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| 1 | 植物乳杆菌NDC 75017的降胆固醇作用显示文摘植物乳杆菌NDC 75017分离自中国内蒙古传统发酵乳制品。本实验对其体外环境耐受性及其降胆固醇作用进行研究。采用活菌计数法检测植物乳杆菌NDC 75017在pH 2.0~3.0的酸性环境、胆盐质量浓度0.3g/100mL、NaCl质量浓度0~7g/100mL以及模拟人工消化液环境下的耐受情况;同时以邻苯二甲醛法测定其体外降胆固醇能力。结果表明:植物乳杆菌NDC 75017可耐受pH3.0及0.3g/100mL胆盐环境;在7g/100mL的高盐质量浓度条件活菌数仍可达108CFU/mL;可以通过胃进入肠道而保持活性,在肠道处理8h后存活率为58.73%。体外降胆固醇实验测得细菌发酵上清液、菌体洗涤液和细胞破碎液中的胆固醇脱除率分别为16.43%、26.35%和32.87%。植物乳杆菌NDC 75017环境耐受能力良好,具有体外降胆固醇作用,该菌株可以作为降胆固醇的潜在益生菌。 | 王今雨 满朝新 杨相宜 董鑫悦 郎友 闫天文 姜毓君 | 2013 | 食品科学2013，34，3： | 29 |
| 2 | 一株广谱抑菌活性乳酸菌的筛选及特性研究显示文摘【目的】从贵州剑河采集的传统自然发酵豆酱中分离筛选具有广谱抑菌效果的乳酸菌,并进行肠道益生特性的研究。【方法】通过抑菌试验分离筛选得到菌株DJ-04,对其进行人工胃肠液耐受性、胆盐耐受性和渗透压耐受性的研究,并对其进行生理生化鉴定和16S r RNA鉴定。【结果】菌株DJ-04对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和铜绿假单胞菌的生长有很好的抑制作用;在p H值为2.5的人工胃液中处理3 h活菌数达到107 CFU/m L以上;在人工肠液中处理3 h活菌数达到108 CFU/m L以上,对人工胃肠液表现出良好的耐受性。能耐受一定浓度的牛胆盐,在质量浓度0.2 g/100 m L的牛胆盐环境中活菌数可达到107 CFU/m L;具有较高的渗透压耐受能力,在Na Cl质量浓度为10 g/100 m L的液体MRS中培养24 h后,活菌数仍在107 CFU/m L以上。经鉴定,DJ-04为植物乳杆菌。【结论】植物乳杆菌DJ-04具有良好的人工胃肠液耐受性以及耐胆盐和耐渗透压能力,具有肠道益生菌的潜能。 | 李清 王英 刘小莉 董明盛 周剑忠 | 2015 | 微生物学通报2015，42，2： | 23 |
| 3 | 枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定显示文摘目的:分离获得高耐受二氧化硫的枇杷酒苹果酸乳酸发酵(MLF)菌,为果酒生物降酸提供优良乳酸菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的枇杷酒中分离乳酸菌,并通过耐受性试验筛选优良的MLF乳酸菌;通过形态学特征、生态学特征、生理生化特征和16S rDNA序列同源性分析法对目标菌进行鉴定。结果及结论:R23和R35分别被鉴定为植物乳杆菌(Lactobac illus plantarum R23)和干酪乳杆菌(Lactobac illus casei R35);R23与R35均具有MLF能力,且可耐受120mg/L的总SO2浓度,是2株优良的枇杷酒MLF菌。 | 何志刚 任香芸 李维新 林晓姿 官雪芳 杨菁 | 2011 | 中国食品学报2011，11，1： | 13 |
| 4 | 干酪乳杆菌在模拟人体消化道环境及高盐环境中生长活力的研究显示文摘采用胃蛋白酶和胰蛋白酶,模拟人体消化道环境,在pH值为1.5~4.5人工胃液、人工肠液、胆汁0.3g/L~3.5g/L和6.0%~8.0%NaCl浓度下对两株干酪乳杆菌的生长情况进行研究。结果表明,两株干酪乳杆菌在pH为2.5~4.5人工胃液或在人工肠液中作用3h均能生长,活菌数达到1010/mL左右,在含2.5g/L的胆盐浓度中或在7.5%的高盐浓度条件下亦能正常生长。这表明该菌株具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。 | 孟丽 唐善虎 杨蓉生 刘亮 | 2009 | 食品研究与开发2009，30，4： | 12 |
| 5 | 泡菜优良发酵乳酸菌耐受特性研究显示文摘干酪乳杆菌LC-13和乳酸乳杆菌LL-12是从发酵优良的四川泡菜老水中分离的,具有很好发酵性能。本文对其耐酸能力、耐胆盐能力、耐渗透压能力、拮抗肠道病原菌能力等耐受性进行了研究,结果表明,2株乳酸菌均有较强的抗逆能力,具有较好的益生菌潜力。 | 彭灯水 颜正财 汤春梅 张学锋 王维龙 王艳丽 陈功 | 2010 | 食品与发酵科技2010，46，4： | 11 |
| 6 | 植物乳杆菌在自制培养基中降解亚硝酸盐的研究显示文摘观察植物乳杆菌LP-L134-1-P(简称LP)在自制培养基中生长及降解亚硝酸盐状况,结果发现:空白培养液中LP几乎不降解亚硝酸盐;在只添加3%碳源(葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉)的培养液中LP不能正常生长、产酸,72 h后对亚硝酸盐的降解率只有6.70%左右;在添加3%葡萄糖和2%氮源的培养液中:酵母抽提物培养液、酶解的大豆分离蛋白培养液、未酶解的大豆分离蛋白培养液在72 h后pH分别为3.84、3.89、4.64,对亚硝酸盐的降解率为96.44%、96.27%、36.44%。而硝酸铵培养液pH仅为5.27,亚硝酸盐降解率为8.34%。调节乳酸溶液pH为5或以上时亚硝酸盐降解效果不明显,pH为4和3时降解率分别达到31.33%、87.30%。总之,LP在培养液中产酸达到pH为4或以下时酸降解作用才比较强烈,此时酶降解效果也能显著增强。LP在碳源和有机氮源的培养液中生长产酸较好,营养条件已足够供给LP达到清除亚硝酸盐的目的。 | 陈中 林浩 林伟锋 | 2014 | 现代食品科技2014，30，3： | 10 |
| 7 | 乳酸菌组合发酵菌种配方及其增殖培养基的优化显示文摘为了将甘肃牧区优良乳酸菌株用于直投式酸奶发酵剂的生产,以从甘肃牧区分离所得的乳酸乳球菌乳脂亚种(HM 598685)、嗜酸乳杆菌(HM 598684)、干酪乳杆菌(HM 598683),按照1:0:0、0:1:0、0:0:1、1:1:0、1:2:0、2:1:0、1:0:1、1:0:2、2:0:1、1:1:1、1:2:1、2:1:1、1:1:2的比例进行混合发酵,通过所制酸奶的感官性状和生化特性确定组合发酵的菌种配方,并对混合发酵的增殖培养基进行优化。结果发现,当3株菌比例为1:1:1时,其混合发酵的凝乳时间最短,为8.5h;所得酸奶的活菌数最大,高达7.90×10^8CFU/mL;而其感官评价中滋味气味及组织形态均显著优于其他组合。根据美蓝实验,当基础培养基中使用胰蛋白酶水解乳蛋白时,培养所得乳酸菌的活性最高,且活菌数可达2.93×10^8CFU/mL。通过L9(3^4)正交设计,确定最佳增殖因子为酵母粉1%、果糖0.5%、吐温0.2%、乙酸钠0.5%,此时培养所得混合菌活菌数达2.11×10^9CFU/mL;各增殖因子对活菌数影响的主次顺序为:酵母粉〉乙酸钠〉果糖〉吐温。 | 杨丽丽 韩玲 张丽 | 2011 | 食品与发酵工业2011，37，11： | 9 |
| 8 | 发酵乳制品发酵剂的研究进展显示文摘发酵乳制品营养丰富、易于人体消化、适口性好且便于保藏,深受广大消费者喜爱。发酵剂是影响发酵乳制品发酵风味及质量的最重要因素之一。目前酸奶常见发酵剂有:双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌。本文对这些益生菌的研究进展进行了简要综述。 | 李太君 高媛 | 2014 | 中国乳业2014，，4： | 9 |
| 9 | 应用PMA-qPCR方法快速准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的研究显示文摘目的建立快速、准确检测发酵乳制品中副干酪乳杆菌活菌的方法。方法发酵乳制品中副干酪乳杆菌先经PMA处理后,采用沸水浴的方法提取副干酪乳杆菌基因组,然后通过qPCR方法检测发酵乳制品中的活菌。结果副干酪乳杆菌经90℃处理6 min,即为膜损伤菌;PMA能够抑制107CFU/mL死菌DNA的扩增,而不影响活菌DNA的扩增;PMA-qPCR能够准确检测到样品中活菌。结论建立了一种快速、准确的方法检测发酵乳制品中的副干酪乳杆菌活菌。 | 王力均 谭强来 朱江 陈奇 李萍 叶若松 徐锋 魏华 许恒毅 | 2013 | 中国微生态学杂志2013，25，1： | 8 |
| 10 | 干酪乳杆菌在乳制品中的应用研究进展显示文摘干酪乳杆菌是一种具有调节肠道菌群、促进人体消化吸收以及增强免疫等多种功能的益生菌,受到人们广泛关注。文章介绍了干酪乳杆菌的分类和生物学特性,分析了干酪乳杆菌的益生特性,综述了该菌种在乳制品中的应用研究进展。 | 陈冲 宋丽菊 齐盼盼 王敏 冯甦 张杰 赵建 | 2015 | 食品与发酵科技2015，51，4： | 8 |
| 11 | 两株干酪乳杆菌生物学特性的研究显示文摘在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究。结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5~4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右。此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长。该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业。 | 孟丽 唐善虎 杨蓉生 刘亮 | 2008 | 中国乳业2008，，12： | 8 |
| 12 | 几株优良乳酸菌耐受特性研究显示文摘对4株分离自川西牧区自然发酵乳中的优良乳酸菌的耐酸能力、耐胆酸盐能力、耐渗透压能力、拮抗肠道病原菌能力和对医用药物敏感性等耐受性进行了研究。结果表明,4株优良乳酸菌均有一定程度的抗逆能力,可以结合其优良的发酵特性和抗逆特性,研究开发新型发酵乳。 | 严以兰 张小平 | 2007 | 安徽农业科学2007，35，18： | 8 |
| 13 | 干酪乳杆菌功能及应用的研究进展显示文摘益生菌作为一种无毒、无害、无残留、无耐药性的绿色饲料添加剂,已成为抗生素替代品的一个热门研究方向。干酪乳杆菌作为最早录入《饲料添加剂品种目录》的益生菌之一,可对动物机体产生多种显著的益生功效,在实际生产中也被广泛应用。文章主要对干酪乳杆菌的分类、功能特性、在生产上的应用现状及前景进行了综述。 | 赵迪 曾娟娟 王蕾 陈振强 王磊 吴涛 | 2015 | 黑龙江畜牧兽医2015，，2： | 7 |
| 14 | 用于泡菜直投式发酵益生功能菌种资源的筛选显示文摘以四川泡菜为分离源,分离筛选用于泡菜直投式发酵的益生功能菌种,获得7株具产酸、降解亚硝酸盐、能在模拟胃肠道环境下生存等综合指标较优的菌株,菌株原始编号分别为11#,17#,30#,44#,53#,76#,99#。 | 张晓娟 宋萍 陈功 王柱 张蓓蓓 周光燕 王菊英 | 2012 | 食品与发酵科技2012，48，3： | 7 |
| 15 | 利用热激处理提高益生菌Lactobacillus caseiBD-Ⅱ抗热性的研究显示文摘对酪乳杆菌LactobacilluscaseiBD-Ⅱ的抗热性以及不同热激条件对抗热性的影响进行了研究。菌株细胞在灭菌脱脂乳中70,72,75℃时的D值分别为36.2,26.5和11.3s。通过正交实验确定L.caseiBD-Ⅱ最适热激条件:菌龄7h的细胞在热激温度50℃下处理45min。在此条件下60℃(90s)处理存活率为0.146%,较未处理细胞提高2.11倍。 | 陆英 陈卫 田丰伟 赵建新 张灏 | 2006 | 中国乳品工业2006，34，7： | 7 |
| 16 | 一株乳酸菌的鉴定、生物学特性与发酵培养基优化研究显示文摘对一株饲用乳酸菌菌种SJ2-2进行菌株的16S rDNA分子生物学鉴定及生物学特性研究,进而采用响应面法优化其菌体生长培养基。结果表明,该菌为干酪乳杆菌,能够耐受2.5 g/L的牛胆盐和7%的NaCl,在pH为2.5~4.5的环境中仍然能够生长,且耐热能力较强。响应面优化分析得到的最优培养基组成为:工业葡萄糖36g/L,玉米浆50.4 mL/L,无水乙酸钠10.42 g/L,MgSO4 7H2O为0.2 g/L,MnSO4 H2O为0.01 g/L,FeSO4 7H2O为0.01 g/L,NaCl为0.01 g/L,吐温80为1 mL/L。在此最优条件下,干酪乳杆菌菌体生物量OD600值达到3.686,比优化前提高了81.8%。 | 张娜 郭元昕 Tadayuki Imanaka 王泽建 郭美锦 储炬 | 2012 | 食品工业2012，33，12： | 6 |
| 17 | 两株乳酸菌的生物学特性研究显示文摘试验研究了一株干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和一株粪肠球菌(Enterococcus faecalis)两株饲用乳酸菌的抑菌能力、模拟消化道环境耐受性及抗生素耐药性,旨在为微生态饲料添加剂的研发提供试验依据。结果说明,这两株乳酸菌具备良好的生物学特性,是两株优异的益生菌株。 | 汪孟娟 徐海燕 王京京 徐鹏 武香玉 辛国芹 谷巍 | 2014 | 饲料广角2014，，10： | 5 |
| 18 | 鼠李糖乳杆菌冻干保护剂的研究显示文摘以菌种冻干后存活率为指标,研究糖类、蛋白质类、多元醇类对鼠李糖乳杆菌的冻干保护作用。实验结果表明,在脱脂乳、甘油、海藻糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖、糊精、抗坏血酸、谷氨酸钠、麦芽糖10种物质中保护效果较好的物质分别为脱脂乳、海藻糖、甘油。将它们确定为单因素进行响应面分析,响应面优化结果为:脱脂乳11.12%、海藻糖4.87、甘油2.96%。菌种冻干后的细胞成活率能达到96.48%±1.27%,与理论预测值接近。 | 熊涛 田微 黄寅 | 2011 | 食品科技2011，36，5： | 5 |
| 19 | 饲用干酪乳杆菌的生物学特性研究显示文摘针对一株干酪乳杆菌生长特性、泌酸能力、耐酸性、胆盐耐受性和抑菌能力进行研究,旨在为微生态饲料添加剂的研发提供理论依据。结果表明:干酪乳杆菌在24 h时菌体质量浓度达到最高值,在28 h时产酸量最高,pH在3.80左右维持稳定;干酪乳杆菌分别经pH 2.0和1.0%胆盐处理3 h后存活率分别为81.29%、150.81%;该菌株对大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌均具有较好的抑菌性能,抑菌圈直径分别为17.47、18.53、16.36 mm。 | 窦茂鑫 赵迪 侯永清 吴涛 | 2013 | 中国饲料2013，，10： | 5 |
| 20 | 犊牛瘤胃干酪乳杆菌分离鉴定及其耐酸相关基因ffh的克隆显示文摘利用乳酸杆菌分离培养基(SL)对犊牛瘤胃内的乳酸杆菌进行分离,对分离出的乳酸杆菌进行革兰氏染色、生化反应及16S rRNA同源性分析鉴定。对分离鉴定的干酪乳杆菌提取其基因组,根据Genbank发表的干酪乳杆菌耐酸相关基因(ffh基因)设计1对引物进行PCR,利用pMD18-T载体进行克隆,构建重组质粒,进行PCR及测序鉴定,获得耐酸基因ffh,为下一步研制瘤胃微生态制剂及构建瘤胃内耐酸的乳酸分解基因工程菌奠定了基础。 | 龙淼 逄晓阳 邢欣 于申业 朱连勤 刘国文 | 2009 | 吉林农业大学学报2009，31，6： | 4 |
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