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| 1 | 品种和辐照处理对变温压差膨化苹果脆片产品品质的影响显示文摘影响苹果变温压差膨化干燥产品质量的因素很多。本文选取国光、富士、红香蕉和黄香蕉4个苹果品种,分析苹果膨化前和膨化后产品的理化特性,研究不同品种的苹果对膨化产品品质的影响。结果表明:膨化产品风味最佳的是国光苹果,品质最佳的是黄香蕉苹果。选取国光苹果为代表,研究0、2和5kGy的辐照对膨化产品理化特性的影响,发现辐照可以软化苹果组织,提高苹果预干燥速率,对提高膨化产品脆度有作用,在一定程度上降低了膨化产品硬度。但在2和5kGy的辐照下,苹果膨化产品褐变严重,不利于产品品质的提高。 | 毕金峰 丁媛媛 王沛 白沙沙 | 2009 | 核农学报2009，23，4： | 8 |
| 2 | 基于秩和检验的食品水分均衡性评价方法显示文摘提出了一种基于秩和检验的批量食品水分含量均衡性评价方法,并通过试验对该方法进行了验证,结果表明,该方法简单、实用,可作为脱水干燥前判断不同批次食品能否同时干燥的预处理程序。 | 卢亚婷 罗仓学 史超 张冲 | 2011 | 安徽农业科学2011，39，13： | 0 |
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