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时间 1989 - 2010 学科选择学科
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12篇 您的检索式：作者名="Cheftel JC"
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1Pressure-shift freezing of o/w emulsions:influence of fructose and sodium alginate on undercooling,nucleation,freezing kinetics arid ice crystal size distribution显示文摘Thiebaud M Dumay EM Cheftel JC 2002Food Hydrocolloids2002，16，6：1
2Determination of Sulthydryl Groups and Disulfide Bonds in Heat-induced Gels of Soy Protein Isolate 显示文摘SHIMADA K CHEFTEL JC 1988Journal of Agricultural and Food Chemistry1988，36，1：1
3High pressure microbial inactivation and food preservation显示文摘Cheftel JC 1995Food Sci Technol Int1995，1，23：1
4Changes in colour and myoglobin of minced beef meat due to high pres- sure processing显示文摘Carlez A Veciana-Nogues T Cheftel JC 1995LWT-Food Science and Technology1995，28，5：1
5New protein texturization processes by extrusion cooking at high moisture levels显示文摘Cheftel JC Kitagawa M Queguiner C 1992Food Reviews International1992，8，2：1
6Detemination of sulfhydryl groups and disulfide bonds in heat induced gels of soy protein isolate显示文摘Shimada K Cheftel JC 0，，01：1
7Influence of process variables on the characteristics of a high moisture fish soy protein mix textured by extrusion cooking显示文摘Thiebaud M Dumay E Cheftel JC 1996Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie1996，29，：1
8New protein texturization processes by extrusion cooking at high moisture levels显示文摘Cheftel JC Kitagawa M Queguiner C 1992Food Reviews International1992，8，：1
9Effects of high pressure on meat: a review 显示文摘Cheftel JC Culioli J 1997Meat Sci1997，46，3：1
10Colour and myoglobin changes in minced meat processed by high-pressure显示文摘Carlez A Veciana-Nogues T Cheftel JC 1995Lebensm Wiss Technol1995，28，5：1
11Review: High-pressure, microbial inactivation and food preservation 显示文摘Cheftel JC 1995Food Science and Technology International1995，1，：1
12Effects of high hgdrostatic pressure and food constituents: on overview显示文摘Cheftel JC 1992High Pressure and Biotechnolgy1992，，：1
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