|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 菊粉的功能特性与开发应用显示文摘菊粉是一种天然果糖聚合物,具有特殊的保健功能,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,开发前景广阔。本文介绍了菊粉的来源、制取原料及工艺流程、功能特性和开发应用前景。 | 刘宏 | 2010 | 中国食物与营养2010，16，12： | 32 |
| 2 | 菊芋的研究现状及开发潜力显示文摘菊芋(Helianthus tuberosus)具有广泛的推广和利用价值,是当今重要的开发能源植物之一。作为一种新型能源植物,菊芋具有抗旱、抗寒以及耐盐碱等优良特性,能有效解决能源植物在种植过程中与粮争地、与人争粮的矛盾。本研究对菊芋的生态学特征、经济用途、耐盐碱特性以及菊芋菊糖和菊芋乙醇的研究现状进行综述,并对菊芋的研究方向和发展潜力进行探讨,以期为菊芋研究者提供参考。 | 乌日娜 朱铁霞 于永奇 高凯 | 2013 | 草业科学2013，30，8： | 31 |
| 3 | 菊粉的特性及在食品中的应用显示文摘菊粉是一类天然果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料,它具有膳食纤维和益生元的双重功效,已被广泛应用于医药保健业、食品工业等领域,具有广阔的开发前景。本文对菊粉的来源、特性及在食品中的应用现状进行了综述,为菊粉的进一步开发应用提供参考。 | 李雨露 刘丽萍 佟丽媛 | 2013 | 食品工业科技2013，34，13： | 26 |
| 4 | 菊粉对肠道健康作用的研究进展显示文摘近年来菊粉在肠道健康中的应用受到研究学者的广泛关注。菊粉作为优质益生元,能有效改善肠道微生态,提升肠道的生理功能、促进肠道对矿物质等营养物质的吸收和将有害残渣的排出。菊粉对肠道的保健和慢性疾病的预防具有重要作用。本文综述了菊粉的性质、来源、营养价值及其应用现状。从人体3大抵御疫病屏障和肠道微生态环境的角度阐述了肠道健康的重要性,主要探讨了菊粉如何增强胃肠功能、在肠道健康中的应用,并对菊粉的未来发展前景进行了展望。 | 卢维奇 陈便豪 王佳娜 | 2019 | 食品安全质量检测学报2019，10，4： | 16 |
| 5 | 菊芋菊糖含量的测定显示文摘采用总糖含量减去还原糖含量的方法测定菊芋提取液中菊糖含量。以葡萄糖为标准物,采用3,5-二硝基水杨酸法测定还原糖含量,标准曲线表明葡萄糖含量在测定范围内成良好线性。以葡萄糖为对照,采用苯酚-硫酸法测定水解后的总糖含量,最大吸收波长为490 nm;正交实验得到最佳显色条件,即质量分数6%的苯酚用量1.4 mL,质量分数98%的浓硫酸用量4.0mL,反应时间30min。该法简便准确、显色稳定、重现性好。 | 赵琳静 李洪森 陈婷婷 裘晓嵩 樊逸群 王蔚 燕方龙 | 2010 | 化工生产与技术2010，17，4： | 15 |
| 6 | 菊粉对面团中水分迁移行为的影响规律研究显示文摘为了研究不同聚合度菊粉对面团中不同流动性水分迁移行为的影响规律,以短链、天然和长链菊粉及中筋面粉为原料,采用差示量热扫描仪(DSC)和核磁共振仪(NMR)分析了不同聚合度菊粉在不同添加量(0、2.5%、5.0%、7.5%、10.0%)时对面团中可冻结水(弱结合水和自由水)和不可冻结水(紧密结合水)的影响。DSC结果表明:3种不同聚合度菊粉的添加均引起面团中可冻结水含水率的下降和不可冻结水含水率的上升;NMR结果表明:随着菊粉添加量的增加,面团中紧密结合水和自由水含水率增大,弱结合水含水率减小,说明菊粉的添加促进了蛋白质与水分的相互作用,而抑制了淀粉与水分的相互作用。短链和天然菊粉对面团中自由水的影响较明显,而长链菊粉则对紧密结合水的影响较明显,3种菊粉都对弱结合水的影响较明显。分析显示DSC与NMR测得面团中水分状态的结果具有一致性,面团中水分迁移行为与菊粉添加量之间存在显著的线性相关性。 | 罗登林 梁旭苹 徐宝成 许威 韩四海 周路 | 2017 | 农业机械学报2017，48，2： | 14 |
| 7 | 菊芋中菊粉提取工艺优化研究显示文摘以菊芋为原料,采用热水浸提法提取菊粉,在提取温度、时间、料液比、pH值和提取次数等单因素试验的基础上,采用均匀设计对热水提取菊粉的工艺参数进行优选,并进行了验证试验.结果表明,在提取温度68℃,提取时间70 min,料液比1∶21,提取次数2次的条件下,菊粉提取率可达到16.04%. | 杨振 杨富民 王雪燕 | 2009 | 甘肃农业大学学报2009，44，5： | 14 |
| 8 | 菊苣多糖的研究进展显示文摘菊苣多糖是菊苣中重要活性成分之一,是目前研究热点之一。本文对国内外近年来关于菊苣多糖的提取、分离纯化、纯度鉴定等技术方法,以及菊苣多糖化学结构、理化性质、生物活性等方面的研究进行了综述,为菊苣资源的深入研究和开发提供借鉴。 | 胡超 白史且 游明鸿 张玉 李达旭 | 2013 | 草业与畜牧2013，，2： | 8 |
| 9 | 菊粉添加量对低脂羊肉乳化香肠品质的影响显示文摘为开发低脂羊肉乳化香肠新产品,采用菊粉作为脂肪替代物,研究不同添加量(0%、2%、4%、6%、8%、10%)菊粉对低脂羊肉乳化香肠持水力、色泽、质构和感官品质的影响。结果表明:添加菊粉能够增强低脂羊肉乳化香肠的持水力,提高香肠红度值(a^*),增加硬度和咀嚼性,改善低脂羊肉乳化香肠的感官品质;当菊粉添加量为6%时,低脂羊肉乳化香肠的持水性和硬度与高脂组香肠差异不显著,而a^*显著提高(P<0.05),并且低脂羊肉乳化香肠的总体可接受度评分从(4.78±0.85)分提高到(6.35±1.39)分,高于高脂组评分(5.68±1.34)分。因此6%是低脂羊肉乳化香肠中较理想的菊粉添加量。 | 宋小叶 王旭 刘畅 罗海玲 张昊 | 2020 | 肉类研究2020，34，2： | 7 |
| 10 | 菊粉的工业化生产技术与发展前景显示文摘菊粉是一种生物多糖,主要存在于菊科植物中。本文系统介绍了菊粉的理化特性、生理功能、工业化生产技术及其在食品工业中的应用情况等,并阐述了其广阔的发展前景。 | 王金刚 杜宁娟 | 2008 | 食品工业科技2008，29，11： | 7 |
| 11 | 内陆干旱灌区次生盐渍化土壤适宜种植菊芋品种筛选显示文摘通过不同菊芋品种在次生盐渍化土壤上的种植比较来筛选适宜西北干旱盐碱地区生长的菊芋新品种,为干旱灌区次生盐渍化土壤不同的菊芋品种种植方面提供技术基础。采用随机区组设计方法对引进的菊芋品种与当地传统种植品种进行比较试验。与当地传统品种比较,引进品种产量均高于对照,其中以B1产量最高,达59285.71kg/hm2,与其他品种产量呈极显著差异,其次是R4和B8;秸秆产量以B8最高,达28094.29kg/hm2,其次是R3和R4。结果表明在灌区次生盐渍化土壤地区,宜推广B1、R4、B8三个菊芋品种,其在盐碱地具有较高的经济产量和生物产量,综合效益较高。 | 李世煜 晋小军 席旭东 杨晓波 | 2010 | 中国农学通报2010，26，15： | 6 |
| 12 | 不同溶解性膳食纤维的功能特性差异浅析及其在肉制品中应用显示文摘膳食纤维是一种不能被人体消化的植物成分,它是人类所需的第七大营养素。膳食纤维按其溶解性分为可溶性和不溶性膳食纤维两大类。一般可溶性膳食纤维对胆酸、胆固醇及有害物质有较强的吸附性能及清除自由基的能力;不溶性膳食纤维研究较多的是粒径、温度等因素对膳食纤维的膨胀力、持水力、吸油力和结合水力的影响。可溶性与不溶性膳食纤维在制备工艺方法、得率和理化特性等方面存在差异。本文介绍了国内外将多种不同类型和来源的膳食纤维添加在肉制品(香肠、火腿、重组肉制品、凝胶肉制品、汉堡等)中的应用研究进展。目前对于不同溶解性膳食纤维的性质还没有确切科学的结论。如果能将不同膳食纤维本身的性质研究透彻,确定什么理化特性或结构特征赋予了膳食纤维在不同功能食品中的各种功能特性,将为商业与研究如何选择和制备合适品种的膳食纤维提供科学依据。 | 黄良哲 林欢 王海滨 陈季旺 胥伟 | 2014 | 食品安全质量检测学报2014，5，9： | 6 |
| 13 | 菊粉在香肠中的应用现状及展望显示文摘与普通膳食纤维相比,菊粉是一种生理功能和食品加工性能更为突出的可溶性膳食纤维,具有良好的水溶性和色泽,适宜的分子量,在国外已被应用于乳制品、面制品和肉制品等食品中。介绍了菊粉的理化特性、安全性及优异的生理功能,重点介绍了近年来国内外关于菊粉对香肠质构特性(硬度、弹性、咀嚼性等)、感官指标(气味、口感和色泽)、理化指标(营养成分、p H值、水分含量、水分活度、香肠品质稳定性等)、微生物指标(大肠菌群、沙门氏菌等)的影响方面所取得的研究成果,并对今后的发展方向进行了展望。 | 罗登林 武延辉 徐宝成 | 2015 | 食品科学技术学报2015，33，4： | 6 |
| 14 | 饲料中添加菊粉对暗纹东方鲀幼鱼生长、消化及非特异性免疫能力的影响显示文摘为探讨菊粉对暗纹东方鲀(Takifuguobscures)幼鱼生长、消化及免疫能力的影响,利用单因素实验设计,选取640尾暗纹东方鲀,体重(6.97±1.32)g,随机分为4组,每组设4个重复,在日粮中添加不同浓度的菊粉(0%、0.25%、0.5%、1%),连续投喂8周后测定鱼体生长、肌肉营养成分、肠道消化酶和肝非特异性免疫酶活性。结果显示,各菊粉添加组的生长指标无显著性差异(P>0.05);0.25%组肌肉的粗脂肪含量(0.87%)显著高于0.5%组(0.82%)和1%组(0.76%);0.25%组肌肉的粗蛋白含量(18.75%)显著高于1%组(18.50%),与对照组(18.62%)和0.5%组(18.60%)无显著差异。暗纹东方鲀幼鱼肠道组织的胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性均随着菊粉添加量的增加而呈逐渐上升的趋势。0.5%菊粉添加组肝组织的谷胱甘肽过氧化物酶和总超氧化物歧化酶活性极显著(P <0.01)高于其余处理组;0.5%组的过氧化氢酶活性也极显著(P <0.01)高于0.25%和1%组;丙二醛含量随着菊粉添加量的增加而呈递减的趋势。因此,菊粉添加量以0.5%为宜,对暗纹东方鲀幼鱼的生长无显著影响,但对其消化酶活性和非特异性免疫酶活性均具有促进作用。 | 蒋飞 严银龙 施永海 | 2020 | 动物学杂志2020，55，5： | 5 |
| 15 | 以菊粉为碳源培养酵母细胞的研究显示文摘以菊粉为碳源,研究了产菊粉酶酵母HKD-06的最佳细胞培养条件。结果表明:适宜的菊粉浓度为100 g/L;最适氮源为酵母粉5 g/L+蛋白胨2 g/L;最适生长温度30℃;最适生长pH8.0。研究发现高浓度(150 g/L)菊粉不会造成底物抑制现象,同时也不会造成搅拌及溶氧的困难;培养基中的金属离子对该酵母细胞生长有显著的影响,Fe2+可促进酵母细胞的生长,而Mg2+、Zn2+、Cu2+却表现出显著的抑制作用。 | 赵国群 葛世辉 张桂 | 2008 | 食品研究与开发2008，29，8： | 5 |
| 16 | 高效凝胶渗透色谱法检测菊糖相对分子质量显示文摘为了建立利用高效凝胶渗透色谱测定菊糖相对分子质量的方法,采用GPC色谱柱,示差折光检测器检测,以三蒸水为流动相,流速0.8ml/min,柱温30℃。结果表明不同分子量标准右旋糖酐的保留时间与相应的相对分子质量对数值(lgMw)在相对分子质量1.0×103~2.5×104范围内具有良好的线性关系(r=0.9894),精密度实验RSD为0.24%,重现性实验RSD为0.21%,稳定性实验RSD为0.38%,准确度实验相对误差在0.4%左右。该法简便、快速、灵敏度高,精密度、重现性及稳定性均较好。用此法检测热回流、超声、微波三种提取工艺得到的菊糖相对分子质量分别为:热回流提取3500,超声提取2405,微波提取3864。 | 张泽生 张建平 史珅 史佳宁 张婕 | 2009 | 食品科学2009，30，12： | 5 |
| 17 | 菊粉的羧甲基化修饰及结构表征显示文摘采用NaOH-一氯乙酸反应体系,异丙醇为溶剂对菊粉进行羧甲基化修饰。以取代度为评价指标,通过单因素及正交实验优化羧甲基化条件,并进行结构表征。结果表明:羧甲基化最佳条件为m(菊粉)∶m(一氯乙酸)∶m(氢氧化钠)=2.75∶1.4∶1,碱化时间4 min,醚化时间15 min,该条件下取代度为0.41。红外光谱与X-射线衍射分析表明羧甲基化工艺是可行的。 | 任海伟 刘春霞 张红建 姚宁芳 李志忠 | 2010 | 食品与发酵工业2010，36，11： | 4 |
| 18 | 固体酸水解菊粉制备高果糖浆的研究显示文摘以强酸性阳离子交换树脂作为固体酸催化水解菊粉,然后经真空浓缩制备出质量良好的高果糖浆。菊粉水解的适宜条件为:选用D061强酸性阳离子交换树脂作为固体酸,固体酸与菊粉溶液(20%)比例为1:3,在75℃下水解120min。此条件下,菊粉水解率达92.1%。菊粉溶液的脱盐是成功实现连续固体酸水解的关键工艺之一。 | 赵国群 张桂 | 2008 | 食品科学2008，29，5： | 4 |
| 19 | 高菊粉酶活酿酒酵母的诱变选育显示文摘以安琪酿酒酵母为出发菌株,采用紫外与微波2种物理诱变方法进行复合诱变。经过初筛与复筛,选育出了高菊粉酶活突变菌株Y05,其酶活达到90.97U/mL,约为出发菌株的8倍。经多次传代证明该菌株遗传稳定性良好。当培养基中菊粉浓度200g/L时,经30℃72h发酵突变菌株Y05发酵液乙醇浓度为71.78g/L,乙醇得率为0.43g/g,分别比出发菌株提高了42.5%和13.2%。 | 杨利博 赵卫利 张桂 赵国群 | 2010 | 中国酿造2010，29，5： | 4 |
| 20 | 基于模糊数学感官评价添加菊粉的牛肉丸及品质比较研究显示文摘文章以牛肉丸为研究对象,在牛肉丸制作过程中添加不同质量比例的菊粉,基于模糊数学感官综合评价添加不同质量比例菊粉(4%、8%、12%、16%、20%)的牛肉丸在色泽、滋味、质地以及组织形态4个角度进行评测,同时进行品质测定分析。品质测定分析显示:在菊粉添加量为4%~16%时,牛肉丸的煮制损失率逐渐降低,当菊粉添加量为16%时,牛肉丸的损失率最低,为(3.70±0.58)%;牛肉丸其他品质指标均随着菊粉添加量的增加而提升,即牛肉丸的咀嚼性随着菊粉添加量的增加而提高。模糊数学感官综合评价结果表明,当菊粉添加量为16%时,所得牛肉丸样品的感官综合评价得分最高,感官评价结果和品质测定分析结果相符。实验结论:在制作牛肉丸过程中,向肉糜中加入菊粉,能够有效提升牛肉丸的口感,添加质量比例为16%的菊粉所获牛肉丸的口感最佳。 | 农建诚 韦银幕 罗文婷 | 2022 | 中国调味品2022，47，11： | 4 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员