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| 1 | 八眉猪不同部位肌肉氨基酸组成分析及营养评价显示文摘为深入了解八眉猪氨基酸的营养价值,测定了八眉猪背肌、腹肌两个部位中的氨基酸含量,分析其氨基酸种类与比例,并基于FAO/WHO模式,对其营养价值进行了评价。结果表明,八眉猪背肌与腹肌两部位共检出17种氨基酸,除含量存在显著差异外,其分布、比例、构成表现出一致性。EAA/TAA、EAA/NAA完全符合FAO/WHO提出的理想蛋白的要求。蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,赖氨酸含量高,氨基酸组成接近FAO/WHO模式,贴近标准蛋白模式,说明八眉猪有很高的营养价值。背肌、腹肌均含有丰富的风味氨基酸,占到氨基酸含量总量的近50%,腹肌较背肌味道更鲜美。青海八眉猪氨基酸种类齐全,营养价值高,且味道鲜美,作为地方优质猪种资源,具有开发潜力。 | 杨晓玲 席斌 李维红 郭天芬 杜天庆 高雅琴 | 2020 | 食品工业科技2020，41，24： | 14 |
| 2 | 全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响显示文摘试验旨在研究全株杂交构树发酵饲料对育肥猪肌肉氨基酸含量及组成的影响。选取体重相近的育肥猪48头,随机分为2组,每组3个重复,每个重复8头猪。对照组育肥猪饲喂基础日粮,试验组使用3%的全株杂交构树发酵饲料替代豆粕。试验期60 d。结果显示,与对照组相比,试验组育肥猪的平均日采食量、平均日增重分别降低了9.00%、0.28%(P>0.05);试验组育肥猪肌肉中亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、瓜氨酸、脯氨酸、精氨酸、蛋氨酸含量均显著增加(P<0.05);试验组育肥猪背最长肌中总氨基酸含量提高了18.59%(P<0.05),必需氨基酸含量提高了19.30%(P<0.05),风味氨基酸含量提高了19.90%(P<0.05),试验组育肥猪肌肉各必需氨基酸评分均高于对照组和WHO/FAO模式推荐值。研究表明,日粮中添加3%的全株发酵杂交构树饲料替代豆粕可提高猪肉中游离氨基酸含量,并对蛋白质氨基酸组成改善具有积极影响,能够有效提高猪肉风味品质和营养价值。 | 林萌萌 刘玉 郑爱华 余成蛟 麻小凤 | 2023 | 饲料研究2023，46，1： | 3 |
| 3 | 饲粮中添加发酵松花穗粉对猪肉氨基酸组成及含量的影响显示文摘试验旨在研究发酵松花穗粉对猪肌肉中氨基酸组成及其含量的影响。试验选择90头猪,分3组,每组3个重复。试验组分别在基础饲粮中添加4%和6%发酵松花穗粉,对照组饲喂基础饲粮,试验期174 d。结果表明:添加发酵松花穗粉显著提高猪肉中总氨基酸、必需氨基酸、鲜味氨基酸和芳香族氨基酸的含量(P<0.05),其中4%松花穗粉组较对照组分别增加14.10%、12.28%、9.80%和25.39%,均达极显著水平(P<0.01)。从鲜味氨基酸和芳香族氨基酸组成来看,添加两种水平的松花穗粉均显著增加了猪肉中酪氨酸含量(P<0.05),4%松花穗粉组显著提高谷氨酸和天门冬氨酸的含量(P<0.05);从必需氨基酸组成来看,4%松花穗粉组显著提升猪肉中赖氨酸和蛋氨酸含量(P<0.05),极显著提升苏氨酸含量(P<0.01),6%松花穗粉组显著提升猪肉中苏氨酸含量(P<0.05),且必需氨基酸组成模式均符合人体理想蛋白质的要求。可见,饲粮中添加发酵松花穗粉通过改善氨基酸组成,提高了猪肉风味,其中4%发酵松花穗粉添加量效果更佳。 | 冯曼 李占印 王亚男 周英昊 毛森 郭建军 邱殿锐 杨群辉 | 2020 | 饲料研究2020，43，5： | 3 |
| 4 | 江口萝卜猪种质研究进展显示文摘萝卜猪是铜仁市江口县人民在长期的放养过程中,通过人工选育和自然选择形成的特有品种,具有体型矮小耐粗饲、抗逆性强等特点,肉质细嫩,滋味鲜美,是贵州省优良地方猪种之一。文章拟对萝卜猪生长肥育性能、繁殖泌乳指标、胴体肉质性状、肌肉营养成分等种质性状进行综述,并讨论其保护开发现状,旨在为萝卜猪研发利用提供借鉴与参考。 | 桂干北 张华琦 曾泽 胡桂芬 贾长青 | 2022 | 养猪2022，，1： | 1 |
| 5 | 鱼源发酵饲料蛋白对生猪生长性能和肉品质的影响显示文摘试验旨在研究鱼源发酵饲料蛋白对猪生长性能和肉品质的影响。选取120头日龄相近、健康、体重(17.8±0.2)kg的仔猪随机分为4组,每组3个重复,每个重复10头猪。对照组猪饲喂常规全价饲料。试验组1、组2、组3保育期猪试验1~30 d分别饲喂添加10%、15%、20%的鱼源发酵饲料蛋白的饲料,试验31~180 d分别饲喂添加15%、20%、25%的鱼源发酵饲料蛋白的饲料。结果显示,与对照组相比,试验组体增重均高于对照组,试验组猪的疾病发生情况明显低于对照组。试验组1猪肉中呈味氨基酸种类多于对照组。研究表明,使用鱼源发酵饲料蛋白可有效提高猪的生长性能和肉品质,添加15%~20%鱼源发酵饲料蛋白效果较好。 | 许文天 李有钢 董浩 郭晓华 孙家义 齐祥明 王慧洁 王裕玉 | 2023 | 饲料研究2023，46，24： | 0 |
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