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| 1 | 植物乳杆菌冻干保护剂的优化及其保护机制显示文摘为优化以菊粉为主要基质的植物乳杆菌冻干保护剂配方,通过部分因素试验设计筛选保护剂成分,利用中心优化组合设计确定最佳保护剂配方,从菌体形态和细胞膜水平研究保护剂对植物乳杆菌的保护机制。试验结果表明,添加菊粉对植物乳杆菌的冻干存活率影响显著,谷氨酸钠和山梨醇能增强对植物乳杆菌的保护效果;优化后的植物乳杆菌冻干保护剂配方:菊粉22.4 g/100 m L,谷氨酸钠12.8 g/100 m L,山梨醇4.7 g/100 m L。在此条件下植物乳杆菌存活率达86.5%。扫描电镜观察结果表明,添加复合冻干保护剂的植物乳杆菌菌体饱满、完整,而未添加保护剂的空白对照有明显的变形、塌缩,细胞间有丝状物粘连。冻干后植物乳杆菌胞内蛋白有不同程度的泄漏,添加含菊粉的保护剂的菌体胞外蛋白量明显低于对照组。结论:以菊粉为主要基质的复合冻干保护剂,可减轻冻干对植物乳杆菌的损伤,其作用机制是通过保护细胞膜实现对菌体的保护。 | 苏萍 董英 程新 刘崇万 李信 | 2014 | 中国食品学报2014，14，11： | 13 |
| 2 | 功能性低聚糖的研究进展显示文摘功能性低聚糖作为一种绿色功能性添加剂,不仅能改善动物肠道环境,提高动物免疫力,可代替抗生素添加于饲料中,而且无毒副作用,不产生细菌耐药性及药物残留等问题,易于加工保存。目前,已被应用到人类保健方面和畜牧业领域,并取得了很好的效果。 | 任红立 汪晶晶 宋建楼 武洪志 刁新平 | 2016 | 饲料博览2016，26，4： | 12 |
| 3 | 低聚糖对乳杆菌生物活性的作用显示文摘考察不同低聚糖不同浓度对乳杆菌的生长促进作用和常见实验室或生产保藏过程中对乳杆菌的活性保存作用。采用不含葡萄糖的MRS培养基,分别添加0,0.3%,0.6%,1.2%(W/V)浓度的6种低聚糖,接种乳杆菌后测定A630,连续测定42 h并绘制生长曲线进行分析。采用不同处理过程,添加2%或20%低聚糖溶液,测定活菌数目或牛乳-pH变化曲线,考察低聚糖对乳杆菌的活性保存作用。处理过程包括硅胶干燥保存、冷冻保存和冷冻真空干燥保存。活菌计数反映存活菌数,而牛乳-pH曲线反映存活菌的延迟期,间接反映其活性状态。冻干菌粉进一步进行2周的室温保藏,测定菌体失活速率评估低聚糖对冻干菌粉的活性保护作用。针对效果较好的低聚糖,采用LC-MS分析冻干及保藏过程中低聚糖成分的组成和变化。低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖和低聚果糖对3种实验菌株生长的支持较好,且表现出浓度效应。1.2%浓度时,低聚半乳糖或低聚异麦芽糖效果最好,接近于含葡萄糖的完全MRS肉汤(葡萄糖2%)。水苏糖和棉籽糖对实验菌株生长支持较差。冷冻保藏时,2%浓度的各种低聚糖具有近似的保护效果,而20%浓度时低聚果糖和低聚木糖表现出更好的保护作用。在干燥保藏和冻干保藏过程中,水苏糖和棉籽糖的保护效果最好,冻干菌粉室温保藏2 w仍能保持较高乳酸菌活菌数。进一步的LC-MS分析表明,水苏糖和棉籽糖在冻干和保存过程中并未进入细胞内部被分解利用,可能通过在胞外提供一个较好的物理保护环境发挥作用。不同低聚糖对乳杆菌生长促进效果不同,1.2%低聚半乳糖或低聚异麦芽糖对实验乳杆菌支持效果最优。保藏益生菌时,可根据不同的保藏手段,合理选择低聚糖,达到较好的活性保存效果。 | 房晓 段荣帅 王凤山 | 2014 | 药物生物技术2014，21，4： | 11 |
| 4 | 功能性低聚糖的制备研究进展及其应用显示文摘本文综述了功能性低聚糖的制备方法,阐述了几种功能性低聚糖在食品、农业和医药方面的应用,并对其应用前景进行了展望。 | 杨闯 王俊玲 周诗珈 | 2015 | 农业与技术2015，35，20： | 9 |
| 5 | 功能性低聚糖的发展及其生理功能显示文摘主要概括了功能性低聚糖在国内外的发展现状以及对人体的主要益生功能,以期为功能性低聚糖的深入研究和在生产中的应用提供一定的参考。 | 汪清美 杨海军 赵志军 | 2015 | 天津农业科学2015，21，6： | 6 |
| 6 | 鼠李糖乳杆菌(H0107)冻干保护剂的优化显示文摘以鼠李糖乳杆菌为研究对象,研究冻干保护剂脱脂乳粉、麦芽糊精、海藻糖、葡聚糖及甘油对菌株冻干存活率的影响。在鉴定菌种的基础上,先后通过单因素实验和正交实验得出最佳冻干保护剂组合,并进行验证,此配方冻干存活率为96.38%,根据配方的组成阐述冻干保护机理。 | 余萍 范翠翠 | 2017 | 中国乳品工业2017，45，5： | 4 |
| 7 | 低聚糖在瑞士乳杆菌和嗜热链球菌冷冻干燥过程中的保护作用显示文摘为研究瑞士乳杆菌MB2-1(Lactobacillus helveticus MB2-1)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus MB5-1)的发酵特性,同时考察不同浓度的低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)和低聚果糖(fructo oligosaccharide,FOS)在L.helveticus MB2-1和S.thermophilus MB5-1离心和冻干条件下的保护作用,测定了2株菌发酵过程中pH值、残糖量等5个指标,以及GOS、FOS作为保护剂在L.helveticus MB2-1和S.thermophilus MB5-1离心冻干前后活菌数的变化情况。结果表明,L.helveticus MB2-1和S.thermophilus MB5-1均具有较好的底物利用能力和生长情况,可作为乳品等产品的菌种发酵剂来源;在对2种乳酸菌离心的保护作用中,FOS的保护效果均优于GOS,在质量浓度为300 g/L时,菌体存活率分别达到82.82%和68.03%;而在对菌体冻干的保护作用中,质量浓度为200和300 g/L的GOS的保护效果优于FOS,且在相同低聚糖浓度下,对L.helveticus MB2-1的保护效果要优于S.thermophilus MB5-1。该研究表明低聚糖作为乳酸菌发酵剂的保护剂具有广阔的应用前景。 | 黄蓉 周子文 莫乔雅 董明盛 芮昕 张秋勤 陈晓红 李伟 | 2019 | 食品与发酵工业2019，45，17： | 2 |
| 8 | 配方固形物对酸乳冰激凌益生菌活性保护的研究进展显示文摘在冰激凌中添加益生菌,既可以丰富冰激凌产品的种类,制作兼顾健康与美味的功能性产品,又为益生菌合理利用找到新的载体。益生菌冰激凌可以改善人体肠道吸收营养物质的情况,但是益生菌在冰激凌搅打过程和冷冻保存条件下容易受到机械损伤从而降低其益生活力。为此,通过在冰激凌配方中添加益生元、蛋白质等固形物以改善菌种的生存条件,从而保护益生菌的益生作用。配方固形物种类繁多,对益生菌抗冷冻胁迫的方式亦有不同,本文从酸乳冰激凌的添加配方出发,对各类在冷冻胁迫条件下可保护益生菌活性的固形物的理化特性和作用机制进行综述,为益生菌冷冻胁迫保护和益生菌冰激凌的生产提供新的思路。 | 罗立之 崔梓豪 施蒋昊文 聂蓉 朱泽康 刘国荣 | 2022 | 食品安全质量检测学报2022，13，23： | 0 |
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