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		题名	作者	年代	出处	被引量
	1	宰前禁食对宰后畜禽肉品质影响的综述显示文摘国内外大量研究已表明宰前禁食处理会影响畜禽宰后肉的pH值、嫩度、持水力、色度等肉质指标,同时部分研究结果证明宰前禁食会通过影响能量代谢变化引起宰后一系列生化变化从而影响肉品质。笔者综述了近年来猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽宰前禁食的研究成果,并试述禁食影响宰后肉品质的作用机制,以期为我国畜禽肉制品生产的宰前禁食管理及相关科学研究提供参考。	种肖玉李兰杰张静静刘桂芹曲洪磊邢敬亚陈远庆冯玉龙陈永广王正平韩军	2019	黑龙江畜牧兽医2019，，5：	4
	2	羊肉色泽影响因素的研究进展显示文摘色泽是消费者评价肉品新鲜度及商品价值的重要指标,良好的色泽容易受到消费者的青睐,改善宰后羊肉色泽也是目前肉品科学研究的热点。羊肉色泽的影响因素众多且复杂。文章主要就品种、年龄、性别、饲喂方式、宰前管理方式、屠宰工艺、冷却工艺、包装方式等对羊肉色泽有影响的因素进行综述,以期为多方面改善羊肉色泽提供理论参考。	甄少波王鹏杰张炎刘奕忍	2022	食品科技2022，47，10：	1

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