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| 1 | 高通量测序在探究中国传统发酵食品菌群多样性及动态变化中的应用(英文)显示文摘中国传统发酵食品有着上千年的历史,已经成为中国饮食文化中不可缺少的部分。微生物是发酵食品的灵魂,为了探究传统发酵食品中的微生物组成,多种依赖培养和非培养技术都已应用于不同发酵体系的微生物菌相分析中。高通量测序技术是近几年兴起的生物学技术,它极大地方便了环境微生物多样性的研究,促进了我们对复杂微生物环境的认知,其在发酵食品中的应用提升了我们对发酵食品品质与微生物关系的认识水平。本文综述了高通量测序技术在探究我国传统发酵食品菌相中的应用,总结分析了不同发酵体系中微生物的组成和动态变化。 | Guo-qing HE Tong-jie LIU Faizan A.SADIQ Jing-si GU Guo-hua ZHANG | 2017 | Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)2017，18，4： | 20 |
| 2 | 原料奶中嗜冷菌产腐败酶的能力及腐败酶的热稳定性研究(英文)显示文摘目的:探究从原料奶样品中分离到的480株嗜冷菌(鉴定为24个属、74个种,并根据随机扩增多态性DNA(RAPD)图谱特征聚类为85组)在室温和低温下产腐败酶的能力,以及这些腐败酶的耐热性。创新点:系统地分析和比较不同种类的嗜冷菌在室温和低温下产腐败酶的能力,并探究这些腐败酶的耐热性,为控制乳制品和其它低温储藏食品的腐败变质提供理论基础。方法:采用不同的筛选培养基评估480株嗜冷菌在室温(28°C)和低温(7°C)产蛋白酶、脂肪酶、磷脂酶及β-半乳糖苷酶的能力;根据初筛的结果分别以偶氮酪蛋白和对硝基苯酚棕榈酸酯为底物定量测定蛋白酶和脂肪酶的酶活力;挑选酶活力高的蛋白酶和脂肪酶,分别测定经70、80和90°C条件下处理一段时间后的残留酶活计算出热稳定性,并根据热动力学公式计算相关的热力学参数。结论:Pseudomonas、Serratia及Chryseobacterium产蛋白酶的能力强,而Yersinia intermedia产蛋白酶的活力最高;Acinetobacter产脂肪酶的能力强,其中Acinetobacter guillouiae产脂肪酶的活力最高;而一些特定的属能产生β-半乳糖苷酶及磷脂酶。细菌产腐败酶的能力在种水平上表现出差异性(如Pseudomonas fluorescens和Pseudomonas fragi)。大量的蛋白酶及脂肪酶即使经高温热处理后仍有酶活残留,且所得的热灭活动力学的参数证实这些腐败酶经常规方法灭菌后仍对乳制品的品质及货架期有潜在的危害。 | Lei YUAN Faizan A.SADIQ Tong-jie LIU Yang LI Jing-si GU Huan-yi YANG Guo-qing HE | 2018 | Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)2018，19，8： | 15 |
| 3 | 传统酸面团制备的馒头特征风味物质的研究(英文)显示文摘目的:通过同时蒸馏萃取(SDE)、顶空固相微萃取(SPME)及吹扫捕集(P&T)技术结合气相色谱-嗅闻-质谱(GC-O-MS)技术对传统酸面团制备的馒头特征风味成分进行分析,并初步探讨特征风味形成机理。创新点:首次采用不同风味物质分析技术探索传统酸面团制备的馒头关键风味成分。方法:采用同时SDE、SPME及P&T方法,对不同传统酸面团制备的馒头特征风味物质进行分析。结论:SDE结果显示,反式-2-壬烯醛和反式-2,4-癸二烯醛为传统酸面团馒头中关键风味成分。SPME和P&T方法表明乙醇和醋酸是关键风味物质。因此,需要结合不同技术方法,全面分析传统酸面团制备的馒头中特征风味成分。 | Guo-hua ZHANG Tao WU Faizan A.SADIQ Huan-yi YANG Tong-jie LIU Hui RUAN Guo-qing HE | 2016 | Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)2016，17，10： | 7 |
| 4 | 巴基斯坦原发性耐多药结核病流行情况显示文摘背景:巴基斯坦是世界第6位结核病高负担国家。据世界卫生组织(WHO)估计,巴基斯坦结核病发病率为181/10万,全国每年新增结核病患者28.6万例。来自于医院的资料表明:巴基斯坦耐多药结核病(MDR-TB)问题已十分严重,急需在社区水平对耐多药结核病的严重程度开展评估。本研究为针对巴基斯坦耐药结核病流行状况开展的横段面研究,所使用的痰标本来自于巴基斯坦全国742例未经治疗的新诊断的肺结核患者。目的:评估巴基斯坦原发性耐药的流行情况结果:在672例痰培养阳性患者中,有76例(11.3%)出现了对1种或多种抗结核药物耐药。36例(5.4%)患者对链霉素(10μg/ml)耐药; 51例(7.6%)患者对异烟肼(1μg/ml)耐药;15例(2.2%)患者对利福平(5μg/ml)耐药;12例(1.8%)患者对乙胺丁醇(10μg/ml)耐药;22例(3.3%)患者对吡嗪酰胺耐药。有46例(6.8%)患者痰标本中分离的结核菌株耐1种抗结核药物, 10例(1.5%)同时耐2种抗结核药物,12例(1.8%)同时耐3种抗结核药物,6例(0.9%)同时耐4种抗结核药物,2例(0.3%)同时耐全部5种抗结核一线药。原发性耐多药率为1.8%,(n= 12)(异烟肼1μg/ml,利福平5μg/ml)。结论:研究结果表明,巴基斯坦原发性耐多药率<2%,需要进一步实施有效的DOTS策略。 | A.Javaid R.Hasan A.Zafar A.Ghafoor A.J.Pathan A.Rab A.Sadiq C.M.Akram I.Burki K.Shah M.Ansari N.Rizvi S.U.Khan S.R.Awan Z.A.Syed Z.H.lqbal Z.Shaheen N.ur Rehman 邢超 | 2008 | 国际结核病与肺部疾病杂志2008，3，2： | 0 |
| 5 | Unsteady Flow and Heat Transfer of a Casson Micropolar Nanofluid over a Curved Stretching/Shrinking Surface显示文摘We present the results of an investigation into the behavior of the unsteady flow of a Casson Micropolar nanofluid over a shrinking/stretching curved surface,together with a heat transfer analysis of the same problem.The body force acting perpendicular to the surface wall is in charge of regulating the fluid flow rate.Curvilinear coordinates are used to account for the considered curved geometry and a set of balance equations for mass,momentum,energy and concentration is obtained accordingly.These are turned into ordinary differential equations using a similarity transformation.We show that these equations have dual solutions for a number of different combinations of various parameters.The stability of such solutions is investigated by applying perturbations on the steady states.It is found that high values of the Micropolar and Casson parameters cause the flow to move more slowly.However,when compared to a shrunken surface,a stretched surface produces a greater Micro-rotation flux. | Muhammad A.Sadiq Nadeem Abbas Haitham M.S.Bahaidarah Mohammad Amjad | 2023 | Fluid Dynamics & Materials Processing2023，19，2： | 0 |
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