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| 1 | 牡蛎肽对CCl_(4)诱导肝纤维化大鼠核因子-κB、诱导型一氧化氮合成酶的影响显示文摘目的研究牡蛎肽(Oyster peptide,OP)对CCl4诱导肝纤维化大鼠核因子-κB(NF-κB)、诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)的影响及相关机制。方法50只SD大鼠随机分组:正常组、模型组、OP低剂量组、OP中剂量组、OP高剂量组。采用免疫组化、RT-PCR和Western blot方法分别检测肝组织Ⅰ、Ⅲ型胶原、NF-κB、iNOS的表达。吖啶橙/溴化乙锭双重染色分析肝星状细胞(HSC)凋亡。结果(1)免疫组化结果显示:与模型组比较,正常组、OP干预组的Ⅰ、Ⅲ型胶原蛋白均减少,差异有统计学意义(P<0.05);OP低剂量组、OP中剂量组与OP高剂量组之间Ⅰ、Ⅲ型胶原表达两两比较差异有统计学意义(P<0.05);(2)模型组与OP低剂量组HSC凋亡率比较差异无统计学意义(P>0.05);经中高剂量OP干预后HSC凋亡率与其他各组比较明显升高,差异有统计学意义(P<0.05);(3)RT-PCR和Western blot结果显示:正常组仅少量NF-κB、iNOS表达,模型组NF-κB、iNOS表达明显增多,与正常组比较差异有统计学意义(P<0.05)。OP干预组NF-κB、iNOS表达较模型组明显减少,且随OP剂量增加NF-κB、iNOS表达逐渐减少,各干预组间比较差异均有统计学意义(P<0.05)。结论OP可以抑制大鼠肝纤维化,呈剂量依赖性,抗肝纤维化机制可能与抑制NF-κB/iNOS途径有关。 | 邓凯翔 黄津 | 2021 | 中国现代医药杂志2021，23，11： | 3 |
| 2 | 鮰鱼卵肽-钙纳米粒的制备及特性显示文摘以肽-钙纳米粒形成能力为评价指标优化鮰鱼卵酶解工艺,通过浊度检测确定肽-钙纳米粒形成条件,通过粒径分析仪、透射电镜、红外光谱仪、荧光分光光度计和解离实验研究肽-钙纳米粒的特性。结果表明,脱脂鮰鱼卵经胰蛋白酶水解12 h得到具有较高肽-钙纳米粒形成能力的鮰鱼卵肽。鮰鱼卵肽在pH6.0~10.0和钙离子浓度2.5~10.0 mmol/L条件下,可与钙离子形成近似球形、均匀分散、粒径为27~127 nm的肽-钙纳米粒。磷酸基团、羧基等参与了肽-钙纳米粒的形成,钙离子、静电相互作用、疏水相互作用是鮰鱼卵肽-钙纳米粒形成的必要条件。纳米粒形成后,鮰鱼卵肽空间结构发生改变,荧光强度降低。 | 刘燕玲 黄海 张妹 张思萌 廖素澳 | 2020 | 食品科技2020，45，4： | 2 |
| 3 | 蚕蛹源肽锌纳米粒子的制备及其结构表征显示文摘为开发安全易吸收的补锌制剂,提升蚕蛹的利用价值,通过酶解蚕蛹蛋白制备蚕蛹肽,并将其与锌螯合生成肽锌螯合物。以锌螯合能力为指标,确定蚕蛹肽的酶解制备工艺及蚕蛹肽锌螯合物的制备工艺,采用紫外光谱、荧光光谱、扫描电镜、元素分析仪、粒径分析及红外光谱等技术对螯合前后的样品进行结构表征。结果表明,酶解制备蚕蛹肽的条件为碱性蛋白酶加酶量为1%、pH8.0、温度50℃、酶解时间6 h,该条件下的螯合率达58.05%;肽锌纳米粒的最佳制备条件为肽锌质量比1:0.5、pH6.5,温度55℃,时间20 min,此时螯合率达72.63%;添加硫酸锌后,紫外光谱与荧光光谱强度的减弱显示Zn^(2+)与蚕蛹肽成功的发生了结合,所得蚕蛹肽-锌螯合物为粒径71.99 nm的纳米粒子,表面呈均匀的颗粒状结构,锌相对含量达37.46%,肽链中的-COOH、-NH_(2)和-C=O是锌离子与蚕蛹肽的主要结合位点。综上,蚕蛹是制备肽锌螯合物的良好原材料,这为丰富有机锌补充剂资源库和蚕蛹综合利用奠定了一定的理论基础。 | 廖明君 张自然 惠森 陈璐雯 杨春媛 张宗凯 牛改改 | 2023 | 食品工业科技2023，44，22： | 0 |
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