鲜切黄瓜片减压冷藏保鲜研究

查看全文 作　　者：[1]吴先辉

机构地区：[1]宁德职业技术学院农业科学系,福建福安355000

出　　处：《荆楚理工学院学报》索引2013年第28卷第2期,共5页

摘　　要：设计鲜切黄瓜片在1 kPa、5 kPa、10 kPa 3个不同低压下的减压贮藏试验,对相应的理化指标进行测定。结果表明:减压冷藏技术能够有效地减缓鲜切黄瓜片膜透性的增加,延缓Vc和可溶性固形物含量的下降,且减压冷藏能较好地保持鲜切黄瓜片原有的硬度,有效地抑制黄化和叶绿素的损失。3种压力下的保鲜效果经比较可知,1 kPa低压下的贮藏效果最好。 关键词：黄瓜鲜切片减压冷藏保鲜效果

相关文献

参考文献（13）
引证文献（2）
耦合文献（417）

参考文献(13)

引证文献(2)

耦合文献(417)

互联网出版许可证新出网证(渝)字10号全国400电话 - 免长途话费

鲜切黄瓜片减压冷藏保鲜研究

参考文献(13)

引证文献(2)

耦合文献(417)

用户提示