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| 1 | 酶解骨蛋白的研究显示文摘介绍了骨蛋白及其水解物的营养和生理功能、酶解利用骨蛋白的主要工艺以及蛋白水解物的脱苦方法。 | 赵霞 马丽珍 | 2003 | 食品科技2003，28，7： | 39 |
| 2 | 畜骨综合利用与产品开发研究进展显示文摘本文结合如何提高畜骨的食用价值,介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法,同时对骨产品的研究进展进行介绍,并展望了畜骨加工的开发前景。 | 向聪 马美湖 | 2009 | 肉类研究2009，23，6： | 20 |
| 3 | 酶解利用骨蛋白的研究进展显示文摘介绍了骨蛋白营养价值、酶解利用骨蛋白的研究动态及主要研究内容,并分析了骨蛋白水解物的应 用前景。 | 赵霞 马丽珍 | 2003 | 肉类工业2003，，6： | 18 |
| 4 | 酶解畜禽骨肉的研究进展显示文摘[目的]介绍酶解法利用畜禽骨肉的研究进展。[方法]通过分析国内外酶解畜解禽骨肉的研究现状,指出了酶解研究中存在的问题,同时对今后的研究方向进行了探讨。[结果]酶解法已被用于利用骨蛋白及其多肽、骨钙、骨素和骨油等。但酶对骨蛋白的水解度还不高,由于酶解蛋白易产生苦味肽而使产品带有不良风味。另外,酶自身的特点也限制了它的应用范围。目前将对畜禽骨肉的酶解用于生产实践的还不多。[结论]该研究为通过酶解法合理利用畜禽骨肉提供了依据。 | 许雄 孙灵霞 李苗云 柳艳霞 赵改名 | 2008 | 安徽农业科学2008，36，9： | 12 |
| 5 | 动物骨粉的研究开发及应用现状显示文摘随着肉类工业的日益发展,动物骨头也随之大量增加,充分开发、利用动物骨头受到人们越来越多的重视,尤其是将骨头制成骨粉,并通过各种方法提高其营养价值成为了研究热点。本文对骨粉的营养特性、加工方法以及应用和发展趋势作了简单综述。 | 赵志峰 谭敏 郭晶 覃哲 | 2008 | 食品工业科技2008，29，3： | 11 |
| 6 | 酶法水解鲜羊骨骼的研究显示文摘以新鲜羊骨骼为原料,首先对不同种类的蛋白酶对羊骨酶解的效果进行了筛选,结果表明:中性蛋白酶水解度及三氯乙酸氮溶解指数相对较高,水解效果较理想。然后采用五因子二次正交设计对中性蛋白酶酶解羊骨的条件作进一步研究,确定其作用的最佳参数值为底物质量浓度为47kg/L,酶用量230U/g骨,酶解温度50.5℃、酶解时间为6.2h、pH值为7.0实验发现底物质量浓度、酶用量、酶解温度对羊骨酶解的水解度有极显著的影响,而作用时间和pH对水解度的影响不显著。 | 孙卫青 马丽珍 | 2007 | 肉类研究2007，21，4： | 11 |
| 7 | 羊骨酶解物中促进钙吸收肽的酶解工艺优化显示文摘研究利用中性蛋白酶酶解羊骨,以酶解液中游离钙含量为考核指标,以酶浓度、底物质量浓度、pH值、温度和水解时间为实验因子,采用5因子2次正交通用旋转设计进行试验,对羊骨的水解条件进行优化。试验结果为:中性蛋白酶的添加浓度为150U/g,底物质量浓度1∶4,pH值7.0,温度55℃,酶解时间为7h。在这样的酶解条件下,酶解物的钙含量为196.8mg/100g。 | 甄润英 马俪珍 李静娟 张婷婷 | 2007 | 食品科技2007，32，4： | 9 |
| 8 | 骨肉酶解工艺条件研究显示文摘为了进行猪骨肉的综合利用,本实验以猪骨为原料,研究木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶的水解效果以及最适蛋白酶的酶解温度、pH、酶用量、料液比和酶解时间对骨肉蛋白水解度和总氮回收率的影响。结果表明:胰蛋白酶为最佳骨肉水解酶,胰蛋白酶水解猪骨的最佳工艺参数为:酶解时间为5h、酶解温度60℃、pH8、酶用量5000U/g原料、料液比为1:5。 | 许雄 柳艳霞 赵改名 孙伟强 张春晖 蔡根旺 | 2008 | 食品科学2008，29，9： | 7 |
| 9 | 骨渣的综合利用显示文摘结合目前国内外的研究情况,对骨渣中的骨素、骨蛋白以及骨钙等营养物质的综合利用进行了阐述,以期为后续研究工作提供一定的参考。 | 虞欢欢 肖懿雪 皮汶灵 冉志文 邢巧 胥正浩 王锴 | 2022 | 畜禽业2022，33，11： | 1 |
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