化方式对苦荞粉品质的影响显示文摘以苦荞粉为原料,研究炒制、烘烤、蒸煮、挤压膨化4种不同熟化方式对苦荞粉的基本营养成分、氨基酸、芦丁、槲皮素、抗氧化活性、水溶性(WSI)、吸水性(WAI)以及色泽的影响。结果表明,熟化方式会不同程度地降低基本营养成分、氨基酸、芦丁、槲皮素含量等。其中烘烤方式中芦丁、槲皮素含量分别为9.39,0.18 mg/g,与未熟化的苦荞粉相比没有显著变化(P<0.05),是4种熟化方式中最高的;炒制方式中总氨基酸含量为110.63 mg/g,是4种熟化方式中最高的,挤压膨化次之;蒸煮方式是4种熟化方式中芦丁、槲皮素含量以及抗氧化活性最低的,但却显著提高了WSI和WAI(P<0.05),色泽差异变化最大;挤压膨化方式中WSI和WAI最高,淀粉含量为67.45%,蛋白质含量为9.32%,芦丁、槲皮素含量以及抗氧化活性仅高于蒸煮方式。文章主要为苦荞的深加工提供了理论参考和工艺支撑,促进了我国苦荞的利用和开发,丰富了苦荞产品的多样性。 | 宋盼盼 张艳红 温青云 刘刚 彭镰心 谭茂玲 | 2022 | 中国调味品2022，47，2： | 3 |
| 7 | 两种滇产木姜子属植物中总黄酮的抗氧化活性研究显示文摘目的:对滇产金平木姜子和红叶木姜子进行总黄酮含量的测定,并分别研究总黄酮的抗氧化活性。方法:用正丁醇分别浸提金平木姜子和红叶木姜子得到两种提取物,用紫外分光光度法测定各自总黄酮的含量,同时以DPPH清除率实验来评价其抗氧化活性并分别绘制DPPH随浓度变化曲线进行比较。结果:金平木姜子中黄酮提取物的DPPH自由基清除率最高为72.63%,IC50值为1.75mg/mL;红叶木姜子中黄酮提取物的DPPH自由基清除率最高为86.67%,IC50值为1.48mg/mL。结论:金平木姜子和红叶木姜子中含较丰富的总黄酮化合物,具有较强的抗氧化活性,且红叶木姜子中总黄酮的抗氧化活性高于金平木姜子。 | 王少杰 马水仙 张娜 周树娅 尹艳清 杨丽娟 | 2013 | 亚太传统医药2013，9，1： | 2 |
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