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| 1 | 云南普洱茶保健功效的研究显示文摘简单介绍了普洱茶的品质特征,对普洱茶的保健功效在国内外的历史记载进行综述,分析了对普洱茶保健功效的影响因素。 | 赵龙飞 周红杰 安文杰 | 2005 | 食品研究与开发2005，26，2： | 85 |
| 2 | 普洱茶的化学成分及生物活性研究进展显示文摘普洱茶的抗动脉硬化、降血糖以及减肥等诸多保健功能已经引起了人们的关注。本文就普洱茶的化学成分和生物活性两个方面进行综述,推断普洱茶生物活性的物质基础及其可能的相关机理。 | 吕海鹏 谷记平 林智 郭丽 谭俊峰 彭群华 | 2007 | 茶叶科学2007，27，1： | 86 |
| 3 | 花生壳综合利用研究现状显示文摘我国是花生生产大国,花生壳资源非常丰富,对花生壳的综合利用可提高农副产品的经济效益。本文对花生壳中提取抗氧化成分、天然黄色素、风味物质、制取膳食纤维、用作食用菌培养基料等进行概述。 | 石亚中 伍亚华 | 2008 | 花生学报2008，37，2： | 37 |
| 4 | 花生壳膳食纤维提取工艺及其性能研究显示文摘以花生壳为原料,采用碱液浸提法制备花生壳膳食纤维。结果表明:提取花生壳膳食纤维的最佳工艺条件是1mol/L NaOH溶液,温度40℃,反应时间4.0h。花生壳膳食纤维的最佳脱色工艺条件为 pH=12,6%H2O2溶液,温度40℃,反应时间6.0h。成品气味淡,色泽呈淡黄色,其膨胀力高达5.73mL/g, 持水力为615.86%。 | 陈姗姗 葛含静 仇农学 | 2006 | 食品工业2006，27，1： | 27 |
| 5 | 普洱茶化学成分及体外对α-淀粉酶抑制作用(摘要)(英文)显示文摘[目的]研究普洱茶中的降糖降脂活性成分,以阐明其活性作用的物质基础,并可为药物的开发提供一条新的思路。[方法]以降糖降脂活性为检测指标,对普洱茶的活性成分进行追踪分离。先用95%乙醇对普洱茶进行浸提,再依次用石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取,大孔树脂、葡聚糖凝胶等多次柱层析分离,以反相高效液相梯度洗脱法为检测手段,对普洱茶的活性成分进行分离纯化,最终得到2个单体化合物V-1、V-2。在高效液相色谱确定化合物的纯度后,结合其理化性质,利用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、质谱等波谱分析,鉴定其化学结构。同时,研究了它们对α-淀粉酶的影响。[结果]化合物V-1:C4H4N2O2,白色无定形粉末,mp>300℃(温度未经校正);MS(APCI源负离子图谱):分子量112;IR光谱进行谱库检索对照,与尿嘧啶的光谱数据完全相同;最终确定该化合物为尿嘧啶(Uracil,U)。化合物V-2:C7H6O5,淡黄色粉末,mp:239~242℃,微溶于冷水,溶于热水、乙醇、丙酮及甘油;MS(APCI源负离子图谱):分子量170;IR光谱进行谱库检索对照,与没食子酸的光谱数据完全相同,与标准品没食子酸共薄层,其Rf值一致,与标准品没食子酸混合,其熔点不下降;最终确定该化合物为没食子酸(Gallic acid,GA)。2个单体化合物没食子酸和尿嘧啶对α-淀粉酶抑制作用的影响表明,没食子酸比尿嘧啶的抑制作用强,在浓度为10mg/ml时其抑制率达63.76%,与分离纯化组分(SII-1)对α-淀粉酶的抑制效果相当(66.21%)。[结论]研究在对普洱茶活性成分分离中首次得到尿嘧啶。 | 张冬英 邵宛芳 刘仲华 黄业伟 施兆鹏 | 2010 | Agricultural Science & Technology2010，11，1： | 21 |
| 6 | 难消化糊精的研究进展显示文摘难消化糊精是抗消化、低热量的膳食纤维食品,具有降低血糖血脂、防止血糖升高、改善肠胃功能、促进体内益生菌增殖和预防疾病等生理功能,2012年被卫生部批准为普通食品。随着人们生活品质提高,越来越注重食品保健功能,难消化糊精的市场前景极其广阔。作者对难消化糊精的理化和结构特性、研究进展、生理功效、应用领域和产品市场概况进行总结分析,以期能促进难消化糊精行业的可持续健康发展。 | 苏会波 林海龙 | 2014 | 食品与生物技术学报2014，33，1： | 19 |
| 7 | 普洱茶功效成分及其品质形成机理研究进展显示文摘普洱茶具有独特的品质特征和保健功效。本文对普洱茶功效成分与其保健品质之间的关系及普洱茶品质形成过程中微生物及其酶系所起的作用进行了综述。 | 方祥 李斌 陈栋 陈忠正 | 2008 | 食品工业科技2008，29，6： | 18 |
| 8 | 豆渣水溶性膳食纤维的最新应用显示文摘膳食纤维对人体健康具有特殊的生理功能,膳食纤维类食品日益受到消费者的欢迎。从豆渣中制备水溶性膳食纤维的研究也日益成熟。所以,本文综述了国内水溶性膳食纤维作为一种功能性的食品添加剂在食品中的广泛应用。 | 张晨 杨文杰 | 2005 | 中国食品添加剂2005，16，3： | 18 |
| 9 | 抗性糊精的研究进展显示文摘抗性糊精是一种新型的低热量葡聚糖,是现代食品工业中的一种重要低分子水溶性膳食纤维.介绍了抗性糊精的概念、功能特性及制备方法,概述了近几年国内外抗性糊精研究进展,并对目前抗性糊精制备过程中结合化学改性及现代高新技术的发展前景做了展望. | 徐仰丽 刘亚伟 任伟豪 | 2008 | 河南工业大学学报(自然科学版)2008，29，4： | 16 |
| 10 | 抗性糊精的特性、功能及市场前景显示文摘抗性糊精是一种低热量葡聚糖,属于低分子水溶性膳食纤维,是现代食品工业中的一种重要原辅料。本文介绍了抗性糊精的特性、功能及其在食品领城中应用和市场前景。 | 周焕霞 王彩梅 袁卫涛 杨海军 | 2011 | 发酵科技通讯2011，40，4： | 16 |
| 11 | 抗性淀粉研究进展显示文摘抗性淀粉是指肠胃中不能被消化的那部分淀粉及其产物,是一种新型的膳食纤维资源。对抗性淀粉国内外研究情况、制备与检测方法进行了综述,分析了目前功能应用现状,并对未来发展趋势进行了展望。 | 苏雪锋 黄继红 侯银臣 冯军伟 杨铭乾 王文 | 2014 | 食品工业2014，35，12： | 15 |
| 12 | 芹菜膳食纤维制备工艺的探讨显示文摘本文采用正交设计法,研究了以榨汁后的芹菜渣为原料来提取芹菜膳食纤维的工艺。分别以产率和不溶性膳食纤维含量为主要指标,寻找碱解与酸解最佳工艺。最佳工艺结果表明:芹菜膳食纤维总产率达79.5%,其中不溶性膳食纤维含量达69.0%,溶胀性为12.2ml/g,持水力为2.11g/g。 | 赵全利 吉欣 吕奇 张琳 张利娟 | 2006 | 现代食品科技2006，22，4： | 14 |
| 13 | 火龙果果实和花及茎的应用研究现状显示文摘综述了近年来火龙果果实、花及茎的开发应用研究状况。着重介绍了火龙果果实、花及茎的营养成分、保健价值及火龙果果汁、果酒、果脯、果醋、酸奶、果酱、罐头、冰淇淋、花保健饮料和干花的加工工艺,并对火龙果的开发应用前景进行了展望。 | 李胜海 张兴无 | 2009 | 安徽农业科学2009，37，9： | 14 |
| 14 | 苦荞的膳食纤维含量研究显示文摘以不同产地的30份苦荞资源为试验材料,测定其籽粒中的总膳食纤维、不可溶性膳食纤维及可溶性膳食纤维的含量。结果表明:30份苦荞资源的总膳食纤维含量变化的幅度为4.61%~40.95%,平均值为17.18%;不可溶性膳食纤维含量的变异幅度为3.36%~31.08%,平均值为9.65%;可溶性膳食纤维含量的变异幅度为0.92%~17.51%,平均值为7.53%。苦荞中膳食纤维含量较高,以不可溶性膳食纤维为主。不同产地的苦荞种子中总膳食纤维、不可溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维含量存在差异。此研究结果对进一步研究膳食纤维含量在不同苦荞资源间的遗传变异规律具有重要意义。 | 时政 宋毓雪 韩承华 黄凯丰 陈庆富 | 2011 | 中国农学通报2011，27，15： | 12 |
| 15 | 花生壳膳食纤维提取工艺的研究显示文摘以花生壳为研究对象,通过一系列单因素实验、正交试验和方差分析的方法,着重对花生壳挤压预处理工艺条件、可溶性膳食纤维提取工艺条件和不溶性膳食纤维的提取工艺条件进行了研究,研究结果表明:花生壳挤压预处理的工艺条件为:物料含水量为20%、挤压温度为170℃、螺杆转速为180r/min;花生壳中可溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:p H为3、提取温度为85℃,提取时间为2h;花生壳中不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件为:α-淀粉酶加酶量为0.5%、反应p H为6.5、反应温度为65℃、反应时间为50min。在上述工艺条件下制备的花生壳膳食纤维产品中,可溶性膳食纤维含量达到18.1%,不溶性膳食纤维含量达到80.7%。 | 何欢 | 2015 | 中国食品添加剂2015，26，1： | 12 |
| 16 | 普洱茶保健功效的研究进展显示文摘普洱茶(Pu-erh tea)原产于我国云南西双版纳及思茅一带,是以云南特有的大叶茶的晒青毛茶为原料,经特殊后发酵工艺生产而成,其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。中国科学院昆明植物研究所杨崇仁等认为广义的"普洱茶"包括普洱生茶(Pu-erh raw tea),普洱陈茶(Pu-erh aging tea)和普洱熟茶(Pu-erh ripe tea)等三大系列, | 韩芳 钟荧 王迪 刘烈刚 | 2011 | 公共卫生与预防医学2011，22，1： | 11 |
| 17 | 燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究显示文摘探讨以燕麦麸为原料,用酶-碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,并对影响燕麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明,在料水比1∶10,α-淀粉酶添加量1.5%,酶解溶液pH值7.0,酶解温度65℃条件下,酶解40min后,使用1mol/LNaOH溶液调节pH值至11,于60℃条件下反应30min,燕麦麸膳食纤维的提取率达66.124%。 | 李芳 刘英 陈季旺 田向东 刘刚 叶芳 | 2006 | 粮食与饲料工业2006，，12： | 9 |
| 18 | 燕麦麸膳食纤维对发酵饼干品质的影响显示文摘燕麦麸膳食纤维是理想的功能性的食品原料。本文将燕麦麸膳食纤维添加到饼干面团中,对面团的流变性质(拉伸性能,粉质特性)、饼干的感观评价进行了研究,找出合适的燕麦麸膳食纤维添加量。通过饼干感官评定得出,在饼干面团中添加3%的燕麦麸膳食纤维,除有很好地营养价值外,对发酵饼干结构、酥松度,黏牙度等方面影响很小,口感方面不用使用改良剂就可以接受。 | 夏秀华 | 2008 | 粮油加工2008，，8： | 8 |
| 19 | 芹菜中膳食纤维的提取工艺研究显示文摘膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能,芹菜属伞形花科一年生或二年生草本植物,价格低廉,而且含有大量的膳食纤维,因此在实验室条件下研究芹菜中膳食纤维的工艺条件是很有意义的。通过单因素实验和正交试验,研究了以芹菜粉为原料,提取芹菜中膳食纤维的工艺。采用不同的溶解方法(酸溶或碱溶等),研究在温度、时间、p H、提取剂等条件下对膳食纤维提取率的影响,寻找最佳的提取工艺,最佳工艺结果表明:不溶性膳食纤维的总产率达54.3%,其工艺条件为温度52℃,时间33min,p H3.8,料液比1∶9。该研究将为膳食纤维的工业化生产提取提供一定的依据。 | 张永芳 | 2017 | 饮料工业2017，20，2： | 7 |
| 20 | 豆渣中可溶性膳食纤维酶法制备工艺优化显示文摘本试验采用机械粉碎法-酶法从豆渣中提取可溶性膳食纤维,采用单因素试验和正交试验研究了豆渣粉碎目数、料水比、纤维素酶的添加量、提取时间、提取温度和溶液pH值等因素对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,酶法制备豆渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:粉碎目数60、料水比1∶15、纤维素酶添加量0.7%、提取时间1.5 h、提取温度50℃和pH值5,在该工艺条件下,可溶性膳食纤维的得率为8.05%。 | 陈磊 刘辉 刘贵洲 潘振潮 | 2017 | 广东化工2017，44，13： | 5 |
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