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| 1 | 海洋来源琼胶酶研究进展显示文摘琼胶酶是一种降解琼脂多糖的酶,其水解产生的琼脂寡糖具有多种功能活性,在食品、化妆品和医药行业具有广阔的应用前景.琼胶酶绝大部分来源于海洋环境,极少部分为河水等非海洋性来源.根据琼胶酶水解琼脂糖模式的不同可分为两类:αG琼胶酶(EC3.2.1.158)和βG琼胶酶(EC3.2.1.81),它们分别水解琼脂糖中的αG1,3键和βG1,4键.本文从琼胶酶的基因挖掘、异源表达、晶体结构、催化机制和分子改造等方面,综述了国内外海洋来源琼胶酶的最新研究进展,旨在为构建高表达量、高稳定性的优质琼胶酶提供思路,为琼胶酶的深入研究提供一定的参考. | 解文嫣 尤钰娴 班宵逢 李才明 顾正彪 李兆丰 | 2022 | 未来食品科学2022，2，1： | 0 |
| 2 | 特定聚合度红藻寡糖酶法制备技术研究进展显示文摘红藻多糖是红藻细胞壁的主要组成成分,含量丰富,由于其凝胶特性可被应用于食品和医药行业.然而,大分子红藻多糖的水难溶性限制了其更进一步的应用.基于红藻多糖水解酶的生物加工制用以制备水溶性的功能性红藻寡糖是红藻资源高值化利用的关键.各种类型的红藻多糖水解酶和相关糖苷酶则是实现红藻寡糖生物制备的有力工具,包含琼胶多糖相关的αG琼胶酶、βG琼胶酶、αG新琼二糖水解酶和βG半乳糖苷酶,卡拉胶多糖相关的κG卡拉胶酶、ιG卡拉胶酶和λG卡拉胶酶.本论文详细综述了相关红藻多糖水解酶的研究进展,讨论了将它们应用于各种类型红藻寡糖的特异性制备.同时,提出了需要解决的科学问题,进一步展望了未来相关的研究方向. | 江承程 姜宏 毛相朝 | 2022 | 未来食品科学2022，2，1： | 0 |
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