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| 1 | 基于气相离子迁移谱检测静电场处理的大菱鲆品质显示文摘研究静电场对大菱鲆贮藏品质的影响,比较不同贮藏条件下大菱鲆的菌落总数、假单胞菌、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值。采用电子鼻采集其气体指纹信息,通过离子气相迁移谱对不同处理方式大菱鲆的挥发性物质进行分析检测。结果表明:静电场能够改善贮藏期间大菱鲆的品质,有效抑制菌落总数和优势腐败菌的生长及减少TVB-N值和TBA值的增加,在一定程度上抑制了鱼肉内脂肪氧化,具有较好的保鲜效果。采用主成分分析、线性判别分析方法可较好区分不同贮藏时间及不同处理方式的大菱鲆品质。根据气相离子迁移谱采集的指纹图谱,利用热图聚类分析可区分不同贮藏时间内及不同处理方式下大菱鲆挥发性物质。气相离子迁移谱与电子鼻具有快速、准确、无损的特点,可对大菱鲆新鲜度品质进行快速检测可行。 | 陈东杰 张明岗 聂小宝 姜沛宏 张玉华 张长峰 任芳 | 2019 | 食品科学2019，40，24： | 36 |
| 2 | 活鱼运输的关键技术及其工艺方法显示文摘活鱼运输是鲜活水产品物流领域一大重要分支,包括暂养、包装、装卸、运输、配送、销售等各环节。目前,该领域工艺技术与配套装备落后于产业发展,迫切需要加强流通关键节点难题探索。本文在充分认知当前活鱼运输技术与市场发展需求的基础上,通过从活鱼有水运输中的鱼体状态、暂养、麻醉、运输工具与环境,以及无水物流中休眠、包装、无水微环境、'唤醒'关键技术角度分别展开分析,提出了存在的问题及发展方向,从而本着活鱼'有水物流的优化,无水物流的革新'指导思想,推进活鱼物流关键技术朝着'少水'或'无水'的方向发展。 | 聂小宝 张玉晗 孙小迪 黄宝生 张长峰 | 2014 | 渔业现代化2014，41，4： | 25 |
| 3 | 水产品低温保活运输研究进展显示文摘随着国家对鲜活水产品销售的重视,以及市场对其供不应求的加剧,必将对保活运输技术提出严峻的挑战。然而,低温保活运输是一种低成本、高存活率、长时间、高品质,且优于其它相关技术的绿色保活方法。简要综述了低温保活运输的主要影响因素、保活原理、低温对水产品生理的影响、及在保活运输上的应用,分析了水产品低温保活运输存在的问题,并对其前景进行展望。 | 聂小宝 章艳 张长峰 张家国 庞杰 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，12： | 18 |
| 4 | 荞麦营养及其制品研究进展显示文摘简要综述了荞麦的营养价值,不同荞麦粉主要营养成分的比例,以及其制品加工工艺的研究状况,同时,分析了荞麦加工存在的问题,并对其前景进行展望。 | 杨海莹 张锐昌 张应龙 聂小宝 | 2014 | 粮食与油脂2014，27，10： | 18 |
| 5 | 造粒流化床浓缩技术处理给水厂排泥水的中试研究显示文摘以南方某给水厂排泥水为处理对象,利用造粒流化床污泥浓缩工艺进行了处理规模为 1-2.5 m3/h的中试研究。研究结果表明,对于排泥水有机物、藻类含量高的南方水厂而言,采用一 体化造粒流化床浓缩工艺进行处理是切实可行的,且具有处理效率高、出泥含水率低、脱水性能好、 出水浊度低等特点;中试条件下,流化床水流上升速度可达38-50 cm/min,最佳搅拌转速为 5 r/min,PAM药耗比普通重力浓缩-调质工艺节省25%-40%,污泥含水率可从99%降至95%- 97%。并通过试验确定了相关工艺参数。 | 黄廷林 张刚 聂小宝 孙昕 | 2005 | 给水排水2005，31，11： | 15 |
| 6 | 水产品保鲜技术研究进展显示文摘保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。 | 杨悦 吴佳静 许启军 聂小宝 张长峰 | 2016 | 农产品加工(下)2016，，10： | 13 |
| 7 | 海带多糖复合涂膜对辣椒保鲜效果的研究显示文摘采用不同配比的海带多糖复合溶液对辣椒进行涂膜保鲜,研究了海带多糖复合涂膜对室温贮藏期辣椒的过氧化物酶、超氧化物歧化酶、叶绿素、VC、失重率、腐烂率的影响。结果表明:海带多糖复合膜可显著缓解辣椒的失重和腐烂率,降低了过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性,并保持有较高的叶绿素和VC含量。配方为2%海带多糖+0.4%壳聚糖+0.2%魔芋葡甘聚糖,对辣椒的保鲜效果最好。 | 程丽林 聂小宝 王庆国 张玉晗 孙小迪 张长峰 | 2015 | 食品工业科技2015，36，7： | 13 |
| 8 | 微波法辅助提取香菇多糖的工艺研究显示文摘为了进一步确定微波技术辅助提取香菇中香菇多糖的工艺,以微波时间、溶液pH、料液比为因素水平,采用单因素与正交分析法研究了其提取工艺。结果表明,香菇多糖的最佳提取条件为:pH值为8,料液比1∶40,微波时间7 min,香菇多糖提取得率可达5.47%。 | 聂小宝 张长峰 侯成杰 | 2012 | 食品工业2012，33，9： | 11 |
| 9 | 泥鳅低温无水保活技术研究显示文摘为了确定泥鳅最佳无水保活温度,比较了0、5、10℃下无水保活9 d泥鳅的成活率变化,以及7 d内机体的O2消耗量、CO2释放量、肌糖原、血清皮质醇及生化指标的变化情况。结果表明:5℃为泥鳅最佳无水保活温度,第7天时,成活率为100%。无水保活过程中,5℃组O2消耗量与CO2释放量均显著低于10℃组,高于0℃组;各组肌糖原含量逐渐递减,而5℃组肌糖原含量显著低于10℃组,高于0℃组;各组血清皮质醇含量呈现先递增后递减的变化趋势,5℃组与0℃组较接近;各组谷丙转氨酶(GPT)、谷草转氨酶(AST)及乳酸脱氢酶(LDH)的含量均发生显著变化。 | 聂小宝 刘淇 张长峰 庞杰 | 2013 | 湖南农业科学2013，，3： | 10 |
| 10 | 水产品保活运输技术研究进展显示文摘通过综述有水保活运输和无水保活运输2种鱼类保活运输方法,分析了水产品保活运输存在的问题,并对其发展前景进行了展望。 | 吴佳静 杨悦 许启军 黄宝生 聂小宝 | 2016 | 农产品加工(下)2016，，8： | 10 |
| 11 | 基于电子鼻与统计学方法的海鲈鱼新鲜度品质预测显示文摘通过电子鼻系统采集贮藏在0℃下海鲈鱼的气体指纹信息,并测定挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数和假单胞菌。分析不同贮藏期海鲈鱼电子鼻传感器响应值的变化,采用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)进行数据分析,采用偏最小二乘法(PLS)建立TVB-N、菌落总数和假单胞菌的预测模型。结果表明:随着海鲈鱼贮藏时间的延长,电子鼻的响应值数值在海鲈鱼贮藏过程中增加。采用PCA、LDA方法可较好区分不同贮藏时间海鲈鱼的腐败程度。通过偏最小二乘法(PLS)建立TVB-N、菌落总数和假单胞菌的快速预测模型,其决定系数(R2)分别为0.9737、0.8778、0.5943,而假单胞菌预测模型的R2较低,模型拟合度不高,故不适合用PLS建立假单胞菌预测模型。利用电子鼻结合化学计量学方法对海鲈鱼新鲜度品质进行快速检测是可行的。 | 陈东杰 姜沛宏 张长峰 聂小宝 黄宝生 张玉华 李长见 | 2018 | 食品工业科技2018，39，17： | 10 |
| 12 | 水产品中生物胺检测方法的研究进展显示文摘综述了高效液相色谱、薄层色谱、毛细管电泳、电化学生物传感器等主要检测技术在水产品生物胺检测中的研究进展,介绍了生物胺的形成及抑制机理,探讨了该领域存在的问题,并展望了未来的研究前景。 | 程丽林 聂小宝 张长峰 王国利 | 2012 | 山东农业科学2012，44，9： | 9 |
| 13 | 魔芋葡甘聚糖在果品保鲜中应用研究进展显示文摘果品采后保鲜是关系到农业可持续发展的重要问题之一,采用天然魔芋葡甘聚糖(KGM)对果品进行保鲜可以大大减少化学合成杀菌剂对人类健康的不良影响。简要综述了KGM的结构,保鲜机理及其在果品保鲜上的应用,分析了KGM在果品保鲜应用中的现状及其存在的问题,并对其前景进行展望。 | 聂小宝 潘洪民 魏雪琴 张家国 张长峰 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，3： | 9 |
| 14 | 无水保活下鲫鱼生理生化指标的变化显示文摘目的研究开发鲫鱼的无水保活运输技术。方法在(1±0.5)℃低温无水条件下,对鲫鱼的存活率,O2和CO2含量,肌肉指标中的质构,p H,肌糖原和总蛋白含量以及血液指标进行监测,研究其生理生化指标的变化。结果鲫鱼在低温1.5℃纯氧状态下可保活24 h,在20℃水中可完全复苏,存活率为100%;O2消耗和CO2产生速率升高;肌肉咀嚼性值、弹性值、p H、总蛋白含量、肌糖原含量呈先下降后上升趋势,除总蛋白和肌糖原含量外,其余肌肉指标在复苏12 h后与对照组无显著性差异(P>0.05);血液中ALT、LDH和GLU含量,随保活时间增加呈逐渐上升趋势,显著高于对照组(P<0.05),AST含量呈先下降后上升趋势,显著高于对照组(P<0.05)。结论无水保活对鲫鱼肉品质无影响,为鲫鱼的日常运输提供科学参考。 | 吴胜泽 熊波 黄钟标 梁祖培 苏焕斌 刘辉 聂小宝 | 2018 | 食品安全质量检测学报2018，9，15： | 7 |
| 15 | 复合保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片品质的影响显示文摘以大菱鲆鱼片作为试验对象,探究不同复合天然保鲜剂结合冰温对大菱鲆鱼片保鲜效果的影响。将乳酸链球菌素、茶多酚、溶菌酶、纳他霉素、壳聚糖和海藻酸钠按照最佳单一比例复配得到不同复合保鲜剂,与蒸馏水分别处理大菱鲆鱼片,并放在-0.7℃冰温下贮藏。通过指标测定,综合评价贮藏过程中大菱鲆鱼肉品质的变化。结果表明,试验组2(0.03%乳酸链球菌素+0.60%纳他霉素+1.00%壳聚糖)处理后的大菱鲆鱼片感官评价分数、弹性值、咀嚼性和汁液流失率下降缓慢,p H值、粘性和菌落总数上升缓慢,电子鼻分析结果与贮藏期鱼肉的品质变化相吻合。试验组2保鲜效果最佳,可延长大菱鲆鱼肉的货架期6 d~9 d。 | 聂小宝 杜明溪 陈东杰 林丽珍 徐新光 许振琨 张长峰 | 2018 | 食品研究与开发2018，39，21： | 7 |
| 16 | MS-222对黄颡鱼麻醉效果的研究显示文摘为研究MS-222质量浓度和药浴时间对黄颡鱼麻醉效果的影响,采用静水式生物测试法进行了黄颡鱼麻醉效果试验。在水温(10±0. 5)℃下,研究了黄颡鱼在短时间(30 min)麻醉药浴和长时间(24 h)镇静药浴下各麻醉阶段的行为特征、诱导时间和呼吸频率,以及在复苏阶段的行为特征、复苏时间和复苏后存活率等指标。结果显示,在短时间麻醉药浴试验中,MS-222质量浓度为60 mg/L的处理组,黄颡鱼5 min 30 s即可进入麻醉期,在空气中暴露10 min依然保持麻醉状态,放入清水中4 min 5 s即可复苏。这一处理方法适用于黄颡鱼的短时间转运等操作。MS-222质量浓度为20 mg/L的处理组,黄颡鱼可长时间(24 h)处于镇静状态,停止游动,鱼体保持平衡,且触觉丧失,存活率达到100%。这种处理方法适用于黄颡鱼的长时间运输。 | 林丽珍 杜明溪 于琳琳 王琪 聂小宝 黄宝生 张长峰 | 2019 | 水产科技情报2019，46，1： | 7 |
| 17 | 魔芋葡甘聚糖在果蔬保鲜中应用研究进展显示文摘简要综述天然魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构以及在果蔬保鲜上的应用,探讨KGM的保鲜机理,分析KGM在果蔬保鲜应用中的现状及其存在问题,并对其前景进行展望。 | 聂小宝 曾少滨 王志江 | 2011 | 河北果树2011，，3： | 6 |
| 18 | 醉鱼草对鲫麻醉效果及血清生化指标的影响显示文摘为探索新型鱼用麻醉剂的麻醉效果,采用不同浓度(2、4、6 g/L)醉鱼草Buddleja lindleyana Fortune粗提物水溶液对平均体质量为220 g左右的鲫Carassius auratus进行麻醉效果试验,并分析了浓度为6 g/L的醉鱼草水溶液对鲫血清生化指标的影响。结果表明:随着醉鱼草粗提物水溶液浓度的提升,鲫麻醉所需时间减少,复苏所需时间增加,呼吸频率下降;3个浓度条件下鲫复苏率均为100%,其中浓度为6 g/L的醉鱼草水溶液对鲫麻醉效果最为明显;对鲫血清生化指标检测表明,醉鱼草粗提物水溶液对鲫有麻醉作用,CAT的显著升高也表明其激发了肝细胞的氧化防御反应,细胞通过提高CAT的生产速率来抵御物质带来的氧化损伤;安全性评价结果显示,醉鱼草对鲫无毒性。研究表明,醉鱼草对鲫有明显的麻醉效果,可作为新型鱼用麻醉剂进行开发与使用。 | 李元 王子戌 李淑艳 顾彤颖 林森 聂小宝 黄宝生 张长峰 | 2020 | 大连海洋大学学报2020，35，4： | 6 |
| 19 | 武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究显示文摘[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件。[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比﹥脱钙时间﹥脱钙酸浓度﹥提取时间。提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺条件为:固液比1∶25,脱钙时间3 h,提取时间每次1.5 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142%。[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据。 | 潘洪民 聂小宝 程丽林 张长峰 | 2012 | 安徽农业科学2012，40，1： | 5 |
| 20 | 鲫鱼鱼鳞胶原蛋白提取工艺的研究显示文摘以鲫鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,以0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白。单因素分析与正交试验结果表明:提取温度为12℃时,最佳提取条件为固液比1∶25,提取时间每次2 d,脱钙酸浓度为0.4 mol/L,脱钙时间3 h,胶原蛋白提取率为1.142%。 | 聂小宝 潘洪民 程丽林 张长峰 王国利 | 2012 | 山东农业科学2012，44，1： | 5 |
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