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| 1 | 唾液酸的研究进展显示文摘唾液酸是一系列的9-碳酸性单糖,是高等动物和某些微生物具有的重要分子。唾液酸在原核和真核生物的生理反应和特征方面具有重要的作用。唾液酸与复杂的糖结合并占据了重要的位置,特别是在细胞膜上。它们保护了生物大分子和细胞免受酶和免疫的攻击。由于其结构的高度多样性,其生物合成机制也是复杂的。本文综述了近年来唾液酸的制备、分离纯化、检测方法、生物活性和应用现状的研究进展,并对其未来的发展方向进行了展望。 | 刘志东 王荫榆 郭本恒 刘振民 苏米亚 李云飞 高红艳 | 2010 | 食品工业科技2010，31，4： | 28 |
| 2 | 超高温牛奶产品货架期内的稳定性分析方法显示文摘本文介绍超高温牛奶产品货架期内稳定性的分析方法,通过离心、显微镜分析、激光粒径分析仪检测和稳定性分析仪检测等方法可以大大减少稳定性试验的时间,同时有助于分析造成产品不稳定的原因。 | 苏米亚 莫蓓红 | 2006 | 乳业科学与技术2006，28，5： | 26 |
| 3 | 乳清蛋白在无添加剂酸奶中的应用显示文摘本实验采用乳清蛋白制备了一种不添加稳定剂的酸奶,为制作无添加剂酸奶提供理论依据。通过分析不同添加量的乳清蛋白对酸奶发酵终点,以及后熟和保质期内酸奶的酸度、粘度、脱水收缩作用敏感性(STS)、持水率(WHC)的影响,结果发现:乳清蛋白对发酵终点的影响不大;随着乳清蛋白添加量的增加,在后熟时酸奶的酸度变化加快;乳清蛋白可以提高酸奶在保质期内的稳定性,对STS和WHC都有促进作用,可保证产品最终质量。此外,结合感官测评,乳清蛋白添加量在3~4%时,产品口感及稳定性较佳,通过使用乳清蛋白可以使无添加剂的酸奶在保质期内稳定。 | 廖文艳 苏米亚 周杰 徐致远 沈玲 王豪 | 2012 | 现代食品科技2012，28，1： | 17 |
| 4 | 基于BIM技术地铁车站模型建立与应用及明挖法施工方案优化显示文摘城市地下轨道交通的迅速发展,特别是地铁车站的建设过程中经常遇到复杂地质条件、众多管线布置、周围环境影响,导致车站施工过程难度艰巨,合理的施工方案对于车站的安全高效施工至关重要。本论文提出针对沈阳地铁九号线沈苏西路地铁车站实际情况,依托BIM技术,利用软件建立车站模型,结合工程设计优选出的2个方案进行仿真,考虑地质条件及施工进度和造价的影响,模拟分析车站明挖法施工工艺,得出'双侧面台阶法'方案更为合理,同时在此基础上分析BIM技术为地铁项目建设过程中带来的优势。实例分析表明,BIM技术和双侧面台阶法在地铁车站施工过程中有广阔的应用前景。 | 邢民 王述红 侯文帅 苏米亚 | 2016 | 土木建筑工程信息技术2016，8，3： | 17 |
| 5 | α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用显示文摘α-乳白蛋白是母乳蛋白质的重要成分,α-乳白蛋白的母乳化是婴儿配方乳粉模拟母乳蛋白质研究的重要组成部分。本文从α-乳白蛋白的氨基酸组成和立体结构两方面介绍α-乳白蛋白的结构,论述α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用,为广大婴儿配方乳粉科研工作者提供参考。 | 陈文亮 苏米亚 贾宏信 齐晓彦 | 2019 | 乳业科学与技术2019，42，1： | 16 |
| 6 | 粒径分析法研究影响乳清蛋白热稳定性的因素显示文摘利用粒径分析法对影响乳清蛋白热稳定性的几个主要因素进行了研究。温度是影响乳清蛋白热稳定性的重要因素,75℃是控制的一个关键点,加热时间越长,溶液pH越低,乳清蛋白热稳定性越差,5%的碳酸钙浓度对提高乳清蛋白热稳定性效果最佳。 | 刘翠平 苏米亚 杜凌 | 2009 | 乳业科学与技术2009，32，6： | 14 |
| 7 | 食源性抗氧化肽研究进展显示文摘生物活性肽主要水解自食源性蛋白质,此类活性物质表现出多种生物功能,其中尤以抗氧化能力最为突出。多项研究已证实抗氧化成分的摄入与疾病的发生呈逆相关关系。生物活性肽的抗氧化作用主要表现在自由基的清除能力、脂质过氧化的抑制能力以及金属离子的螯合能力。抗氧化活性的强弱取决于活性肽的结构及其特异性氨基酸序列。本文在对氧化应激的发生进行了介绍后,先后阐述了抗氧化肽的益生功能、酶法制备工艺、抗氧化活性的检测方法、生物利用度及其食用安全性。 | 王豪 苏米亚 孙克杰 徐致远 章慧 郭本恒 | 2012 | 天然产物研究与开发2012，24，11： | 13 |
| 8 | 中国乳母膳食营养研究现状显示文摘目前中国居民膳食营养参考摄入量在各地区按照统一标准施行。然而中国地区差异大,乳母膳食营养有一定的差异,即使是在同一地区,乳母膳食营养也受到地理环境、生活习惯、社会经济和文化、教育水平等的影响。乳母膳食影响母婴营养状况。了解和掌握不同地区乳母膳食摄入特点和营养情况,对指导饮食摄入量有重要意义。 | 郭艳红 苏米亚 刘翠平 陈文亮 齐晓彦 贾宏信 | 2015 | 乳业科学与技术2015，38，2： | 13 |
| 9 | 添加双歧杆菌的婴儿配方乳粉稳定性及其影响因素的探讨显示文摘主要研究了在婴儿配方乳粉,较大婴儿配方乳粉以及幼儿配方乳粉的三种不同基料中添加双歧杆菌BB-12,并在现有条件下通过控制水分活度,温度,以及不同的双歧杆菌添加量来验证加速试验的条件下双歧杆菌的活菌数变化,并且为判断双歧杆菌在婴幼儿配方乳粉中货架期的稳定性提供了科学的试验数据和方法。结果表明双歧杆菌在乳粉制品中活菌数数量变化不明显,其中水分活度(Aw<0.2),温度越低(T=25℃),双歧杆菌BB-12添加量越高(3×107 CFU/g),产品稳定性较高,货架期越长。 | 齐晓彦 苏米亚 刘翠平 陈文亮 郭艳红 贾宏信 | 2015 | 食品工业2015，36，7： | 13 |
| 10 | 开菲尔中生物活性物质的益生作用显示文摘开菲尔是通过开菲尔粒中的细菌和酵母发酵形成的乳制品,具有特殊的风味特征。在发酵过程中形成的肽和胞外多糖具有生物活性作用,体外和动物实验显示开菲尔具有抗癌、抗突变以及抗菌等功效。本文在综述了开菲尔中复杂的微生物及发酵过程中所形成的多种生物活性物质的基础上,评价了其对机体带来的一系列显著益生功能。 | 毛健 王豪 苏米亚 王荫榆 蔡涛 | 2010 | 中国乳品工业2010，38，12： | 12 |
| 11 | 陶瓷膜微滤技术生产ESL牛乳的应用研究显示文摘对MerebraloxGP1.4μm陶瓷膜在脱脂牛奶除菌过程中的应用进行了实验研究。在原料温度50℃、浓缩倍数(VCR)为20的条件下,连续过滤6.5h,过膜压力(TMP)和流量基本保持恒定,细菌分离效率大于5;确定了膜的操作条件和再生方式。结果表明,膜过滤的牛奶采用不同的温度杀菌后无菌包装,货架期显著延长。应用膜过滤技术可生产延长货架期(ESL)牛奶。 | 王荫榆 张少辉 李存瑞 龚广予 苏米亚 巫庆华 郭本恒 | 2004 | 中国乳品工业2004，32，11： | 12 |
| 12 | 母乳和婴儿配方奶粉营养研究进展显示文摘母乳几乎是所有婴儿最佳的食物营养来源。除了提供婴儿身体生长,母乳作为一种具有生物活性的营养体,有许多其他的益处,包括调节婴儿肠道功能、免疫功能和大脑发育。虽然新生儿都强烈建议母乳喂养,但母乳喂养并不总是都能实现的。婴儿配方奶粉是工业生产的婴儿食品的替代品。婴儿配方奶粉是尽可能地模拟母乳营养成分而开发的。该文回顾了母乳和婴儿配方奶粉的营养信息,以便更好地理解母乳喂养和婴儿配方奶粉喂养对婴儿营养补充的重要性。 | 揭良 苏米亚 贾宏信 陈文亮 齐晓彦 | 2021 | 食品工业2021，42，2： | 12 |
| 13 | 我国母乳宏量营养素分析研究进展显示文摘综述了近年来我国母乳蛋白质、脂肪和碳水化合物3种宏量营养素分析的研究进展,分析了乳母膳食营养及不同泌乳期对宏量营养素组成的影响,以期为乳母调整膳食合理营养、母乳成分深入研究以及婴幼儿配方食品开发提供一些参考。 | 刘翠平 苏米亚 齐晓彦 陈文亮 郭艳红 贾宏信 | 2013 | 安徽农业科学2013，41，32： | 11 |
| 14 | 婴儿奶粉中乳铁蛋白的检测方法的研究显示文摘应用酶联免疫法测定婴儿配方奶粉中乳铁蛋白的含量。检测的线性范围为7.8-500ng/mL。 | 杜凌 任璐 苏米亚 | 2008 | 乳业科学与技术2008，31，3： | 10 |
| 15 | β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用研究进展显示文摘β-酪蛋白是母乳蛋白质中一种主要酪蛋白组分,调整婴儿配方乳粉的β-酪蛋白含量可以使婴儿配方乳粉的蛋白质及氨基酸组成更接近母乳水平。本文介绍β-酪蛋白的氨基酸组成、空间结构,比较人乳β-酪蛋白与牛乳β-酪蛋白的部分特性差异,论述β-酪蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用,为婴儿配方乳粉的产品研发提供参考。 | 陈文亮 苏米亚 贾宏信 齐晓彦 | 2020 | 乳业科学与技术2020，43，2： | 9 |
| 16 | 色度学在婴儿奶粉色泽评价中的应用显示文摘阐述了婴儿奶粉色泽评价的重要性及色度学测量方法,分析了婴儿奶粉的色度学参数随时间的变化。结果表明,对婴儿奶粉进行色度学测定可作为婴儿奶粉色泽评价的依据。L*、a*、b*值及总体色差ΔE可以准确反映婴儿奶粉在贮存期间的色泽变化。 | 陈文亮 苏米亚 贾宏信 齐晓彦 刘翠平 | 2013 | 安徽农业科学2013，41，30： | 9 |
| 17 | 燕麦β葡聚糖对糖尿病大鼠肾功能及其肠道菌群的影响显示文摘目的:探讨燕麦β葡聚糖(oatβ-glucan,OG)对糖尿病大鼠肾功能及肠道菌群的影响。方法:采用单侧肾切除+链脲佐菌素(65mg/kg·BW)一次性腹腔注射方式构建糖尿病肾病(diabetes nephropathy,DN)大鼠模型,将造模成功32只SD雄性大鼠随机分为4组:模型对照组(蒸馏水灌胃)和低、中、高燕麦β葡聚糖干预组(分别用0.275、0.55、1.1g/kg·BW燕麦β葡聚糖灌胃),每组8只。另取16只大鼠行假手术并随机分组:正常对照组(蒸馏水灌胃)和燕麦β葡聚糖对照组(0.55g/kg·BW燕麦β葡聚糖灌胃)。饲养8周,在第8周末采集血液、尿液和粪便,进行血糖、肾功能检测,用HE染色进行肾脏形态学观察,16S rDNA检测分析肠道菌群多样性。结果:高剂量燕麦β葡聚糖能显著降低DN大鼠血糖(P<0.05),低、中剂量燕麦β葡聚糖能显著降低DN大鼠血尿素氮、肌酐;中、高剂量燕麦β葡聚糖能降低DN大鼠的尿酸/肌酐比值(P<0.05);高剂量燕麦β葡聚糖对DN大鼠的肾小球系膜基质增生和基底膜增厚,肾小管上皮细胞肿胀变形、脱落,系膜细胞增生有显著改善作用;高剂量燕麦β葡聚糖能显著升高DN大鼠肠道菌群丰度和多样性、厚壁菌门/拟杆菌门的比值(P<0.05)。结论:燕麦β葡聚糖能改善糖尿病大鼠肾功能,增加肠道菌群丰度和多样性及升高厚壁菌门/拟杆菌门的比值,这可能是其延缓DN的机制之一。 | 张维 任锦丽 杨娇 廖章伊 张雅琴 苏米亚·艾合买提江 张召锋 | 2020 | 中国食物与营养2020，26，3： | 8 |
| 18 | 中国一般人群营养素养核心条目的建立显示文摘目的建立中国一般人群营养素养核心条目。方法通过文献检索和专家讨论,确定中国一般人群营养素养的框架体系,并初步制定营养素养的条目清单,采用内容效度检验法确定一般人群营养素养核心条目内容,邀请13名人群营养、健康教育、营养与疾病等领域的专家,采用邮件的方式发放咨询问卷13份,要求专家对各个素养条目的重要性进行评分;并对专家的判断依据及对条目内容的熟悉程度进行评价,分析专家积极程度、权威程度以及内容效度评价结果,并最终确定入选条目。结果两轮咨询问卷的回收率为92.3%,专家积极性好;专家的权威程度为0.96,内容效度检验中,各条目相关性内容效度指数均≥0.83,kappa值均>0.74,评价水平均达到优秀。第2轮咨询结束后,条目均在纳入标准范围内,最终入选3个维度(基本知识与理念、生活方式与饮食行为、基本技能)和10个主题(基本营养理念、食物分类与营养知识、健康体重、饮食行为与文化、平衡膳食、运动健康、食物估量、营养信息获取与决策、营养安全、体重管理),共计25个条目。结论通过内容效度检验建立中国一般人群营养素养核心条目,入选专家代表性好,积极性、权威程度高,内容效度评价结果好,均达到了相关要求。 | 张雅琴 苏米亚·艾合买提江 杨娇 廖章伊 朱文丽 张召锋 徐美虹 | 2020 | 中华预防医学杂志2020，54，10： | 8 |
| 19 | 新型酸奶粉的生产及应用的研究进展显示文摘酸牛奶是采用纯鲜牛奶经高温杀菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。饮用酸奶对人体健康有益,但酸奶需要冷藏储存、保质期短且在货架期内益生菌含量会逐渐下降,给消费者食用带来不便。酸奶粉具有制作方便、营养健康和储存方便等特点,产品销售过程无需严格的冷藏条件,复原后也可以保有酸奶的营养价值和功能特性,酸奶粉的研制开发填补了我国乳制品的空白。介绍了我国酸奶粉的生产工艺及贮存条件方面的研究现状,并对目前还存在的生产问题及应用难题进行了探讨。 | 齐晓彦 苏米亚 刘翠平 陈文亮 郭艳红 贾宏信 | 2013 | 安徽农业科学2013，41，29： | 8 |
| 20 | BIM在地铁车站工程中的应用价值与障碍分析显示文摘结合目前BIM技术应用和发展现状,从地铁车站工程项目招标、规划、设计、施工、运营和管理方面,分析BIM技术在地铁项目中的应用优势和应用价值;同时对BIM技术在地铁项目中的应用障碍和需要改善的问题进行分析,为BIM技术的普及发展和运用提供参考。 | 邢民 苏米亚 | 2016 | 工程经济2016，26，1： | 7 |
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