3篇
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| 1 | 营养生物发酵剂在乳品中的应用显示文摘乳品经发酵变酸后,便具有更强的防腐能力,保质期更长。在发酵乳的生产中,一般都是采用乳酸菌进行发酵。经研究发现,有些乳酸菌能促进人体健康,这就是所谓的营养乳酸菌(probiotic lactic acid bacteria)。随着人们生活的富足,对加工食品的要求除了用以充饥外,更要求具有保健功能。富含营养乳酸菌的营养生物发酵剂除了能在任何发酵乳制品中引发发酵过程外,还能增加发酵乳已有的营养价值作用,其发展潜力非常广阔。 | Chr.Hansen A/S | 1997 | 中国食品工业1997，，12： | 1 |
| 2 | 天然色素用于现代食品工业生产显示文摘从食物中,我们所能够获得的第一感觉,就是食物的色泽与外观,而这些是我们选择食物的先决条件;食物外观如果没有吸引力,就不能引起人们对它的兴趣。 合成色素与天然色素 色素加进食品和饮料中的目的,主要是使食品和饮料更为诱人。由于食品的色泽,会在加工过程中褪色,配合色素的使用则能将之恢复过来;与此同时。 | Dr.Nicolai Peitersen Chr.Hansen | 1996 | 中国食品工业1996，，12： | 1 |
| 3 | 发酵剂培养物在现代食品生产中的应用显示文摘在许多发酵食品如酸奶、干酪、香肠、面包、蔬菜及葡萄酒的生产中,乳酸菌的使用是必不可少的,应用也相当广泛。在现代食品工业中,经过筛选进行浓缩、标准化的乳酸菌制剂,即发酵剂培养物的应用正迅速扩大。 | Chr.Hansen A/S Dr.Nicolai Peiterson | 1997 | 中国食品工业1997，，6： | 0 |
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