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| 1 | 不同分子量段大豆多肽功能特性的研究显示文摘采用Alcalase和Neutrase双酶分步水解法,制备了水解度约为24%的大豆多肽,用截留分子量分别为30000、10000、5000Da的超滤膜将其分离成4个分子量段,对不同分子量段大豆多肽的溶解性、起泡性及起泡稳定性、乳化性及乳化稳定性、抗氧化性和ACE抑制活性进行了研究。 | 邓成萍 薛文通 孙晓琳 全明海 | 2006 | 食品科学2006，27，5： | 49 |
| 2 | 超滤在大豆多肽分离纯化中应用显示文摘本试验应用超滤技术对大豆多肽进行分离,研究了超滤系统几个主要参数对膜通量的影响。研究结果表明:截留分子量30000Da的超滤膜应在压力0.12MPa、温度40℃、pH值7.0下运行40min为一个周期,膜通量为19L/m2·h左右;截留分子量10000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行60min为一个周期,膜通量为25L/m2·h左右;截留分子量5000Da的超滤膜应在压力0.10MPa、温度<45℃、自然pH值下运行80min为一个周期,膜通量为22L/m2·h左右;经分离得到分子量>30000Da的大豆多肽约占13.21%,分子量10000~30000Da的大豆多肽约占4.05%,分子量5000~10000Da的大豆多肽约占6.41%,分子量<5000Da的大豆多肽约占76.11%。 | 邓成萍 薛文通 孙晓琳 全明海 | 2006 | 食品科学2006，27，2： | 39 |
| 3 | 大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究显示文摘大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性。 | 禚同友 丛建民 | 2007 | 中国酿造2007，26，8： | 18 |
| 4 | 大豆多肽生理活性、应用与前景分析显示文摘大豆多肽作为一种生物活性肽,具有防辐射、抗疲劳、降血脂、降血压和减肥等生理功能,在食品、化工、医疗等领域有巨大的开发价值。以近年来各种实验证据为依托,简要综述了大豆多肽的生理活性,揭示其广泛的应用前景。 | 高春霞 | 2006 | 大豆通报2006，，4： | 16 |
| 5 | 大豆肽营养功能及脱苦方法研究进展显示文摘大豆肽系由大豆蛋白经水解所得,由3~6个氨基酸残基组成,分子量以低于1000Da为主低分子肽混合物;大豆肽生产和应用前景广阔,市场潜力巨大。该文论述大豆肽营养功能特性及脱苦方法研究进展,并对其发展趋势进行分析。 | 姜曼 宋俊梅 | 2009 | 粮食与油脂2009，22，4： | 14 |
| 6 | 双酶水解制备大豆多肽的研究显示文摘研究了双酶分步水解和双酶混合同步水解制备大豆多肽的效果,对双酶分步作用的加酶顺序以及在加第二种酶之前是否需要使第一种酶失活进行了讨论。 | 邓成萍 薛文通 孙晓琳 全明海 | 2006 | 粮油食品科技2006，14，1： | 14 |
| 7 | 大豆肽的研究进展及其发展前景显示文摘大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物,由3~6个氨基酸残基组成,分子量在1000u以下。它具有很多优良的理化特性和生理活性,在很多领域得到了广泛的应用。文章综述了其组成、理化特性、生理活性及其在食品工业中的应用,并对其研究进展与趋势进行了分析。 | 张连慧 贺寅 刘新旗 | 2012 | 食品工业科技2012，33，22： | 13 |
| 8 | 大豆肽的特性和功能及研究进展显示文摘小分子大豆肽是大豆蛋白水解后 ,由 3~ 6个氨基酸残基组成的肽混和物 ,分子量在 1kDa以下。由于它具有很多优良的理化特性和生理功能 ,因此在很多领域得到了广泛的应用。本文简要综述了这方面的内容以及关于大豆肽的最新研究进展。 | 王静 郝再彬 | 2004 | 黑龙江农业科学2004，，5： | 11 |
| 9 | 大豆多肽的生理功能及在食品工业中应用前景探讨显示文摘以大豆分离蛋白为原料经现代生物技术加工研制大豆多肽和大豆多肽的营养生理功能及加工特性进行综述,并进一步探讨了大豆多肽作为一种新型的食品功能因子在一些食品开发中的应用前景。 | 包媛媛 林奇 谢启军 李山云 唐卿燕 | 2006 | 食品研究与开发2006，27，2： | 11 |
| 10 | 酶解制备高得率大豆肽工艺条件优化显示文摘用A lcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽。通过单因素实验研究了底物质量分数、酶解pH、酶解温度、加酶量对蛋白水解度和大豆肽得率的影响,并通过响应面分析法对酶解条件进行了优化,得出最佳条件为:底物质量分数5%,酶解pH9.5,酶解温度55℃,加酶量5 400 U/g蛋白。在此条件下,大豆分离蛋白水解度为20.16%,大豆肽得率为92.30%。 | 张毅 华欲飞 孔祥珍 张彩猛 康悦丽 | 2009 | 粮食与饲料工业2009，，11： | 9 |
| 11 | 大豆肽口含片的制备工艺研究显示文摘以大豆肽为主要原料,研究了添加一定量的木糖醇、β-环糊精、柠檬酸、苹果酸、脱脂奶粉、果蔬粉、硬脂酸镁等辅料,经混合、造粒、干燥、压片等工序生产大豆肽含片的具体工艺,探讨了影响其品质的主要因素和最佳生产工艺参数。 | 樊秀花 张爱琳 何新益 | 2009 | 农产品加工(创新版)(中)2009，，12： | 7 |
| 12 | 大豆肽的营养功能及其分离纯化方法的研究显示文摘大豆肽是由大豆蛋白经水解所得到的由3~6个氨基酸残基组成的低分子肽混合物,分子量以低于1000Da的为主。目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大。文章主要从大豆肽的营养功能及其分离纯化方法方面对大豆肽进行介绍,并对其发展趋势进行了分析。 | 姜曼 宋俊梅 | 2009 | 中国食品添加剂2009，20，6： | 6 |
| 13 | 大豆多肽的生理功能特性及其在运动食品中的应用显示文摘简要介绍大豆多肽的制备工艺,并对其生理功能特性及其在运动食品中的应用作详细阐述。大豆多肽是大豆蛋白的水解产物,其氨基酸组成与大豆蛋白几乎一样,且必需氨基酸平衡良好,含量丰富。它具有比大豆蛋白更优越的生理功能特性和加工特性。国内外许多研究表明,大豆多肽的开发利用具有巨大潜力。 | 唐民民 姜中航 | 2006 | 大豆通报2006，，5： | 6 |
| 14 | 大豆多肽的功能特性及其在食品中的应用显示文摘本文论述了大豆肽的概念,介绍了大豆蛋白活性肽的功能特性及其在普通食品和功能性食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。 | 段娜娜 陈复生 刘伯业 王红娟 | 2011 | 农业机械2011，，2： | 6 |
| 15 | 大豆多肽抗疲劳实验研究显示文摘大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3~6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物,其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分。文献报道,大豆多肽与大豆蛋白相比,不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸,而且比大豆蛋白消化吸收快,能迅速提供能量,具有加速肌肉疲劳恢复的功能。为了观察大豆多肽的抗疲劳作用,以小白鼠为实验对象,进行大豆多肽抗疲劳研究。现报告如下。 | 薛风照 莫文贵 王学辉 戴寿荣 侯建设 沈跃伟 | 2007 | 中华航海医学与高气压医学杂志2007，14，2： | 5 |
| 16 | 大豆肽的营养价值及脱苦方法的研究进展显示文摘目前大豆肽的生产和应用的前景广阔,市场潜力巨大。综述了大豆肽的营养价值及脱苦方法,并对其发展趋势进行了分析。 | 姜曼 宋俊梅 | 2009 | 粮食科技与经济2009，34，4： | 5 |
| 17 | 微波预处理对脱脂豆粕蛋白水解度的影响显示文摘为得到高水解度的脱脂豆粕蛋白酶解液,在相同酶解条件下,研究微波预处理对脱脂豆粕蛋白水解度的影响,并运用响应面法对微波预处理的功率、温度和持续时间进行优化。结果表明:微波预处理的最佳工艺条件为底物质量分数2%、功率414W、温度79.6℃、持续时间111s;而后经碱性蛋白酶Alcalase酶解水解度能达到30.46%,比未经预处理的样品水解度提高了18.45%,这说明微波处理是一种非常有效的酶解预处理手段。 | 窦屾 廖永红 杨春霞 徐曼 | 2012 | 食品科学2012，33，2： | 5 |
| 18 | 大豆肽的制备及其营养功能研究进展显示文摘大豆肽是大豆蛋白水解后,由3~6个氨基酸残基组成的低肽混合物,分子量在1 000 u以下。为了提高大豆蛋白资源的利用率,降低大豆肽的成本,综述了以豆粕为原料制备大豆肽的2种方法,发酵法和酶解法。同时也阐述了其功能特性及在食品工业的应用。由于它具有很多优良的理化特性和生理活性,具有极高的利用价值和广阔的发展前景。 | 王龙 张少斌 | 2011 | 食品研究与开发2011，32，11： | 5 |
| 19 | 大豆多肽的研究进展显示文摘大豆多肽作为一种天然的生物活性物质,具有较高的营养价值,其氨基酸组成与大豆蛋白完全一样,是一种理想的新型大豆深加工产品,在食品工业中具有广泛的应用价值。在已有研究的基础上,对大豆多肽的制备、纯化、精制及其生理活性等进行分析和总结,以期为大豆多肽的有效应用奠定基础。 | 高蕾蕾 李迎秋 | 2018 | 江苏调味副食品2018，35，2： | 4 |
| 20 | 大豆多肽功能饮料加工技术研究显示文摘以大豆分离蛋白为主要原料,采用木瓜蛋白酶水解SPI得到大豆多肽,添加适量的食品添加剂进行运动营养饮料的开发和研制,并对产品的最佳配方和加工技术进行了研究。 | 董文明 林奇 邵金良 | 2006 | 饮料工业2006，9，10： | 4 |
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