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| 1 | 蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性及抑菌性的影响显示文摘对紫甘薯原料进行蒸汽爆破预处理,采用溶剂提取法制备紫甘薯花色苷并采用大孔树脂进行纯化,全波长扫描结果表明,蒸汽爆破处理后紫甘薯花色苷的最大吸收波长由531nm变为527nm。高效液相色谱检测结果表明,对爆破和未爆破处理的紫甘薯提取所得的均为花色苷,但各组分的相对含量不同。紫甘薯花色苷的体外抗氧化试验结果表明,一定范围内花色苷的抗氧化性与质量浓度呈正比。蒸汽爆破预处理后,紫甘薯花色苷的DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力有一定的提升,而还原力基本不变。采用牛津杯法检测紫甘薯花色苷的抑菌性,结果表明紫甘薯花色苷对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌均具有较强的抑制作用,其最小抑菌质量浓度(MIC)分别为0.125,0.25,0.25,0.0625mg/mL。 | 易军鹏 杨亚皇 李欣 赵鹏成 贺健 | 2019 | 农产品加工2019，，19： | 6 |
| 2 | 紫薯渣花色苷提取及其功能饮料的研究显示文摘以紫薯渣为原料,研究其护色工艺,在单因素实验基础上研究提取花色苷的最佳工艺,在此基础上以口感、颜色、香味为指标进行饮料最佳复配实验。结果表明,最佳护色条件为0.05%的柠檬酸,花色苷的最佳提取工艺为1.0%柠檬酸与50%乙醇为提取溶剂,料液比1∶30,75℃水浴1.5 h,提取液中花色苷含量为0.170 1 g/100 m L。饮料最佳复配实验配方为:紫薯渣花色苷提取液70 m L,相对甜度为22.55的罗汉果水提液30 m L,蔗糖6 g/100 m L,其口感酸甜适宜,颜色亮紫红,具有淡淡的紫薯和罗汉果的香味,产品花色苷含量为0.219 4 g/100 m L,相对甜度为11.76。保质期实验(相当于1年)表明,保质期内饮料的色泽、口感稳定,微生物指标符合国家饮料产品卫生标准。 | 赵丰丽 蒋秀娟 吴奔 卢慧英 陈静 | 2016 | 粮油食品科技2016，24，5： | 4 |
| 3 | 高花青素甘薯品种湛紫薯3号的选育及栽培技术显示文摘湛紫薯3号是以紫罗兰为母本,集团杂交选育成的优质高花青素甘薯新品种,该品种熟食口感佳,商品薯率高,花青素含量50.54 mg/hg鲜薯,干物率33.14%;高抗蔓割病,高抗茎线虫病,抗黑斑病.2020年11月取得非主要农作物品种登记证书. | 何霭如 陈胜勇 余小丽 林建强 张昌文 陈宇辉 | 2022 | 热带农业科学2022，42，10： | 2 |
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