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| 1 | 魔芋葡甘聚糖的性质及在食品中的应用显示文摘魔芋葡甘聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维,具有清洁肠道、提高耐糖能力、防止肥胖以及改善胆固醇代谢等功能,能阻止人体对糖、脂和胆固醇的过量吸收,具有优良的保健功效,近几年对其功能和应用有比较多的应用。对魔芋葡甘聚糖所具有的生理功能及其食品添加剂中的应用做一综述,以期为魔芋在食品行业的进一步开发做理论依据。 | 魏恩慧 吴继红 刘冰 倪元颖 | 2016 | 食品工业2016，37，5： | 20 |
| 2 | 复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展显示文摘介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用,为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。 | 岳燕霞 崔胜文 罗双群 刘建学 | 2016 | 食品研究与开发2016，37，11： | 15 |
| 3 | 苹果保鲜技术研究进展显示文摘对苹果保鲜技术的物理和化学贮藏方法进行了综述,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖等新方法在苹果保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。 | 李致瑜 罗嘉沩 程丽林 韩金志 鲁宁 | 2011 | 河北果树2011，，6： | 6 |
| 4 | 魔芋葡甘聚糖对‘宁海白’枇杷保鲜效果的研究显示文摘以‘宁海白’枇杷为试验材料,采用0.1%、0.5%和1.0%3个魔芋葡甘聚糖浓度涂膜处理果实,以不作任何处理为对照,4±1℃贮藏,定期观察并测定各项指标,筛选最优保鲜贮藏方法。结果表明:与对照相比,魔芋葡甘聚糖涂膜处理后置于4℃贮藏可以有效降低‘宁海白’枇杷腐烂率,延长保鲜期,其中以0.5%处理效果最好,腐烂率低,可减缓可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量的下降速度,延缓衰老进程。 | 王衍鹏 黄坚钦 杨娇娇 冯健君 秦巧平 | 2015 | 北方园艺2015，，18： | 4 |
| 5 | 魔芋葡甘聚糖涂膜处理对采后胶状鳞伞菌保鲜效果的影响显示文摘为了有效提高采后胶状鳞伞菌的贮藏品质和保鲜度,延长鲜菇货架期,为胶状鳞伞菌采后贮运保鲜提供理论依据。本研究以胶状鳞伞菌为实验材料,研究了(4±1)℃避光贮藏条件下,0.25%、0.50%、0.75%和1.00%四种不同质量浓度的魔芋葡甘聚糖(KGM)溶液涂膜保鲜对采后25 d内胶状鳞伞菌保鲜效果的影响。结果表明,各处理浓度均对胶状鳞伞菌保鲜效果有一定提升,其中0.75%浓度以上的KGM涂膜可有效减少胶状鳞伞菌采后贮藏期内水分的蒸发,抑制呼吸强度的上升,进而减缓质量的损失,同时还能有效抑制丙二醛(MDA)含量的上升,维持较高的菌体硬度和胶着性,其中1.00%浓度保鲜效果最佳;在营养品质方面,1.00%浓度处理可以有效减少可溶性糖含量的下降,各组对可溶蛋白质含量的降解影响不明显;感官方面,0.75%以上浓度处理时能使菌体保持较好色泽、形态、气味和产品度。综上所述,考虑其实际生产成本等因素,采用0.75%以上浓度的KGM涂膜对胶状鳞伞菌保鲜效果较好,可作为提高胶状鳞伞菌采后延长保鲜时间和贮藏品质的适宜处理条件。 | 韩晓磊 梁珏钦 方志辉 熊智 石跃龙 吕慧英 | 2022 | 食品工业科技2022，43，4： | 3 |
| 6 | 魔芋葡甘聚糖凝胶的研究进展显示文摘魔芋葡甘聚糖(KGM)凝胶具有毒性低、生物相容好、可生物降解性、力学性能可控等优点,已广泛应用于食品和医药等领域。综述了碱化加热法、硼酸盐交联法、KGM-多糖复合法、KGM-合成高分子复合法和KGM衍生物基凝胶法等六种制备KGM凝胶的方法,分析了不同方法的凝胶机理、优缺点和最新研究进展。重点论述了近年来报道的KGM凝胶在食品添加剂、凝胶食品、食品保鲜和生物医用等领域的作用机理和应用前景。最后指出丰富KGM凝胶的制备方法、聚焦于高附加值KGM凝胶产品的研发和生产是今后KGM凝胶的发展方向。 | 邱诗波 邓鹏鹏 钱虹 姜发堂 | 2022 | 武汉工程大学学报2022，44，4： | 2 |
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