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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	豆豉营养与保健功能显示文摘该文概述豆豉的基本营养价值和生物活性物质及保健功能,并对豆豉的发展前景进行展望。	夏岩石夏延斌杨抚林黄群	2004	粮食与油脂2004，17，10：	10
	2	豆豉营养与保健功能的研究显示文摘大豆发酵食品豆豉是我国的特色产品,有很高的营养价值。除含有人们熟悉的优质蛋白质、必需脂肪酸、无机盐及维生素外,天然存在的生理活性成分还包括有大豆异黄酮类、大豆低聚糖、大豆皂甙及大豆磷脂等。	代丽娇孙森钱家亮	2007	粮食加工2007，32，2：	10

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