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| 1 | 真空冷冻干燥对乳酸菌损伤机制的研究进展显示文摘通过真空冷冻干燥法制备乳酸菌发酵剂,具有活菌数高、发酵活力强、遗传稳定性好等优点,但也会对菌体造成一定的损伤。本文通过分析冷冻干燥过程中细胞膜通透性、细胞膜流动性、酶及蛋白质类物质以及遗传物质等的变化阐述了真空冷冻干燥对乳酸菌造成损伤的相关机制。得到结论如下:在冷冻干燥过程中,冰晶的形成以及磷脂分子的相转变会导致膜的通透性增加;细胞膜脂肪酸成分的改变会造成膜流动性的变化;酶活力的降低及相关蛋白的变性会造成菌体的代谢和生长速率受到影响;DNA结合蛋白结构的改变以及碱基对间的氢键断裂导致DNA超螺旋结构的破坏,这些都会导致乳酸菌发酵活力的下降,甚至死亡。 | 李明慧 尚一娜 霍麒文 陈境 张晓宁 邢叶妮 杨姝玉 王俊国 | 2018 | 食品科学2018，39，19： | 17 |
| 2 | 固态微生物菌剂干燥和菌体保存的研究进展显示文摘固态菌剂保藏费用低、可以直接投入发酵,且在运输和贮藏、质量控制等方面有其独特的优势;但是,怎样提高制品中活菌数是一个难题。本文重点阐述了几种固态微生物菌剂干燥方法、原理、优缺点以及影响菌体存活率的主要因素。 | 贺金梅 刘俊轩 孙颖 户天星 王华 | 2012 | 食品工业科技2012，33，15： | 13 |
| 3 | 冷冻干燥保护剂在改善冻干食品品质中的应用进展显示文摘阐述了冷冻干燥保护剂在冻干过程中起保护作用的基本原理和在改善冻干食品品质上的应用现状。由于冻干条件的欠缺可能导致冻干食品品质下降,适当使用并匹配合适的冻干保护剂可有效提高冻干品的品质。文中特别针对糖类、醇类、氨基酸类和不同聚合物类等冻干保护剂的保护机制和作用对象进行了综述分析,说明了在如何结合物料的特点独立或组合使用冻干保护剂以改善冻干条件上仍然具有较大的探索空间。拟为不同食品材料冻干条件的选择提供理论依据,并为改善食品冻干工艺提供理论指导。 | 吴宝川 李敏 | 2012 | 中国食品添加剂2012，23，6： | 8 |
| 4 | 功能性低聚糖作为益生菌冻干保护剂的研究进展及其在畜牧生产中的应用显示文摘在真空冷冻干燥过程中,功能性低聚糖可以作为冻干保护剂使益生菌抵抗外界恶劣的条件,提高其存活率。功能性低聚糖作为饲料添加剂,促进动物体内益生菌的生长和繁殖,调节动物胃肠道菌群平衡,起到防病、抗病和增强动物机体免疫功能的作用。功能性低聚糖作为冻干保护剂,可以发挥冻干保护和促进益生菌生长的双重作用。本文就功能性低聚糖作为益生菌冻干保护剂的研究及在畜牧生产中的应用做一综述,旨在为功能性低聚糖的深入研究和应用提供理论指导。 | 张菊 李伟 李金敏 张志焱 谷巍 | 2012 | 中国畜牧杂志2012，48，24： | 8 |
| 5 | 植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂及其离心、冷冻干燥工艺研究显示文摘以高产γ-氨基丁酸的植物乳杆菌Lp-S2为出发菌株,研制直投式发酵剂。并对发酵剂离心工艺及冷冻干燥工艺进行优化。通过正交试验确定植物乳杆菌Lp-S2的离心工艺为:离心温度4℃,离心时间30min,转速6 000r/min,该条件下植物乳杆菌Lp-S2离心收得率为83.8%。通过单因素和正交试验进行冷冻保护剂的优化。冷冻保护剂的最佳组合是15%海藻糖,15%葡萄糖和10%脱脂乳粉。植物乳杆菌Lp-S2直投式发酵剂,冻干存活率为39.2%,最佳预冷时间为6h。直投式发酵剂活菌数达到1.5×1012 CFU/mL。 | 隋春光 梁金钟 王风青 | 2016 | 食品与机械2016，32，11： | 8 |
| 6 | 保护剂对真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌的影响显示文摘以真空冷冻干燥酸马乳粉中乳酸菌为考察对象,采用二水平部分析因设计和最陡爬坡实验筛选了3种乳酸菌冻干保护剂,并确定了中心组合实验的中心实验点。通过响应面实验优化得到3种冻干保护剂的最优添加量为麦芽糊精2.30%(W/V)、海藻糖3.50%(W/V)、α-环状糊精3.10%(W/V)。在此条件下,酸马乳粉中乳酸菌活菌数为(8.78±0.10)×108CFU/g。真空冷冻干燥酸马乳粉具有较高的乳酸菌活菌数与较佳的风味和品质,可为新疆地区马乳及其制品的加工提供一定的理论依据。 | 王威 王小标 殷娜 张亚南 杨波若 古丽娜孜 武运 | 2016 | 食品工业科技2016，37，6： | 7 |
| 7 | 枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的研究显示文摘以枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)Prob1822为研究对象,以热诱激处理(55℃热处理10 min)稳定期菌体存活率为评价指标,通过单因素试验和响应面法研究枯草芽孢杆菌Prob1822复合抗热保护剂的组成。结果表明,单一抗热保护剂以海藻糖、蔗糖及脱脂奶粉抗热保护效果较好;利用响应面法优化复合抗热保护剂配方为海藻糖9.0%、蔗糖5.0%和脱脂奶粉6.8%。在此最优条件下,菌体存活率为(95.24±0.84)%。糖类与蛋白质联用作为复合抗热保护剂比单一保护剂抗热保护效果更好,可减轻喷雾干燥对菌体亚细胞结构及生物大分子损伤,实现枯草芽孢杆菌的抗热保护。 | 肖怀秋 李玉珍 林亲录 赵谋明 刘军 周全 姜明姣 | 2019 | 中国酿造2019，38，10： | 6 |
| 8 | 短双歧杆菌冻干保护剂的优选及高密度冻干工艺优化显示文摘为了提高短双歧杆菌的冻干存活率和工业化生产效率,首先系统测定短双歧杆菌在不同分子质量糖(醇)类及蛋白类保护剂中的冻干存活率,其次研究不同分子质量糖类复配及其与蛋白类复配的保护效果,再次测定复合保护剂添加其他小分子物质对冻干保护存活率的影响,最后优化冻干前菌泥与保护剂的比例与浓度。结果表明,三糖及以下的小分子糖对短双歧杆菌的冻干保护效果较好,棉子糖和山梨糖醇保护效果最好,2者复配进一步提高冻干存活率,达55%左右。复配蛋白质及抗坏血酸、谷胱甘肽、甜菜碱、微量元素等小分子不会提高对菌体的冻干保护效果,但蛋白质的适量添加可提高菌粉的疏松度。菌泥与保护剂以干物质质量比1∶1.2混合,样品干物质总质量分数为25%时,短双歧杆菌的冻干存活率接近80%,活菌数达(1.61±0.27)×10^12 CFU/g。 | 蒋文鑫 崔树茂 毛丙永 唐鑫 赵建新 张灏 陈卫 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，9： | 6 |
| 9 | 木薯茎杆基质比例对3种食用菌海藻糖含量的影响显示文摘以木薯茎杆栽培的食用菌为试材,对海藻糖的提取方法和高效液相色谱-蒸发光散射(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detector,HPLC-ELSD)检测方法进行优化,分析不同比例木薯茎秆栽培3种食用菌(黑木耳、平菇、榆黄蘑)海藻糖含量。结果表明,食用菌中的海藻糖在80℃水浴60 min条件下可有效提取,最高含量达到190.5 mg/g;利用优化后色谱条件分析标准品和样品中海藻糖,其分离效果均良好。并分析黑木耳、平菇和榆黄蘑中海藻糖含量,发现当栽培基质的木薯茎秆比例为31.2%时,3种食用菌海藻糖含量较高,分别为61.5、250.3 mg/g和15.0 mg/g。结果表明,HPLC-ELSD可分析3种食用菌中海藻糖含量,方法准确度高、重复性好、样品稳定性较好;3种食用菌海藻糖含量与培养基质中木薯茎秆比例有关,合适的木薯茎秆比例可提高食用菌中海藻糖含量。 | 王琴飞 蔡坤 林立铭 羊贤月 张振文 | 2016 | 食品科学2016，37，18： | 5 |
| 10 | 黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方优化显示文摘采用单因素试验和混合均匀试验设计,对黑曲霉孢子粉真空冷冻干燥保护剂配方进行筛选和优化。通过Design-Expert软件对实验数据进行回归分析,得到保护剂最佳配方为脱脂奶粉6.43 g/100 mL、蔗糖13.03 g/100 mL、甘油6.88 g/100 mL,孢子存活率预测值为88.82%,实际值为87.03%。 | 王华 贺金梅 | 2014 | 食品科学2014，35，1： | 4 |
| 11 | 海藻糖对乳酸菌保护机制的研究进展显示文摘海藻糖是一种广泛存在于生物体中的非还原性二糖,具有独特的生物学特性,在医药、农业和食品等领域对细胞和生物分子都起到重要的保护作用。乳酸菌作为食品发酵工业中的重要微生物,近年来逐渐成为研究热点。为了进一步探究海藻糖对于乳酸菌的保护机制,本文综述国内外学者关于海藻糖对生物分子的保护机理及其在保护乳酸菌抵御环境胁迫中的应用。海藻糖对生物分子的保护机理存在4种假说:“水替代”假说、“玻璃态”假说、优先排阻学说和分子间协同作用学说;海藻糖能够对乳酸菌在脱水胁迫、高温胁迫、冷冻胁迫及氧化胁迫等恶劣环境下起到一定的保护作用。本文为今后将海藻糖作为保护剂,提高乳酸菌对不利环境的抗性提供了理论依据。 | 杨友馨 王瑞雪 王俊国 | 2021 | 乳业科学与技术2021，44，6： | 4 |
| 12 | 鼠李糖乳杆菌(H0107)冻干保护剂的优化显示文摘以鼠李糖乳杆菌为研究对象,研究冻干保护剂脱脂乳粉、麦芽糊精、海藻糖、葡聚糖及甘油对菌株冻干存活率的影响。在鉴定菌种的基础上,先后通过单因素实验和正交实验得出最佳冻干保护剂组合,并进行验证,此配方冻干存活率为96.38%,根据配方的组成阐述冻干保护机理。 | 余萍 范翠翠 | 2017 | 中国乳品工业2017，45，5： | 4 |
| 13 | 枯草芽孢杆菌BS08复合抗热保护剂的工艺配方优化显示文摘旨在生产高活菌数、高稳定性的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BS08微生态活菌制剂。采用喷雾干燥技术,通过单因素实验从蛋白质类、碳水化合物类、亲水胶体类保护剂中筛选较优壁材进行复配联用,并以菌粉活菌数和稳定性为指标,研究抗热保护剂的包埋顺序对枯草芽孢杆菌保护效果的影响;最后,采用响应面优化技术对复合抗热保护剂配方进行了优化。结果表明,以明胶-阿拉伯胶-海藻糖的从内而外的包埋顺序复配成保护剂,能有效保护微胶囊中的枯草芽孢杆菌,且通过稳定性评估,产品在4℃环境中贮藏1年,预计活菌数可保持在10以上,数量级不变。经过响应面的优化,当明胶质量分数为26%,阿拉伯胶质量分数为24%,海藻糖质量分数为24%,枯草芽孢杆菌微生态制剂的活菌数最高可达5.98×10CFU/g。 | 张雯 王芳婷 庞锦程 时祥柱 陈炳钿 倪莉 | 2022 | 食品与发酵工业2022，48，17： | 2 |
| 14 | 提高早胜公牛冷冻精液品质的因素分析显示文摘为提高早胜牛冷冻精液的品质,研究了稀释液中添加不同浓度的海藻糖,解冻温度、解冻时间和生产中常见的解冻后保存运输方法等对精液品质的影响。结果表明:在果糖-柠檬酸钠-卵黄-甘油稀释液中,分别添加不同浓度的海藻糖(0.000、0.025、0.050、0.075和0.100 mol/L)对早胜牛精液进行稀释,各试验组均对冻精的精子活率、畸形率、顶体质膜完整率和精子存活时间产生不同程度的改善,其中,以0.050 mol/L的效果最好(P<0.01)。75℃快速解冻精子品质显著高于另外两种解冻方法(38℃、12℃解冻)(P<0.05),但仅适用于短时间保存。而38℃解冻后保存于0~5℃下的精液品质符合国家输精标准的时间较长。 | 潘和平 陈士恩 字正浩 金学辉 李振明 杨岳明 于龙渊 罗桂花 | 2011 | 中国草食动物2011，31，2： | 2 |
| 15 | 冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌发酵剂菌体细胞特性的影响显示文摘本文研究了1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为冷冻保护剂对直投式木葡萄酸醋杆菌(GBX)发酵剂菌体细胞特性的影响,通过测定GBX发酵剂菌体细胞的DNA泄露、细胞液总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶活性和ATP酶活性变化等情况来衡量GBX菌体细胞的生理活性变化。结果发现:添加单一1%谷氨酸、5%海藻糖、10%脱脂乳以及复合0.575%谷氨酸+0.075%海藻糖+6.4%脱脂乳作为保护剂均能明显抑制冷冻干燥过程中菌体细胞的DNA泄露,提高细胞总抗氧化能力、SOD活性、纤维素合成酶和ATP酶活性,表明添加冷冻保护剂能够一定程度上保护菌体细胞,其中复合保护剂对菌体细胞的保护效果最佳,电子扫描显微镜也验证了冷冻保护剂能确实降低菌体细胞在冷冻干燥过程中损害程度,从而使菌体细胞保持良好的生理活性。 | 邓福明 颜巧丽 王挥 陈卫军 | 2015 | 现代食品科技2015，31，11： | 1 |
| 16 | 冻干外周血单个核细胞制备及性能分析显示文摘目的:通过研究冷冻干燥(冻干)前后人外周血单个核细胞(PBMCs)特性变化,分析冻干对PBMCs的影响。研究不同保存条件下冻干后样品的性能变化,为研制可长期保存的细胞制品提供可能的解决方案。方法:从人全血中分离PBMCs,在等渗固定液中固定后,通过不同的工艺冻干,以流式细胞术检测细胞大小、胞内颗粒多少、特异性抗原表达和平均荧光强度等特性。结果:冻干不改变细胞大小、胞内颗粒多少和CD3/CD4/CD8阳性细胞百分率。同一组细胞冻干前后CD3^+细胞阳性率分别为76.23%±0.68%和76.84%±1.5%;CD4^+细胞阳性率分别为41.22%±0.15%和40.41%±0.77%;CD8+细胞阳性率分别为29.05%±0.2%和28.70%±0.54%。在6个月的研究周期内,-20℃和2~8℃条件下保存的样本,细胞大小、胞内颗粒多少和阳性细胞百分率未见改变。20~25℃和37℃保存的样本,14 d内均未见以上特性改变。结论:冻干不改变细胞大小,胞内颗粒多少及其所表达的白细胞分化抗原数量等特性。并且冻干细胞在-20℃或者2~8℃条件下稳定,可长期保存。 | 胡泽斌 王飞 孙彬裕 李康 彭绍福 魏黎明 王敏 黄杰 李博 | 2020 | 药物分析杂志2020，40，9： | 1 |
| 17 | 玻璃化技术及其应用研究进展显示文摘近年来关于玻璃化技术的介绍局限于辅助生殖领域,其在多门学科中的发展及应用未有阐述,文章将结合有关玻璃化技术的研究性论文等成果,讲述此技术的特点与应用,并为相关制品能够用于低成本的室温储存提供思路。玻璃化技术是将物质转变为玻璃样无定形体的过程,玻璃化制品的分子几乎无运动与扩散,这避免了受扩散控制的不良反应的发生,提高了生物制品的储存稳定性。文章对应用于各领域的玻璃化技术研究成果进行介绍。对于玻璃化制品,储存温度的要求低于或等于玻璃化转变温度,若将制品的玻璃化转变温度提高至室温以上时,则有望将制品于室温下稳定储存,这对于依靠冷链、储存期短、易失活的产品来说极大地改善了它们的存放条件,对降低生物制品到资源有限地区的运输条件方面也提供了新思路。文章对玻璃化技术及其特点进行了介绍,探讨了影响玻璃化技术的因素主要有冷冻保护剂的种类,玻璃化过程中降温速率、复温时升温速率,玻璃化载体等方面,并且在生物药物、辅助生殖、食品领域的应用进行了阐述和展望。玻璃化技术长时间以来应用广泛,对影响玻璃化过程的因素进行优化,可获得多种便于运输的玻璃态生物制品,且玻璃化技术有望用于生物制品的室温储存,有着十分良好的应用前景。 | 邢思熙 梁硕 徐晓筱 邹秉杰 宋沁馨 周国华 | 2021 | 药物生物技术2021，28，3： | 0 |
| 18 | 基于CRISPR/Cas12a的室温稳定鼠疫耶尔森氏菌检测体系的建立显示文摘目的筛选并优化冻干保护剂组合,建立可室温稳定储存的、不影响试剂检测灵敏度的Cas12a鼠疫菌核酸检测冻干体系,为其应用于动物鼠疫监测的现场快速检测奠定基础。方法以鼠疫耶尔森氏菌pla基因为靶基因,选择9种常用冻干保护剂加入核酸检测试剂中,筛选有明显保护效果的4种保护剂进行优化。按照正交实验设计原则设计保护剂组合,通过37℃加速破坏实验及26℃室温稳定性实验对复合保护剂进行保护效果和灵敏度评价。结果加入蔗糖、山梨醇和海藻糖3种保护剂的冻干检测体系可在37℃稳定存放2周。室温下存放3个月后体系检测信号强度与37℃加速破坏1周时基本相当,同时检测方法的灵敏度依然能达到10-5 ng/μL,说明Cas12a检测试剂加入筛选得到的保护剂冻干后,可在室温下稳定保存至少6个月。结论本研究构建的室温稳定CRISPR/Cas12a鼠疫菌检测体系可在室温下稳定存放至少半年,能够满足鼠疫菌现场快速检测中对试剂稳定性的需求。同时,本研究获得的复合保护剂组分对构建其它室温稳定CRISPR/Cas12a核酸检测体系具有重要参考价值。 | 任一帆 吴耿珊 王桐 张源 曹诗洋 谭亚芳 陈红艳 郭晓 杜宗敏 | 2023 | 中国人兽共患病学报2023，39，5： | 0 |
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