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| 1 | 滇橄榄果渣膳食纤维的提取及其体外吸附性能研究显示文摘本文以滇橄榄果渣为原料,优化其膳食纤维的碱法提取工艺,同时探讨了滇橄榄果渣、总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)、水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)及水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)的理化性质及其体外吸附能力。结果表明:碱法提取滇橄榄果渣膳食纤维的最优工艺为:NaOH浓度为8 g/L,料液比为1:35(g:mL),70℃处理40 min,IDF和SDF的得率分别为61.72%±0.04%、17.57%±0.03%。滇橄榄果渣及其膳食纤维均具有较好的水化特性和持油力,TDF的持水力最低但膨胀力最高,与滇橄榄果渣、SDF和IDF存在显著性差异(P<0.05);SDF的持油力、膨胀力和对脂肪的吸附能力均较低,但在模拟胃环境(pH2)的条件下对胆固醇和NO;的吸附能力均高于滇橄榄果渣、TDF和IDF,且存在显著性差异(P<0.05)。滇橄榄果渣及其膳食纤维对胆固醇和NO;的吸附与pH有关,TDF和SDF在模拟胃环境的条件下对胆固醇的吸附能力强于模拟小肠环境,滇橄榄果渣和IDF则相反;四个样品在模拟胃环境的条件下对NO;的吸附能力均强于模拟小肠环境。本文对滇橄榄果渣膳食纤维的提取及性能研究,可为其在保健食品中的应用提供一定的理论参考。 | 吴婧 刘祚祚 吴杰 罗秋君 姜燕 | 2022 | 食品工业科技2022，43，2： | 9 |
| 2 | 食叶草的应用价值及安全性研究进展显示文摘食叶草是一种具有食用和经济价值且具有强大适应性的新型植物,通过一定的加工处理可以制成多种高营养价值、高附加值价值的新型食品。本文着重对食叶草的起源、种植优势、营养价值以及其安全性等方面进行分析探讨,并基于此对食叶草的发展前景进行了分析与展望,以期为食叶草的生产与加工处理提供理论依据,加快对食叶草的开发及应用。 | 刘白玉 陈增鑫 潘芸芸 林芷茹 刘咏霖 徐豪杰 谢心悦 姜竹茂 | 2022 | 中国食品添加剂2022，33，9： | 3 |
| 3 | 运动员数字化营养监控系统的设计与实践显示文摘合理的膳食营养对于运动员取得最佳的运动训练效果、最好的运动竞技能力、最优的比赛成绩以及维护运动员的良好健康状态起着举足轻重的作用。由于运动员、教练员和运动队领队等普遍存在营养知识储备不足,对平衡膳食对训练水平提高重要性的认识不足,盲目推崇高蛋白膳食,忽略了其他营养素的重要性以及对运动员进行合理的膳食营养指导的相关专业人员缺乏等问题,导致运动员出现营养摄入不均衡,甚至是体重、体能和运动能力下降,导致训练水平难以提高,甚至导致运动损伤。运动员数字化营养监控系统设计的主要目标是克服传统营养监控的弱点,提高运动员营养监控的精确性和及时性,解决运动员普遍存在的膳食和营养不科学的问题,尤其是由于运动员、教练员和运动队管理人员缺乏膳食营养知识引起的影响训练效果和竞技能力的膳食和营养问题,同时克服采用传统膳食调查方法进行营养监控存在的弱点,极大地提高了运动队营养师、科研人员和管理人员的工作效率。 | 宋菲 胡环宇 王海月 谢颖 李增宁 骆彬 | 2022 | 肿瘤代谢与营养电子杂志2022，9，4： | 2 |
| 4 | 维生素D与肿瘤发生风险的系统评价显示文摘肿瘤是世界范围内的主要公共卫生问题,对人类生命和健康具有严重威胁。维生素D缺乏会增加肿瘤的发生风险。流行病学证据支持维生素D对肿瘤发生风险的保护作用,维生素D的抗肿瘤作用主要来自其活性代谢物与受体的结合而发挥相关生物学功能,但两者之间的关系因肿瘤的部位而有所差异。meta分析普遍报道了高维生素D状态是乳腺癌、结直肠癌、肝癌、膀胱癌及肺癌的保护因素(OR=0.46~0.92)。此外,维生素D相关基因多态性与肿瘤的关系及其对维生素D水平与肿瘤发生、风险之间关系的影响也引起人们的广泛关注。维生素D受体和维生素D合成和降解途径中的单核苷酸多态性与肿瘤发生、发展风险有关。本文就维生素D代谢、潜在抗癌机制及其与不同肿瘤发生风险关系的研究进展进行综述,并探索维生素D相关基因多态性与肿瘤之间关系,对于未来肿瘤的一级预防提供理论参考依据。 | 魏亚萍 褚兆苹 王蓓 | 2023 | 肿瘤代谢与营养电子杂志2023，10，1： | 2 |
| 5 | 肿瘤与精准营养:未来已来显示文摘全球恶性肿瘤发病人数和死亡人数仍呈逐年上升趋势,严重威胁人类健康与生命,造成巨大的疾病负担。在人口众多,且老龄化日益加重的中国,这种趋势尤其严重。肿瘤的预防和治疗已纳入国家卫生健康政策纲要与国民营养计划。肿瘤的发生、发展是遗传因素和环境因素等共同作用的结果。随着科学的发展,已确定了营养水平是影响肿瘤预防与治疗的重要因素。精准营养是摒弃“一刀切”的营养方式,根据生活方式、饮食环境暴露、遗传学、微生物学、代谢组学、生物标志物等将人群分为不同的亚组,形成更科学合理的饮食建议方案或营养干预策略。肿瘤的发生、发展常伴随着营养的失衡与代谢的紊乱,因此本文围绕肿瘤与营养的关系,探讨肿瘤与营养代谢组学(包括一碳代谢及其叶酸调控的代谢)的研究进展与发展方向,以期在未来建立更适合中国人群的肿瘤与精准营养全方位、全生命周期管理标准与指南,最终降低肿瘤的发生率和肿瘤的疾病负担,提高肿瘤的治疗效果,改善肿瘤患者的生活质量,并提升健康水平。 | 宋昀 徐希平 | 2023 | 肿瘤代谢与营养电子杂志2023，10，1： | 1 |
| 6 | Delphi法构建临床医学本科生《临床营养学》课程内容的研究显示文摘目的 着眼《国民营养计划(2017—2030年)》加强营养能力建设要求,旨在培养具有岗位胜任力的当代临床医学本科人才,构建符合新医科课程建设理念的《临床营养学》课程内容,全面提升《临床营养学》课程质量,为临床营养教学提供参考,以期更好地提高综合医疗水平,解决公共卫生健康问题,推进临床医学本科临床营养教育改革。方法 于2020年12月至2021年3月,运用Delphi法,遴选全国11省(直辖市)25位专家(最终纳入22位),通过两轮问卷函询,计算专家积极系数和权威系数,各项指标的满分率、重要性均数、变异系数和肯德尔协调系数(Kendall’s W)。结果 构建了适于临床医学本科生的《临床营养学》课程内容,包括一级指标4个,二级指标12个,三级指标27个。两轮问卷函询,专家的积极系数分别为88%和100%,权威系数均>0.7,Kendall’s W值分别为0.082(χ~2=82.947,P=0.001)、0.277(χ~2=274.585,P<0.001)。结论 本研究设计构建的《临床营养学》课程内容可提升医学生的临床营养学知识水平和临床营养诊疗技能,突显价值营养治疗,具有临床实用性,推动临床营养学科发展,推进我国临床营养学教育迈向新台阶。 | 范杨 郭淑岩 刘洁 倪庚 黄建军 许红霞 | 2022 | 肿瘤代谢与营养电子杂志2022，9，5： | 1 |
| 7 | 食叶草的营养成分及应用价值研究进展显示文摘食叶草是一种新型的可食性植物资源,通过一定的加工处理可以制成多种高营养价值、高附加值的新型食品。该文通过对食叶草的安全性、营养成分、主要功效及应用现状4个方面进行综述,分析食叶草目前在应用中存在的问题,并对食叶草在食品产业的发展前景进行分析和展望,以期为开展食叶草功能成分的基础研究和开发食叶草新型产品提供理论依据,进一步加快食叶草的深入开发和利用。 | 胡高爽 刘紫洋 张亦琴 王晨宇 王君 王青华 郝建雄 | 2023 | 食品研究与开发2023，44，16： | 0 |
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