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大蒜的风味化学及其调味品的制作

查看全文 作　　者：[1]孙毅;[1]魏金凤;[2]佘纲哲 高影响力作者 机构地区：[1]信阳师范学院;[2]郑州粮食学院高影响力机构 出　　处：《中国调味品》索引1989年第2期,共3页高影响力期刊 摘　　要：本文探讨大蒜的风味成份,简介制作各种风味调味品的反应机理、制法及若干大蒜调味料的配方,加工方法简便易行,产品含有大蒜的有效成分,经济和社会效益显著。 关 键 词：调味品 大蒜 制作
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