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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	红曲霉的应用研究现状与展望显示文摘红曲霉的应用历史悠久,红曲霉产生的生理活性物质得到人们广泛研究。文中从专利、研究报告、生产应用几方面综述了红曲霉在国内外的研究状况,并分析其应用及市场开发前景,提出红曲保健食品市场亟待进一步开发。	路秀玲赵树欣宫慧梅	2001	食品科技2001，26，1：	29
	2	红曲固态发酵产Monacolin K工艺条件的优化显示文摘采用响应面优化法对红曲产Monacolin K的固态发酵条件进行了优化,结果表明:最佳发酵条件为氮源(玉米粉)1%、碳源(淀粉)4%、初始pH 5.0、培养温度28℃、装米量31.77g/250mL三角瓶、初始含水量40.72%、接种量11.14%(V/V),该设计中模型预测的Monacolin K最大值为0.256%,进行重复验证实验,得到Monacolin K实测值为0.258%,与模型预测值接近。此结果可为大规模生产功能性红曲提供一定的理论基础。	张安常聪孟霞范娟张文学	2017	中国调味品2017，42，12：	4

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