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| 1 | 大蒜素抗肿瘤的作用机制显示文摘大蒜素(diallyl trisulfide,allicin)又名大蒜新素,化学名二烯丙基三硫化物,是从大蒜球茎中分离出的一种化合物, 有多种生物活性,有抗真菌、抗细菌、降血酯、降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病的作用,并具有良好的抗癌, 防癌的作用.大蒜素的抗肿瘤机制为:(1)阻断致癌物的合成、抗突变、抗畸变;(2)对肿瘤细胞的影响:直接杀伤;抑制肿瘤细胞增生,诱导细胞周期特异性阻滞,诱导凋亡、诱导肿瘤细胞分化及对细胞通讯的影响;(3)调节机体免疫功能:包括对红细胞、巨噬细胞,T淋巴细胞、NK细胞及IL- 2的调节;(4)其他:对抗肿瘤药物的增敏作用和抗耐药.研究结果显示,大蒜素确实有很好的抗肿瘤作用.对大蒜素抗肿瘤作用机制的研究很多,提示了大蒜素抗肿瘤作用是通过多个途径完成的. | 柳星 袁媛 | 2004 | 世界华人消化杂志2004，12，11： | 14 |
| 2 | 大蒜汁脱臭处理及其复合饮料工艺研究显示文摘实验主要对蒜汁脱臭方法和复合蒜汁饮料配方的实验研究,结果表明,大蒜汁脱臭的最佳配比为海带汁3.3%、蜂蜜0.008%、半胱氨酸0.1%、β-环状糊精0.008%。在10℃条件下,脱臭72h,脱臭剂与蒜汁的比例为5:1;复合饮料的最佳配方为雪梨汁20.0%、蒜汁5.0%、糖8.0%、柠檬酸0.1%。 | 顾岩 文连奎 | 2011 | 食品科技2011，36，8： | 2 |
| 3 | 大蒜复合保健饮料的研究显示文摘用大蒜、番茄、胡萝卜、苹果为原料制成复合保健饮料。对大蒜的除臭效果,果蔬汁所占的比例,对混合原汁、蔗糖、柠檬酸的用量以及制成品杀菌温度和时间等影响饮料风味的主要因素进行研究。结果表明,当苹果汁、番茄汁、胡萝卜汁、除臭大蒜汁的比例为15∶3∶2∶1,混合原汁用量为25%,蔗糖的浓度为6%,柠檬酸的浓度为0.14%,杀菌温度为90℃杀菌15s时,复合保健饮料的风味最佳。 | 何玲 罗佳 杨波 | 2007 | 食品科技2007，32，4： | 1 |
| 4 | 大蒜提取物对阿昔洛韦诱发的大蒜根尖细胞遗传损伤的修复作用显示文摘目的 探讨大蒜提取物对阿昔洛韦诱发的大蒜根尖细胞遗传损伤的修复作用。方法 通过微核实验,观察阿昔洛韦对大蒜根尖细胞微核的影响,研究大蒜提取物对诱变后的大蒜根尖细胞微核的修复作用。结果 低浓度阿昔洛韦(10 mg/mL)诱发的微核率与对照组差异无显著性;中、高浓度的阿昔洛韦(50~100 mg/mL)能诱发大蒜根尖细胞微核的形成,大蒜根尖细胞产生的微核率随浓度增加而升高,呈明显的剂量效应关系。在一定的作用时间内,中、高浓度阿昔洛韦诱发的微核率随着作用时间的延长而升高,呈明显的时间-效应关系。将100 mg/mL阿昔洛韦诱变后的大蒜根尖放置于大蒜提取物中,以不同的时间进行修复培养,微核率都显著降低。但仍显著高于对照组。结论 50~100 mg/mL阿昔洛韦能诱发根尖细胞微核的产生,且微核的产生随着阿昔洛韦诱变浓度的增加或诱变时间的延长而升高。大蒜提取物对阿昔洛韦诱发的大蒜根尖细胞微核有一定修复作用。 | 陈建华 周志华 | 2013 | 海峡预防医学杂志2013，19，6： | 0 |
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