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| 1 | 紫外光谱法定量测定不同种蛋白酶活力的研究显示文摘建立了用紫外光谱法定量测定蛋白酶活力的新方法:采用不同pH值的磷酸氢二钠和柠檬酸溶液作为缓冲溶液,使用紫外光谱法测定不同种蛋白酶的活力。该方法与福林-酚法比较,相对偏差≤1%,在允许误差范围内,操作便捷、快速,试剂易得,广泛适用于市售蛋白酶的活力测定。 | 张寒俊 刘大川 杨国燕 | 2004 | 粮食与饲料工业2004，，9： | 71 |
| 2 | 响应面分析法在菜籽浓缩蛋白制备工艺中的应用显示文摘The extraction conditions were optimized by response surface methodology.Results shows that the optimum conditions are 70% alcohol water solution as extraction solvent,extraction temperature 60℃,the ratio of solvent to defatted rapeseed meal 6.82∶1,washing for six times and 20 minutes once.By this way,the rapeseed protein concentrate reach 62.48% in protein content and is light in color,bland in taste.In the product,glucosinolation can be totally taken off and tanin descended by 90%. | 张寒俊 刘大川 李永明 | 2004 | 中国油脂2004，29，8： | 33 |
| 3 | 草鱼鱼鳞胶原蛋白的提取及其部分生物学性能显示文摘以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),着重开展了其包括热稳定性、体外酶降解性以及胶原海绵材料特性在内的相关研究,并与哺乳动物来源的猪皮胶原(PC)相比较。实验结果表明,制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原并具有完整的三螺旋结构;PC的热变性温度(41.6℃)明显高于ASC(34.8℃)和PSC(35.2℃);3种胶原蛋白的体外酶降解性能受水解酶的种类、胶原蛋白提取方法、胶原蛋白来源、胶原蛋白受热历史以及蛋白的自组装程度影响。胶原蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶对淡水鱼胶原均具有不同程度的降解能力,但胶原蛋白酶的降解能力最强;相同条件下,3种胶原蛋白体外酶降解率依次为ASC>PSC>PC;经热变性处理后胶原蛋白的体外酶降解率明显提高而经体外自组装处理后其体外酶降解率均出现不同程度的降低;3种胶原样品冻干后得到的胶原海绵材料具有不同的机械性能和组织结构,ASC和PSC海绵是一种多孔但拉伸承受力较弱的海绵材料,而PC则与之相反。 | 汪海波 梁艳萍 汪海婴 周坚 张寒俊 | 2012 | 水产学报2012，36，4： | 31 |
| 4 | 同步荧光猝灭法测定地沟油中微量十二烷基苯磺酸钠显示文摘以丁基罗丹明B为荧光探针,用同步荧光猝灭法测定地沟油中微量十二烷基苯磺酸钠。实验结果表明:在pH6.0磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中,十二烷基苯磺酸钠对丁基罗丹明B的荧光具有较强的猝灭作用,十二烷基苯磺酸钠的浓度在0~120μg/mL时,荧光猝灭程度与其质量浓度呈线性关系。本方法△F=1.7681c+14.61,R^2=0.9929,检测限为0.1 52μg/mL,选择性强,具有较好的准确度和回收率。 | 张寒俊 汪海波 唐宇 | 2010 | 分析仪器2010，，6： | 24 |
| 5 | 分子荧光法测定富硒油菜籽中的硒含量显示文摘建立了分子荧光法测定富硒油菜籽中硒含量的快速测定方法。该方法简便、灵敏度高、精确度好,其线性相关系数为0.9998,相对标准偏差3.48%,回收率99.45%,检测下限4.5ng/mL。 | 张寒俊 刘大川 | 2006 | 中国油脂2006，31，3： | 22 |
| 6 | 罗非鱼皮胶原蛋白肽酶解液的制备及其抗氧化特性研究显示文摘以罗非鱼皮为原料,采用直接酶法提取胶原蛋白肽,用正交试验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的制备工艺进行优化,并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成。结果表明,碱性蛋白酶添加量为0.5%,固液比1:3,酶解时间为3h,酶解温度50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13.5%。并对产品胶原蛋白肽的抗氧化特性进行了分析。 | 张寒俊 杨国燕 张蕾 | 2008 | 中国酿造2008，27，7： | 18 |
| 7 | 固相微萃取-气相色谱/质谱测定蔬菜中风味物质的研究显示文摘将固相微萃取(SPME)技术与气相色谱/质谱(GC/MS)联用相结合,对韭菜、韭菜花、小葱、大葱、洋葱、大蒜中的风味物质进行了检测和分析,对其中主要的几种含硫化合物进行了定量测定,并对影响SPME的参数条件进行了优化.建立的新方法在测量范围内具有良好的线性(相关系数:0.9993~0.9997),样品加样回收率在91.3%~104.2%,相对标准偏差在0.81%~2.24%. | 吴波 张寒俊 | 2006 | 分析仪器2006，，2： | 17 |
| 8 | 草鱼鱼鳞胶原蛋白的凝胶性能研究显示文摘以草鱼鱼鳞为原料,分别提取鱼鳞中的酸溶性胶原蛋白(ASC)和酶溶性胶原蛋白(PSC),利用动态流变仪和物性分析仪开展胶原凝胶形成和凝胶性能的相关研究,并与哺乳动物来源的猪皮胶原(PC)相比较。实验结果表明,制备所得的3种胶原蛋白均为典型的Ⅰ型胶原并具有完整的3螺旋结构;蛋白浓度和体系pH值是影响胶原凝胶形成的重要因素。ASC形成凝胶的临界pH值为4.5,而PSC和PC为5,3种胶原蛋白凝胶形成的临界蛋白浓度均为0.5mg/mL。粘弹性分析和质构分析的实验结果表明,ASC容易形成一种硬度高但脆性大的凝胶,升高温度可导致其凝胶结构发生不可逆的破坏,而PSC和PC更容易形成一种硬度小但韧性好的凝胶,在低于蛋白变性温度的条件下升高温度可以有效提高凝胶硬度;胶原蛋白凝胶质构受蛋白浓度、体系pH值和蛋白的3螺旋结构影响。蛋白浓度越高,体系pH值越接近中性,形成的凝胶硬度越大,但脆性也随之增加;当胶原蛋白因受热而导致其三螺旋结构破坏后,其凝胶形成能力急剧下降。 | 汪海波 汪海婴 梁艳萍 张寒俊 刘良忠 | 2012 | 功能材料2012，43，4： | 17 |
| 9 | 低植酸、低单宁“双低”菜籽分离蛋白制备工艺的研究显示文摘以“双低”菜籽脱皮脱脂粕为原料,用碱溶酸沉法制备菜籽分离蛋白,通过对各种因素的分析得到制备菜籽分离蛋白的最佳工艺条件为:在pH为11的条件下,用NaOH溶液浸提4次,每次浸提35 min,固液比为1:12,浸提温度为50℃。在最佳条件下,产品蛋白质含量达86.12%,产品得率为24.35%。在碱溶酸沉前,用pH为5的8倍水脱植酸,用85%的乙醇、固液比1:4脱单宁,可制得低植酸、低单宁的“双低”菜籽分离蛋白。 | 刘大川 周俊梅 张寒俊 方永红 李晓岩 | 2005 | 中国油脂2005，30，8： | 16 |
| 10 | 改进香草醛法测定葡萄提取物中的原花青素显示文摘基于原花青素与香草醛的显色反应,采用比色法测定葡萄提取物中原花青素的含量,对反应条件进行讨论,确定了原花青素快速测定方法。该方法测定波长为500nm,反应时间为20min,室温条件下避光反应,线性范围为10μg/mL^200μg/mL,相对标准偏差为0.11%~0.25%,加标回收率为99.25%~101.89%。 | 张寒俊 汪海波 习羽 | 2010 | 中国酿造2010，29，8： | 14 |
| 11 | 草鱼鱼鳞胶原蛋白的流变学性能研究显示文摘以草鱼鱼鳞为原料,在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagens,ASC)和酶溶性胶原蛋白(pepsin-soluble collagens,PSC),并对其溶液流变学性能进行系统测定。实验结果表明,在实验选择的剪切速率范围内,ASC和PSC溶液均表现为典型非牛顿流体的假塑性流动行为,即溶液黏度随剪切速率的增加而减小;在相同浓度条件下,溶液黏度的大小依次为ASC>PSC>明胶;剪切速率、温度、pH值等因素对ASC和PSC溶液流体性能均有显著影响;在0.6%浓度条件下,ASC和PSC溶液主要表现为流体行为,基本不具备凝胶的弹性行为;胶原蛋白发生热变性后,其流体的弹性行为增强而黏性行为下降。 | 汪海波 王孟津 张寒俊 徐群英 | 2009 | 食品科学2009，30，23： | 11 |
| 12 | 双低油菜籽浓缩蛋白的制备及其功能特性的研究显示文摘通过响应曲面法 ,确定以含水乙醇洗涤法制备双低菜籽浓缩蛋白的最佳工艺参数为 :选用浓度为70 %的乙醇做溶剂 ,控制液固比为 8.85∶1,在 6 0℃温度搅拌下 ,洗涤次数为 6次 ,洗涤时间为 2 0min/次。该工艺条件下制备的菜籽浓缩蛋白 ,其色浅味淡 ,无溶剂残留。蛋白质含量可达 6 2 .4 8% ,其中硫甙能够完全脱除 ,植酸含量下降了 6 0 %。研究并对菜籽浓缩蛋白的溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性等功能特性及功能特性的改善进行了研究。 | 张寒俊 刘大川 王兴国 | 2004 | 中国粮油学报2004，19，3： | 11 |
| 13 | 双低油菜籽蛋白质及其他成分溶解曲线研究显示文摘主要研究了双低油菜籽中蛋白质、植酸、硫甙和单宁在不同pH值时的溶解度变化。通过对不同pH值各成分溶解度的分析和研究,确定蛋白质萃取和沉淀的最佳pH值,找到双低油菜籽蛋白提取的最佳工艺,并最大限度地脱除硫甙、植酸等有害成分,以提高菜籽蛋白的品质。 | 张寒俊 刘大川 王兴国 李永明 | 2003 | 中国油脂2003，28，1： | 11 |
| 14 | 碱性蛋白酶水解罗非鱼皮提取胶原蛋白肽的最佳条件研究显示文摘以罗非鱼皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽,用正交实验对罗非鱼皮胶原蛋白肽的提取工艺进行优化,并测定了罗非鱼皮的基本组成成分和鱼皮胶原蛋白肽的氨基酸组成。结果表明,碱性蛋白酶添加量为0.5%,固液比1∶3,酶解时间为3h,酶解温度为50℃时鱼皮胶原蛋白肽的提取率最高为13.5%。 | 张寒俊 杨国燕 张蕾 | 2008 | 食品研究与开发2008，29，9： | 10 |
| 15 | 改进荧光法测定食品中微量硒的研究显示文摘通过研究分子荧光法测定食品中硒含量的各种影响因素,建立了食品中微量硒的快速测定方法。结果表明采用分子荧光法测定食品中硒含量,适宜用混合酸冷消化后,在电热消化炉上150℃消化5h;生成荧光物质的条件为80℃水浴,pH值在1.5~2.0,反应时间10min。该方法灵敏度高且精确度好,其线性相关系数为r=0.9994,相对标准偏差为3.48%,回收率99.45%,检测下限为4.5ng/mL。 | 张寒俊 | 2006 | 食品研究与开发2006，27，2： | 10 |
| 16 | 快速水解法制备菜籽复合氨基酸粉的工艺探讨显示文摘以双低油菜籽脱脂粕为原料,采用硫酸快速水解法制备天然复合氨基酸粉,通过正交实验确定最佳工艺参数为:水解温度130℃,时间2h,硫酸浓度6mol/L,液固比3∶1。并对氨基酸液的粗制品采用碳酸钙中和,减压蒸发浓缩,冷冻干燥等方法进行精制。经本工艺生产的氨基酸产品色泽为橙红色,香气正常,无异味,鲜咸适口,产品得率为38.70%,氨基氮质量分数为5.13%,总氮质量分数为8.28%,总水解度为87.50%。 | 张寒俊 刘大川 | 2005 | 粮食与饲料工业2005，，8： | 9 |
| 17 | 高效液相色谱荧光光谱法测定葛根中的葛根素显示文摘目的:建立高效液相色谱(HPLC)法,分离和测定葛根中的葛根素的含量。方法:采用BDSHYPERSILC18柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相为15%乙醇(含0.2%磷酸),流速1.0mL·min-1,荧光检测器检测,激发波长260nm,发射波长472nm。结果:在选定色谱条件下其葛根素的线性范围良好,样品加样回收率在97.2%~101.7%,相对标准偏差在0.62%~1.61%。结论:本方法精密度好,结果可靠,适合葛粉中葛根素的定量分析。 | 吴波 张寒俊 黎维勇 汪发安 | 2005 | 中国医院药学杂志2005，25，6： | 9 |
| 18 | 白酒中痕量挥发性有机物的固相微萃取HS-SPME-GC-MC分析显示文摘建立了顶空固相微萃取与毛细管气相色谱法(HS-SPME-GC-MC)测定白酒中痕量挥发性有机物的方法,采用粉状活性炭涂渍一定量的OV-101萃取头,对影响该SPME的参数条件进行了优化,用该方法从白酒中分离和鉴定出23个组分,并对其中14个组分进行了定量测定。结果表明:该方法简单快速、且无需使用大量溶剂提取,适合于白酒中的挥发性成分分析。 | 吴波 张寒俊 佘珠花 | 2006 | 中国酿造2006，25，2： | 9 |
| 19 | 荧光光度法测定花生红衣提取物中白藜芦醇含量显示文摘建立了一种利用荧光分光光度计检测花生红衣提取物中白藜芦醇的新方法,探讨了白藜芦醇荧光光谱检测的最佳条件,其激发波长和发射波长分别是324.06nm和400.00nm。白藜芦醇产生的荧光强度与浓度在0~1.68×10^-5mol/L的范围内具有良好的线性关系,检出限为8.14×10^-10mol/L。 | 张寒俊 | 2006 | 中国油脂2006，31，11： | 9 |
| 20 | 高效液相色谱荧光光谱法测定虎杖中的白藜芦醇及其苷的顺、反异构体显示文摘目的建立高效液相色谱法,分离和测定虎杖中的白藜芦醇及其苷的顺、反异构体的含量。方法采用Nucleodur100-5C18柱(250mm×4·6mmID,5μm);流动相为异丙醇和水二元梯度洗脱系统;流速0·6mL·min-1;荧光检测器激发波长为334nm,发射波长为404nm。结果在选定色谱条件下白藜芦醇及其苷的顺、反异构体线性关系良好。样品加样平均回收率:反式白藜芦醇及其苷分别为96·7%和99·1%;顺式白藜芦醇及其苷分别为91·1%和93·7%。相对标准偏差:反式白藜芦醇及其苷分别为1·34%和0·72%;顺式白藜芦醇及其苷分别为1·27%和2·08%。结论本方法精密度好、结果可靠,适合虎杖中白藜芦醇及其苷的顺、反异构体定量分析。 | 吴波 张寒俊 | 2006 | 药学学报2006，41，6： | 8 |
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