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| 1 | 快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展显示文摘分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望。 | 赵磊 肖潇 刘国荣 商锋 王旋 王成涛 | 2015 | 食品科学技术学报2015，33，4： | 39 |
| 2 | 食品安全快速检测技术存在问题分析及解决措施显示文摘食品快速检测方法因其快速、简便、成本低廉、适用性广的特点,在我国食品安全领域有着广泛的应用,已成为基层食品药品监管部门日常进行大范围监测和筛查的重要监管手段。伴随着快检需求的迅猛增长,快检方法假阳性与假阴性率高、特异性不强、灵敏度低等多种问题日渐凸显,制约了快检技术在我国食品安全管理中的应用。本文针对问题产生的原因展开系统分析,寻求解决问题的方法。提出食品快检技术应同常规实验室检测一样,选择可靠的快检产品,依靠完善的质量控制体系,并对质量控制方式进行了阐述,进而探讨了提高食品快速检测结果准确性和可靠性的方法。 | 李涛 林芳 王一欣 刘海静 | 2017 | 食品安全质量检测学报2017，8，8： | 40 |
| 3 | 食品快速检测技术的应用概况显示文摘随着近几年食品安全事件的频发,食品质量安全引起社会的广泛关注和重视,而常规的食品检测技术具有耗时长、成本高等不足,不能满足对食品的日常监管,在此情况下,食品快速检测技术得到快速的发展和应用。本文对食品快速检测技术的含义、特点和应用发展进行介绍,系统整理了食品快速检测技术在添加剂检测、农兽药残留检测、微生物检测、重金属检测和生物毒素检测项目中的应用现状。进一步介绍了食品快速检测技术在各项检测中应用所常用的检测方法和产品,如化学法、生物法和仪器法等,对不同快速检测方法的作用机理、使用特点和应用现状进行详细的综述。同时本文指出食品快速检测技术存在的不足,展望了快速检测技术的发展前景,为食品快速检测技术的研究发展和实际应用提供了参考。 | 王辉 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，11： | 26 |
| 4 | 低场核磁共振技术在食品领域中的研究进展显示文摘低场核磁共振技术因其快速无损、精确检测的优点,而在食品科学研究中得到广泛应用。本文在对低场核磁共振技术进行介绍的基础上,比较了几种常用快速检测方法的主要优缺点,并分别从果蔬、肉制品、水产品、粮油、乳饮料与酒类等领域总结了低场核磁共振技术在食品领域中的研究现状,分析了其存在的主要问题与改进建议,并对其发展前景进行了展望。 | 胡潇予 蓝蔚青 张楠楠 谢晶 | 2017 | 食品工业科技2017，38，6： | 23 |
| 5 | 食品快速检测方法在国内外的应用与管理比较显示文摘食品快速检测因其简便、价格低廉等特点广泛用于食品的快速筛查和现场检测,是基层食品安全监管的技术支撑。本研究整理了食品快速检测方法的发布情况,对比分析了食品快速检测方法在国内外食品安全监管中的应用现状与管理模式,并对现阶段存在的主要问题进行了深入剖析,并提出建议。 | 成长玉 张敏 曹进 金绍明 李雅芳 | 2018 | 中国食品卫生杂志2018，30，4： | 22 |
| 6 | 我国农产品质量安全科技创新及突破方向显示文摘农产品质量安全科技创新对确保我国农产品质量安全水平的全面提升关系重大。本文介绍了我国农产品质量安全科技的宏观发展环境及趋势,深入分析了农产品质量安全科技已有基础与存在差距,对优先发展领域和重点突破点提出了合理化建议。 | 金芬 郑床木 钱永忠 | 2017 | 农产品质量与安全2017，，3： | 21 |
| 7 | 食品快速检测产品评价技术规范研究与应用显示文摘食品快检产品在食品安全领域有广泛的市场需求和应用前景。我国食品安全监管部门已初步形成了食品快检方法评价的管理机制和技术规范,但在食品快检产品评价的应用中,受限于技术门槛等原因,实际操作成本过高。本文在借鉴国内外相关的检测方法和产品评价技术的基础上,研究制订了食品快检产品评价技术规范,将其应用于广东省2000家农贸市场食用农产品快检工作中,并对评价后监管使用中的快检产品进行了跟踪验证,为建立符合我国实际情况的食品快检产品评价体系积累了经验。 | 刘海虹 申超群 蔡若纯 邓皇翼 梁旭霞 钟海鹰 雷毅 | 2019 | 食品安全质量检测学报2019，10，13： | 20 |
| 8 | 农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用及发展建议显示文摘快速检测是目前县级及县级以下基层农产品质检机构的主要检测方式。本文就目前农残快速检测技术在基层地区(以陕西洛南为例)的应用现状、存在问题进行浅析,并提出了一些针对性建议。 | 王晓燕 | 2015 | 中国果菜2015，35，8： | 18 |
| 9 | 免疫学技术在食品安全快速检测中的应用研究进展显示文摘随着人们对于食品安全问题的关注程度不断增加,食品安全快速检测方法得到了广泛应用。目前常用的食品安全快速检测技术包括免疫学技术、酶抑制技术、传感器技术、生物芯片技术等。免疫学检测技术具有灵敏度高、特异性强、方便、快速和经济等优点,在食品安全快速检测中发挥了重要的作用。免疫学技术在食品安全领域广泛应用的主要有免疫吸附法和免疫层析法两大体系,其中免疫吸附法以酶联免疫吸附检测法(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)最常用,而免疫层析法则以胶体金免疫层析技术(colloidal gold immunochromatographic assay,GICA)为代表。本文介绍了免疫学技术在食品安全快速检测中应用的原理及特点,并对酶联免疫吸附检测技术和胶体金免疫层析技术近几年来在食品安全快速检测中的应用进展进行了综述。 | 梁攀 董萍 王洋 孙安敏 钱丹丹 李雪晴 辛广 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，9： | 16 |
| 10 | 拉曼光谱结合偏最小二乘法对食用油品质快速检测研究显示文摘研究采集不同种类、不同氧化程度的84个食用油样本拉曼光谱图,建立关于其过氧化值的偏最小二乘定量检测模型,进行波长筛选,并用“一阶导数法+SNV”对光谱进行预处理,建模相关系数达到0.9528,校正标准偏差为0.5720;预测相关系数为0.9219,相对预测均方差为0.698。结果表明,经光谱预处理和波长筛选优化后,模型准确性和稳健性可靠,误差相对较小,最终得出了合理的食用油过氧化值定量模型。由此可见,研究所建定量模型稳健性良好,利用拉曼光谱分析技术对油品过氧化值进行快速检测具有可行性,并且这种技术有望用于日常食用油品质的快速检测。 | 杜馨 孙晓荣 刘翠玲 李敬琪 李睿雯 | 2019 | 中国酿造2019，38，12： | 11 |
| 11 | 黄曲霉毒素B_1免疫快速检测技术研究进展及其在中药中的应用显示文摘黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)是由产毒真菌(如黄曲霉和寄生霉菌)产生的有毒次级代谢产物,具有致癌、致畸、致突变作用。研究表明AFB1广泛存在于农作物、食品、饲料甚至中药中,对人类健康造成了严重的安全隐患。建立一系列适用于不同基质中AFB1的多种快速检测技术,为预防和控制食品与药品的安全、保障人类健康方面具有重要意义。随着小分子免疫技术的不断提高,近年来各种检测形式的AFB1免疫快速技术被开发利用到现场快速检测领域,该文系统综述了我国现行有效的AFB1检测相关标准及近年来一些地区和国家等对中药材中黄曲霉毒素的限量标准情况,这些限量标准主要针对食品、饲料及一些易污染中药材中的黄曲霉毒素,而研究表明除了限量标准进行规定的中药材品种外也存在一些药用植物及其产品也有被黄曲霉毒素污染的情况。并对AFB1抗原抗体制备技术,以及基于抗原抗体特异性识别功能的快速检测方法包括酶联免疫吸附法、亲和色谱法、荧光免疫法、化学发光免疫法和新型免疫传感器法的开发及应用进行了归纳总结与对比。以期为中药规范化种植、中药集散贸易市场、药店医院、中药质量监管等方面形成快速、准确、灵敏的检测技术标准提供参考,确保中药的质量安全。 | 单利楠 豆小文 刘好 段亚萍 杨世海 杨美华 | 2019 | 中国实验方剂学杂志2019，0，8： | 11 |
| 12 | 海关食品安全快速检测标准研究进展显示文摘近年来,食品安全成为社会极度关注的热门话题。食品安全关系到人们最基本的生存需求,是社会安定、平稳发展的基础,其中进口食品的安全性尤为重要,因此需要对进入海关的食品进行精密仔细的安全性检测,以确保进口食品的安全性。海关食品的安全检测方法是保障进口食品安全性的重要手段,也是进口食品进入我国的第一道安全防线。本文分析了食品快速检测技术在国内外和海关系统的应用,以及海关对快检方法的技术要求,并提出了建立海关食品快检方法标准的建议,以期为海关食品安全监管中的快检技术发展打下坚实的基础。 | 管恩平 闫涛 杨爽 赵良娟 张利刚 肖亚兵 | 2021 | 食品安全质量检测学报2021，12，2： | 10 |
| 13 | 农产品质量安全快速检测产品管理评价研究显示文摘本文全面梳理了国内外农产品质量安全快速检测产品的管理和评价认定现状,从管理评价的部门、依据、范围和方式4个方面进行了比对分析,并针对我国农产品质量安全快速检测产品管理评价工作,提出了制定管理评价办法、建立产品质量评价标准和扩大管理评价范围等建议。 | 刘欢 吴立冬 李晋成 许玉艳 田娟娟 | 2016 | 农产品质量与安全2016，，4： | 9 |
| 14 | 食品安全快速检测技术课程教学改革与实践显示文摘从教学条件、教学内容、教学方法和教学评价方法等方面对食品安全快速检测技术课程进行了教学改革。实践表明,改革后的教学内容具有很强的典型性,能结合国内食品安全现状。通过改革教学方法提高了课程教学效率,培养学生主动学习和团队合作的精神,同时极大地提高学生的实践操作能力和科研创新能力。通过实施多元化教学评价方法,可以全方位监控学生的学习效果。 | 王慧俐 | 2018 | 安徽农业科学2018，46，17： | 9 |
| 15 | 表面等离子体共振传感器在食品安全检测中的应用显示文摘表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR)传感器是利用物理光学现象实现对待测物进行快速检测的一种超灵敏检测仪器。近年来因其无需标记、灵敏度高、检测速度快、试剂用量少和可实时监测等优点在食品安全检测领域得到了广泛的关注。本文主要介绍SPR传感器的原理及其在食品安全检测中的研究现状,重点展示了SPR生物传感器近年来在食品安全检测方面的应用,主要包括在农兽药残留、致病菌、重金属以及生物毒素等方面的应用现状,阐述了SPR传感器在食品安全检测领域的优势及发展趋势。 | 黄昭 曹亚男 李跑 赵振 刘霞 | 2020 | 食品科学2020，41，13： | 9 |
| 16 | 农残速测技术在基层农产品质量安全检测中的应用与发展显示文摘农药对农作物病害有一定灭杀作用,确保了农业产量,但滥用导致的残留威胁着食用者的身体健康。尤其是我国加入WTO以来,蔬菜、水果、茶叶等农副产品的农药残留问题成为出口贸易的主要障碍。为了净化市场环境,确保农产品农药残留不超标,保障人们的食用安全,推广农残速测技术,是基层农产品质量安全检测的主要发展方向。目前的速测卡法和?分光光度法属于农产品检测机构较常应用的农残速测技术。 | 陈凌云 黄金萍 庞丽 翟美英 | 2016 | 科技经济导刊2016，，9： | 9 |
| 17 | 粮食作物中主要真菌毒素及其检测方法的研究进展显示文摘粮食作物是人类赖以生存的基本物质保障,其在生长、储存过程中易受到真菌毒素的污染,对人类健康及生命安全产生极大的危害;探明真菌毒素的种类及监测技术,对保障粮油食品安全具有极其重要的意义。为进一步深入研究真菌毒素的种类及其检测技术,有效防控粮食作物的真菌毒素污染提供参考,从目前粮食作物中已发现的主要真菌毒素种类及其检出限和真菌毒素的主要检测方法2方面对相关研究进展进行综述。 | 王星 杨新文 费晨 王印 | 2020 | 贵州农业科学2020，48，8： | 8 |
| 18 | 苏州市食品快检工作面临的问题及改进措施显示文摘随着社会对食品安全关注度的不断提升,快速检测技术正在不断发展,相关法律法规也明确了将快检手段应用于食品安全监管。然而现实中快检技术、产品质量、企业管理等方面还存在诸多问题,给食品安全监管带来不少困扰。本文全面剖析了快检产品和工作中存在的问题,积极探索苏州市在快检产品应用于食品安全监管上的改进措施,切实发挥快检技术优势,全面助推食品安全监管工作。 | 杭颖 张一青 | 2021 | 食品与发酵科技2021，57，5： | 7 |
| 19 | 食品安全快速检测技术的专利文献计量研究显示文摘目前,食品安全快速检测技术得到了飞速发展和广泛应用,也是食品安全领域的研究重点,但是对食品安全快速检测技术的专利文献情报研究几乎空白。本文基于德温特专利数据库和德温特专利分析平台对食品安全快速检测技术领域相关专利进行分析,客观揭示技术发展态势、分析主要原创技术的全球专利布局、挖掘前沿研究热点等;并通过分析在华专利,深度透视我国在食品安全快速检测技术领域实施技术创新所面临的国内外形势和存在的问题。我国为食品安全快速检测技术最大的专利申请国,但是我国专利授权比例有待提高。我国在专利布局战略方面倾向于本土专利布局。结合国际专利分类号分析出我国主要的专利技术领域集中在利用光学、单克隆抗体、核酸和遗传工程等方法和手段进行食品安全快速检测。本文还通过专利地图洞悉全球食品安全快速检测技术领域技术布局变迁及当前热点领域,为食品科研工作者提供参考。 | 张南 | 2019 | 食品科学2019，40，1： | 7 |
| 20 | 食用农产品快速检测结果的影响要素与对策研究显示文摘食用农产品作为老百姓日常消费的大众快消品,其农药残留、兽药残留风险防控极其重要,而快速检测作为基层监管、农贸市场、超市常用的一种技术手段越来越被寄予厚望。但食用农产品的快速检测问题发现率相比实验室检测较低,存在检不出或检不准的情况。因此,亟需进行食用农产品快速检测应用场景下的全链条技术影响要素分析。本文结合工作实践,从快检人员、产品、操作过程等方面入手,提出了强化快速检测全过程的结果评价和监控措施,从而规范快检使用管理,提升公众信任感。 | 夏玉吉 余晓琴 黄丽娟 成长玉 刘美 李澍才 | 2022 | 中国果菜2022，42，5： | 6 |
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