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| 1 | 梨果实套袋研究进展显示文摘 | 王少敏 高华君 张骁兵 | 2002 | 中国果树2002，，6： | 80 |
| 2 | 果树果实的风味物质及其研究显示文摘果树果实风味和芳香物质是果实的主要组成成分,对于果实品质具有重要影响。有关果实风味和芳香物质的研究一直是果树研究领域的重点。为更好地了解果实风味和芳香物质及相关研究进展,本文对果树不同树种与品种的芳香物质、特征效应化合物、糖和酸含量、糖酸比、多酚物质以及栽培、采收、贮藏条件等果实风味物质含量与组分的影响因素进行了较全面的介绍。 | 李晓颖 谭洪花 房经贵 韩键 宋长年 | 2011 | 植物生理学报2011，47，10： | 40 |
| 3 | 产地和砧木对华冠苹果芳香物质及风味的影响显示文摘为探明外界条件对华冠苹果主要芳香物质成分及风味的影响,采用气相色谱—质谱(GC—MS)对不同产地、不同砧木和栽培方式下的华冠果实主要芳香物质成分的变化进行了分析。结果表明,产地和不同砧木对果实芳香物质总量有很大的影响,同一产地高海拔果园有利于果实酯类和醛类的积累,而低海拔果园则有利于果实醇类、烷类和酮类物质的积累;八棱海棠(Malus robusta Rehder)实生砧上的果实芳香物质总含量低于其他砧木的果实;套袋提高了果实中醇类、烷类物质的相对含量,降低了果实中酯类和醛类物质的含量;进一步证实了较高的C4、C5类饱和醇是华冠异香味产生的主要原因。 | 阎振立 张全军 过国南 赵锁印 张顺妮 李玉萍 | 2007 | 果树学报2007，24，3： | 32 |
| 4 | 果实的风味构成及其调控显示文摘本文综述了果实风味物质的组成、主要组成成分以及风味物质的合成途径和合成机理的研究进展,同时论述了遗传因素、采前因素(包括光照、水分、肥料、化学药剂、栽培手段等)、果实成熟度及采后处理手段(包括低温处理、气调处理、热激处理和高压处理等)对果实中风味物质的影响。 | 张海英 韩涛 许丽 刘晓伟 | 2008 | 食品科学2008，29，4： | 25 |
| 5 | 施有机肥及套袋对鸭梨果实风味品质的影响显示文摘为探讨施有机肥和套袋对鸭梨果实风味品质的影响,采用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)及高效液相色谱技术(HPLC),研究了生长期施有机肥和套袋对鸭梨果实挥发性成分、糖类和有机酸组分等风味物质的组成和含量的影响。结果表明,供试鸭梨共检测到挥发性物质3类30种,其中酯类26种、烯类3种、醇类1种。施有机肥和套袋改变了鸭梨果实的特征香气成分的种类和含量。施用有机肥使套袋和不套袋鸭梨香气物质种类分别增加8种和6种,香气物质总量分别增加182.89%和127.16%。套袋使施有机肥和复合肥鸭梨的香气物质种类分别减少了8种和10种,香气物质总量分别减少66.32%和72.98%。不同处理鸭梨共检测到4种糖、7种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为蔗糖、山梨醇、葡萄糖;有机酸组分主要为苹果酸,其次为乙酸、柠檬酸、莽草酸、奎宁酸、酒石酸、琥珀酸。施用有机肥使鸭梨糖总量和酸总量升高,套袋使鸭梨糖总量和有机酸总量降低。施有机肥使鸭梨果实香气物质种类和含量增加,糖类和有机酸含量升高,而套袋使鸭梨果实香气物质种类和含量减少,糖类和有机酸含量降低。 | 魏树伟 张勇 王宏伟 王海波 高华君 王少敏 | 2012 | 植物营养与肥料学报2012，18，5： | 21 |
| 6 | 18个品种授粉‘鸭梨’果实品质和香气成分分析与评价显示文摘研究不同品种授粉对‘鸭梨’果实品质和香气成分的影响,探究‘鸭梨’果实品质性状的花粉直感效应,为授粉品种筛选和‘鸭梨’果实品质改善提供依据。以30 a生‘鸭梨’为试材,分别以18个不同品种特性花粉为‘鸭梨’进行人工授粉,其中以‘雪花梨’授粉果实为对照,测定果实单果质量、果点直径、果点密度、石细胞团含量、可溶性固形物、糖酸组分含量及香气组分相对含量等品质指标,利用主成分分析对不同品种的授粉效果进行综合评价。结果表明,不同品种授粉对‘鸭梨’果实外观品质、内在品质及香气成分均有影响,变幅在12.57%~96.10%之间;与‘雪花梨’授粉果实相比,‘南水’、‘丰水’和‘库尔勒香梨’授粉‘鸭梨’果实可溶性固形物、可溶性糖含量和固酸比均显著提高,分别提高了0.55%~0.76%、7.53~16.54 mg/g和1.96~4.54,改善‘鸭梨’果实营养品质;‘南水’、‘库尔勒香梨’、‘Crispel’、‘绿宝石’和‘翠玉’授粉‘鸭梨’果实酯类物质相对含量显著增加了7.77~17.85倍,其中乙酸己酯相对含量显著提高了2.76~14.86倍,同时检测出6种特有酯类香气物质,分别为乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、(E)-乙酸-2-己烯-1-醇酯、乙酸苯乙酯和反-2-顺-癸二烯酸乙酯,改善‘鸭梨’果实香味。与父本果实品质特性相比,授粉‘鸭梨’果实在石细胞团含量、果肉质地、可溶性固形物、可溶性糖及香气组分方面表现明显的花粉直感效应,而在单果质量、果点直径、果点密度及总酸含量方面无明显花粉直感效应;综合评价表明,‘南水’授粉效果最好,适宜为‘鸭梨’授粉树。 | 刘婉君 张莹 张玉星 杜国强 | 2022 | 食品科学2022，43，2： | 17 |
| 7 | 砀山酥梨不同发育时期套袋对石细胞发育的影响显示文摘以不同发育时期套袋处理的砀山酥梨为试材,研究了果实石细胞团的密度、大小、含量、几种相关酶的活性变化及果实品质等。结果表明,套袋后果实可滴定酸含量显著高于对照,而可溶性固形物、可溶性总糖含量、单果质量及果实内石细胞含量等均低于对照;果实内石细胞团的分布密度在幼果期较高,随着果实发育膨大密度渐低,接近成熟前两个月左右趋于稳定,石细胞团的纵径、横径是随着果实发育先增大后减小,而后又稍有增大,果实石细胞含量也是先增加后减少,在盛花后49d达到最大值。不同时期套袋的果实内苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶及多酚氧化酶的活性均低于对照,其活性变化是在果实发育初期较高,盛花后63~77d处于低水平,且缓慢下降,这与果实内石细胞最终含量成正相关。 | 张振铭 施泽斌 张绍铃 乔勇进 陶书田 | 2007 | 园艺学报2007，34，3： | 17 |
| 8 | 套袋处理对肥城桃果实香气成分的影响显示文摘采用气相色谱-质谱联用技术研究套袋处理对肥城桃果实香气品质的影响。结果共检测到40种香气成分,且被分成6类,分别是酯类、内酯类、醇类、醛类、酮类和有机酸类。未套袋果实中检测出36种成分,套袋果实中检测出30种成分;其中(E)-2-己烯-1-醇、乙酸乙酯、苯甲醛、1-己醇、己醛、(Z)-3-己烯-1-醇等为肥城桃果实的特征性香气成分。C6醛类和C6醇类这些清香型化合物在套袋与不套袋处理果实中的相对含量分别占到了54.92%和53.00%;酯类和内酯类这些果香型化合物在套袋与不套袋处理果实中的相对含量分别为25.95%和26.60%。套袋处理之后的果实各类香气物质的相对含量与不套袋处理的果实差别不大,但香气成分种类减少,主要体现在果香型化合物上,这可能是导致肥城桃果实套袋后风味变淡的原因。 | 罗华 李敏 宋红日 张连忠 | 2012 | 湖北农业科学2012，51，22： | 16 |
| 9 | 套袋对鸭梨果实香气及糖酸组分的影响显示文摘采用静态顶空和气相色谱-质谱联用技术、高效液相色谱技术,研究了生长期套袋对鸭梨果实挥发性成分、糖酸组分等风味物质的组成和含量的影响。结果表明:套袋导致鸭梨香气物质种类减少和相对百分含量降低。套袋鸭梨采收时测定的香气成分有3类18种,其中酯类15种、烯类2种、醇类1种;不套袋鸭梨采收时测定的香气成分有3类26种,其中酯类23种、烯类2种、醇类1种。鸭梨的主要香气成分是乙酸己酯、己酸乙酯、丁酸乙酯。套袋和不套袋鸭梨均检测到3种糖、4种有机酸组分,其中糖组分主要为果糖,其次为蔗糖、葡萄糖,有机酸组分主要为苹果酸,其次为乙酸、柠檬酸、草酸,但不同处理间含量存在差异。 | 王少敏 魏树伟 | 2011 | 青岛农业大学学报(自然科学版)2011，28，2： | 15 |
| 10 | 利用电子鼻对不同梨品种进行区分的初步研究显示文摘利用电子鼻对不同种类梨品种的果实挥发性物质进行检测分析。结果表明,电子鼻的18个传感器能对不同种的梨品种挥发性组分产生不同的反应值。运用主成分分析(PCA)能够将所检测的8个品种聚为两大类:一类表现为传感器反应值较大,挥发性物质浓度较高;另一类则表现为传感器反应值较低,挥发性物质浓度较低。运用判别因子分析(DFA)可以将所检测的8个品种根据种类或产地很好地进行区分。结果表明,利用电子鼻检测挥发性物质结合一定的数学分析能对不同种类梨品种进行区分。 | 李国鹏 贾惠娟 李红旭 滕元文 | 2011 | 浙江农业学报2011，23，5： | 12 |
| 11 | 套袋对夏橙果实绿斑病发生及果实品质的影响显示文摘以奥灵达夏橙为试材,设不同时期进行果实套双层纸袋处理,果实成熟采收后调查绿斑病发生情况和进行品质分析。结果表明,套袋能有效控制果实绿斑病的发生,可提高果实亮度、黄色度和红色度,明显改善果实的外观品质,但单果重有轻微减少;套袋果的可溶性固形物、总糖和可滴定酸含量较对照有所降低,套袋越早,降低越多;套袋各处理果实的维生素C含量均比对照有所增加。综合分析表明,夏橙在9月至10月套双层纸袋对控制果实绿斑病、改善果实品质较好。 | 王大平 刘奕清 李道高 | 2006 | 西南农业大学学报(自然科学版)2006，28，4： | 11 |
| 12 | 套袋香水梨贮藏过程中芳香物质的变化研究显示文摘静态顶空(SHS)和气相色谱-质谱连用(GC-MS)技术,分析了香水梨0℃贮藏过程中芳香物质的变化。结果表明,香水梨在贮藏过程中检测到6类172种芳香物质,其中,贮藏0d(采收)时,套袋果实中含45种芳香物质、对照含64种;当0℃贮藏60d时,套袋果实中含53种、对照含75种。贮藏过程中套袋处理与对照间香气成分种类和含量均存在差异,套同种纸袋香水梨不同贮藏时期的香气成分和含量也存在差异。 | 王少敏 陶吉寒 魏树伟 薛培生 | 2008 | 中国农学通报2008，24，9： | 10 |
| 13 | ‘小香水’梨果实后熟过程中挥发性组分分析显示文摘采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术分析了秋子梨'小香水'(Pyrus ussuriensis Maxim.'Xiaoxiangshui')果实后熟过程中果实挥发性组分的变化。结果表明,'小香水'梨果实在20℃后熟过程中挥发性组分的种类及含量均表现为增多的趋势。共检测到酯类、醛类、醇类、酸类及萜类5大类共计38种挥发性物质,其中15种为整个后熟过程中的共有组分。5大类挥发性组分中酯类物质的种类最多,其含量在后熟过程中增幅最大,后熟9d时达到最高。'小香水'梨在后熟过程中共检测出包括醛类和酯类在内的10种特征香气组分,其中2-甲基丁酸乙酯、己酸乙酯及丁酸乙酯在9d时香气值分别为668.09、279.58、190.60。20℃后熟6~9d为食用最佳时期。 | 李国鹏 贾惠娟 王强 张茂君 滕元文 | 2012 | 园艺学报2012，39，1： | 7 |
| 14 | 不同果袋对‘苏翠1号’梨品质的影响显示文摘研究了5种类型果袋对‘苏翠1号’梨套袋果实外观和内在品质的影响。结果表明:套袋后,果实果点变小,果面光亮洁净,但颜色变浅,甚至变为黄白色;平均单果重降低;降低了可溶性固形物和可溶性糖含量,可滴定酸含量增加,果实维生素C含量增加。5种果袋比较,套单层白袋和黄白双层袋果实仍保持绿色,内在品质降低程度最小;不同外袋类型双黄袋果实颜色不同,内在品质也不同;套外黄内红果袋果实黄绿色,品质降低最大。 | 王宏伟 王少敏 冉昆 杨艳萍 | 2017 | 中国果树2017，，S1： | 5 |
| 15 | 套膜+纸袋对丰水梨果实品质及货架期的影响显示文摘研究了膜+纸袋、黑色双层纸袋、黄色双层纸袋3种类型纸袋套袋对丰水梨果实品质及货架期的影响。结果表明,3种纸袋套袋处理对梨果实外观均有明显效应,以套膜+纸袋处理果实外观品质最优,平均单果重比其他套袋处理显著提高,贮藏前后能保持果实较高可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果实硬度,货架期结束时果实腐烂率和失重率显著低于未套袋对照果实。综合评价得出,以套膜+纸袋套袋处理果实效果最好,其次为套黑色双层纸袋处理,套黄色双层纸袋处理效果最差。 | 蔺经 杨青松 颜志梅 李晓刚 盛宝龙 常有宏 | 2007 | 江苏农业科学2007，35，2： | 4 |
| 16 | 设施栽培桃果实芳香成分的GC-MS分析显示文摘研究设施栽培桃果实香气成分及含量的变化,为桃树设施栽培品质变淡的原因提供理论参考。采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用(SPME/GC/MS)技术,分别测定了设施内外‘春雪’、‘春捷’、‘五月阳光’等3个桃品种成熟果实的挥发性物质,并对果实成熟后挥发性物质的变化进行了探讨。结果显示:设施栽培的春雪、春捷、五月阳光桃中各检测到515、2、45种挥发性物质,分别比露天栽培的少6种、3种、1种。醛类、酯类、内酯类及醇类物质为设施栽培桃主要的香气物质。设施栽培的春雪、春捷桃醇类、醛类物质高于露地,而酯类、内酯类物质低于露地;设施栽培的五月阳光醇类、酯类高于露地,而内酯类物质则低于露地。E-2-己烯醛、E-2-己烯-1-醇只存在于设施栽培的果实中,且含量很高。对设施春捷桃花后30、40、50、58、68、78、86d香气成分研究发现,果实发育早期香气组分主要是苯甲醛、E-2-己烯醛等醛类物质,而在果实成熟期,酯类物质增加,内酯类等成熟桃果实特征香气成分开始出现。 | 李玲 王慧 张梅 陈修德 高东升 | 2011 | 山东农业大学学报(自然科学版)2011，42，1： | 4 |
| 17 | 套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气组分的影响显示文摘为了明确套袋对‘栖霞大香水’梨果实香气的影响,以套双层袋‘栖霞大香水’梨为试材,不套袋果实为对照,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,测定了‘栖霞大香水’梨果实香气组成和含量。结果表明:套袋‘栖霞大香水’梨和对照不套袋果实香气物质种类和含量存在显著差异,套袋‘栖霞大香水’梨检测到3类34种芳香物质,香气物质总量为2671.53 ng/g;不套袋果实检测到3类42种芳香物质,香气物质总含量为10040.14 ng/g。套袋导致‘栖霞大香水’梨果实香气种类和含量显著降低。 | 魏树伟 王少敏 | 2015 | 中国农学通报2015，31，4： | 4 |
| 18 | 影响鸭梨产量品质的外界因素分析显示文摘对河北省不同生产基地鸭梨的产量、果实品质因子和外界因素进行了调查,用逐步回归分析法进行统计,以探讨鸭梨产量和果实品质与外界因素之间的关系。结果表明:土壤速效钾含量和灌水量对形成产量有较大的正效应;叶果比对产量有较小的负效应。生长季的降雨量对果实可溶性固形物含量有较大的负效应;叶果比对果实可溶性固形物含量是正效应。土壤有机质含量对果实单果重有较大的正效应。各项因子与鸭梨产量、单果重和可溶性固形物含量的相关系数均未达到差异显著水平。在保证果实可溶性固形物含量11.0%以上,667m2产量在3 500kg左右的水平,壤土类型、有机质含量在4.6g/kg以上的果园,生长季降水量在530.9~554.9mm的情况下,全年灌水量在150mm左右,即可满足梨树对水分的需求。 | 程福厚 杨俊杰 赵志军 王庆江 | 2012 | 北方园艺2012，，4： | 3 |
| 19 | 不同时期套袋对黄金梨和丰水梨果实品质的影响显示文摘以不同发育时期、不同果袋套袋处理的黄金梨和丰水梨为试材,对其套袋后的外观品质和内在品质进行了观测。结果表明:套袋越早黄金梨和丰水梨果实光洁度和果点等外观品质改善作用越明显,其单果重和可食部分减少的越多。套袋越早黄金梨和丰水梨果实的可溶性总糖和可溶性固形物以及果实石细胞含量下降的越多;而套袋时间越早,2种梨还原型VC和硬度增加的越多,但不同时期套袋对2种梨的可滴定酸含量没有显著影响。综合比较不同时期套袋对黄金梨和丰水梨果实品质的影响,认为黄金梨最佳套袋时期为盛花后21~28 d,丰水梨最佳套袋时期为盛花后28~35 d。 | 张振铭 胡化广 | 2010 | 北方园艺2010，，14： | 3 |
| 20 | 不同果袋对砀山酥梨果实品质的影响显示文摘选用黄白袋、双黄袋、灰黑袋3种不同类型果袋对砀山酥梨果实进行套袋处理,研究套袋对果实品质的影响。结果表明,套袋后,果面果点变小,光亮洁净,颜色变浅,甚至变为黄白色;果实的可溶性固形物和总糖含量下降,可滴定酸含量增加,果实维生素C含量增加。三种果袋相比,黄白袋可以最大程度保持绿色果皮,但果面微微泛白,糖酸比下降最大;双黄袋对果实单果重影响最小,对外观品质有明显改善,果皮颜色稍微变浅,对内在品质的影响较小,糖酸比在3种果袋中最高,是生产绿色梨果的首选优质果袋;灰黑袋对果实外观品质有很好的改善,果实呈黄白色,是生产黄色果实的优质果袋。 | 王宏伟 王少敏 魏树伟 | 2010 | 落叶果树2010，42，6： | 3 |
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