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| 1 | 小二仙草总黄酮提取工艺的优化及其抗氧化活性分析显示文摘为优化小二仙草总黄酮的超声提取工艺,并探讨其抗氧化活性。本文采用单因素实验,以总黄酮得率为指标,考察乙醇体积分数、料液比、超声温度、提取时间对小二仙草总黄酮得率的影响,采用Box-Behnken法优化提取工艺。检测小二仙草总黄酮对DPPH和ABTS^(+)自由基的清除能力和总还原力。结果表明:小二仙草总黄酮的最佳提取工艺为乙醇体积分数76.15%、料液比1:39.66 g/mL、超声时间41.14 min,此时小二仙草总黄酮的得率为28.61±0.05 mg/g。小二仙草总黄酮均能有效清除DPPH和ABTS+自由基,且在一定范围内,清除能力随着质量浓度的增加而增强,其中小二仙草总黄酮清除ABTS+自由基能力最强,在浓度为3 mg/mL时,清除率达到98.28%,与3 mg/mL维生素C(清除率为99.81%)相当,且小二仙草总黄酮具有较高还原力,抗氧化活性较好。该工艺简便、可行,且提取的总黄酮具有良好的抗氧化活性。 | 夏雨弘 刘颖 周茗 朱震鑫 卢月 刘洪存 孟娟 龚志强 杨立芳 | 2023 | 食品工业科技2023，44，18： | 2 |
| 2 | 荞麦麸皮黄酮稳定性和抗氧化活性分析及其壳聚糖共混膜的制备显示文摘采用超声辅助提取荞麦麸皮黄酮(buckwheat bran flavonoids,BBF),通过测定pH、温度、光照条件及金属离子对黄酮稳定性的影响,并通过DPPH自由基、铁还原力、ABTS+自由基、超氧阴离子清除实验分析黄酮体外抗氧化活性。以BBF与壳聚糖(chitosan,CS)为材料,制备荞麦麸皮黄酮-壳聚糖共混膜(BBF-CS)。测定添加BBF(0、5、10、15、20 mL)后对共混膜的厚度、不透明度、色度、溶解性及力学性能的影响。结果表明,BBF适宜在弱酸(pH5~7)环境常温条件下避光贮藏,避免Ca^(2+)、Fe^(3+)、Cu^(2+)的接触。体外抗氧化活性测定发现BBF对DPPH和ABTS+自由基、超氧阴离子的清除能力显著(P<0.05),最大清除率分别为92.1%、87.7%、53.81%,对铁离子的还原力吸光值达到3.54。与CS膜相比,BBF-CS共混膜的厚度、不透明度、黄度值更高,而L^(*)值、总色差值、含水率、溶解度、抗拉强度以及断裂伸长率更低。该方法稳定可行,可用于提取具有较强抗氧化活性的BBF,为后续BBF-CS共混膜在食品活性包装资源的开发提供依据。 | 郭佩佩 李琳 金丽娜 章中 傅婧 | 2023 | 食品工业科技2023，44，20： | 0 |
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