| 12 | 饲粮中的脂肪对猪肉食用品质的影响显示文摘为比较不同的饮食的脂肪来源对猪肉的肉质、脂肪酸组成和感官特性的影响,试验选用皮特兰×长×大白猪43头,饲喂基础日粮不添加脂肪(对照组),或辅以不同来源的脂肪:添加动物脂肪(1%的AF1组,3%的AF3组)、大豆油(1%SBO1组)、钙皂的棕榈油(1%CaSPO1组)。试验结果显示,在饲粮中补充外源脂肪对肉的pH、颜色、剪切力值、感官特性或饱和脂肪酸(SFA)没有显着影响(P>0.05)。饲喂SBO1组猪具有最低比例的单不饱和脂肪酸(MUFA)和最高比例的多不饱和脂肪酸(PUFA)。结果显示,这些不同的脂肪来源可以以试验水平添加到饲粮中,对猪肉食用品质无不利影响。用主成分分析法(PCA)发现,饲喂不同脂肪对猪肉的影响也没有显著差异。 | Alonso V Najes L M Provincial L Guillén E Gil M Roncalés P Beltrán J A | 2012 | 饲料博览2012，，10： | 1 |
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