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| 1 | 密度、施氮量和留叶数对渠首1号香气特性彰显的影响显示文摘烟叶中类西柏烷类及其降解产物和石油醚提取物是烟草中重要的香味物质。本研究探究种植密度、施氮量和留叶数三种栽培措施对烟叶类西柏烷类化合物和石油醚提取物的影响,为进一步彰显烟叶浓香型风格提供有效方法。以烤烟品种“渠首1号”为试材,按L9(3^(4))正交试验设计,将上述三因素各设3个不同水平进行研究。观察不同处理的腺毛形态和密度,测定不同处理的叶面腺毛分泌物,并利用荧光定量PCR技术比较不同处理中与西柏三烯二醇代谢相关CYC-1、CYP71D16等基因的表达量,对比了不同处理初烤烟叶茄酮含量和石油醚提取物含量,并进行了感官质量评价。种植密度是影响腺毛总密度、叶面烷烃类含量以及烤后烟石油醚提取物的关键因子;留叶数对烟叶茄酮含量的影响最大;施氮量是影响西柏三烯一醇、西柏三烯二醇、叶面分泌物总量,CYC-1和CYP71D16的相对表达量以及感官质量评价的关键因子。适宜的栽培措施能促进西柏三烯二醇代谢相关基因的上调表达,改良叶面分泌物,提高石油醚提取物和茄酮含量,从而改善感官质量,进一步彰显烟叶的香气风格特征。 | 张谦 薛宇 贺凌霄 吴疆 程玉渊 杨铁钊 丁永乐 徐世晓 薛刚 | 2021 | 生物技术通报2021，37，6： | 6 |
| 2 | 响应面法优化胡萝卜功能性饼干工艺研究显示文摘以低筋小麦粉、胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖为主要原料制作胡萝卜功能性饼干,通过单因素试验分析胡萝卜粉、抗性淀粉、低聚木糖添加量对饼干品质的影响。在单因素试验的基础上,以饼干感官评分为指标,采用响应面Box-Behnken试验对配方进行优化,确定最优配方为:低筋小麦粉100 g,胡萝卜粉39.87 g,抗性淀粉12.06 g,低聚木糖粉2.45 g,植物油20 g,泡打粉1 g,食盐0.5 g。以此配方制作的胡萝卜功能性饼干表面光滑,酥脆性较强,口感细腻,有胡萝卜的清香。 | 张守花 张新海 | 2021 | 现代面粉工业2021，35，6： | 2 |
| 3 | 烤烟粗脂肪提取工艺优化及光谱测定方法研究显示文摘为优化索氏提取法测定烤烟中粗脂肪的工艺条件,在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken试验设计,研究称样量、回流时间、烘干时间对粗脂肪提取量的影响,并建立一种快速测量粗脂肪含量的紫外可见吸收光谱方法。结果表明,干燥温度为105℃时,预测最佳的粗脂肪提取条件为:称样量3.08 g,回流时间6 h,烘干时间1.5 h,粗脂肪含量为6.27%。在0.276~2.211 g/L(λ=326 nm)或0.276~2.763 g/L(λ=415 nm)范围内,烟叶粗脂肪溶液的浓度与吸光度有较好的线性关系(R326nm^2=0.9982,R415nm^2=0.9993),检出限分别为0.128和0.093 g/L,定量限分别为0.387和0.281 g/L。利用响应面优化的索氏提取工艺及建立的粗脂肪紫外分光光度测定法,简便省时,且重复性和精密度较好,适合批量烟叶粗脂肪的分析测定。 | 杨正锋 陈薪宇 崔一丹 杨金清 汤丹瑜 赵正雄 保志娟 | 2020 | 食品工业科技2020，41，24： | 0 |
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