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| 1 | 海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌多样性研究显示文摘目的:在种的水平揭示海南地区健康青年肠道中乳酸菌和双歧杆菌的丰度和生物多样性,探讨性别、年龄和BMI对上述两者可能的影响。方法:以海南地区27名健康志愿者为研究对象,将乳酸菌特异性引物和双歧杆菌特异性引物扩增与PacBio SMRT测序技术相结合,采用相关生物信息学与统计学方法分析。结果:志愿者肠道中乳酸菌主要由链球菌属、乳杆菌属、魏斯氏菌属、瘤胃球菌属等组成。按照乳酸菌在种水平的组成,所有人群可以分为两个肠型,两个肠型人群唾液链球菌的比例存在显著差异(P<0.05)。此外,男性志愿者肠道中乳酸菌丰度和多样性显著高于女性。依据肠道双歧杆菌多样性特征,可将志愿者分为以链状双歧杆菌、长双歧杆菌、粪双歧杆菌为优势菌的3个类群,性别和BMI均是对双歧杆菌组成产生影响的因素。结论:青年人群肠道中具有丰富的乳酸菌和双歧杆菌,其构成与个人饮食习惯、性别和BMI有一定相关性,肠道中优势乳酸菌和双歧杆菌对人体健康发挥着重要作用。 | 温永平 沈玲玲 孙志宏 江正强 | 2019 | 中国食品学报2019，19，11： | 3 |
| 2 | 益生菌Probio-X^(®)对远航海员肠道中乳酸菌菌群的影响显示文摘为探究远洋航行及益生菌Probio-X^(®)的摄入对肠道乳酸菌的影响,本研究招募27名长远航海员,随机分为两组,分别服用复合益生菌制剂(n=11)和安慰剂(n=16),试验周期为30 d。采用乳酸菌特异性引物扩增与PacBio SMRT测序技术相结合的方式,对长远航海员肠道乳酸菌进行检测。在全部船员肠道中共鉴定到57个属,160个种,主要的优势物种有嗜热链球菌(31.06%)、瘤胃乳杆菌(9.31%)、副血链球菌(6.90%)、唾液链球菌(4.11%)、植物乳杆菌(3.47%)等。在长远航后,益生菌组和安慰剂组海员肠道中乳酸菌特有OTU数量增加,而非度量多维尺度分析(NMDS)结果显示,出海前、后益生菌组和安慰剂组乳酸菌结构并无显著差异,仅在物种水平上部分菌种平均相对含量发生显著变化,如血链球菌和副血链球菌。唾液链球菌和嗜热链球菌是海员出海前肠道中主要的乳酸菌。摄入益生菌后,肠道中链球菌属相对含量较少的部分海员乳酸菌肠型易发生改变,植物乳杆菌和发酵乳杆菌相对含量增加。本研究结果表明,摄入益生菌Probio-X^(®)的长远航海员肠道中副血链球菌和血链球菌显著减少,部分海员的乳酸菌肠型优势物种由链球菌属改变为乳杆菌属,这种改变取决于肠道原始乳酸菌的类别和基础数量。本研究在种水平上分析益生菌Probio-X^(®)对长远航海员肠道乳酸菌多样性的影响,为海员的肠道健康维护提供一个可行的途径。 | 吕瑞瑞 杨成聪 赵飞燕 张和平 | 2021 | 中国食品学报2021，21，9： | 2 |
| 3 | 不同地区奶酪中乳酸菌多样性研究显示文摘乳酸菌作为奶酪中重要的微生物可改善奶酪风味及营养,其代谢产物有利于人体健康。为探究不同地区奶酪乳酸菌的多样性,以14份奶酪样品为研究对象,通过乳酸菌特异性引物与PacBio SMRT三代测序技术相结合的方法进行测序。结果表明:在14份奶酪样品中共发现14个乳酸菌属和65个乳酸菌种,其中乳酸乳球菌(27.10%)和嗜热链球菌(14.35%)为主要优势菌种,不同样品中乳酸菌菌群结构存在较大差异。通过主坐标分析发现:将奶酪样品分为3组,各组奶酪样品的主要优势菌属各有特点,这可能是由于采样地、气候和原料等因素所致。奶酪中鸡乳杆菌、植物乳杆菌和德氏乳杆菌等部分低丰度乳酸菌之间存在显著相关性。本研究结果表明:奶酪样品中乳酸菌菌群结构复杂多样,地理环境和气候是影响奶酪菌群结构的重要因素。本文通过研究不同地区奶酪乳酸菌的多样性,以期为乳酸菌资源开发提供参考依据。 | 吕瑞瑞 杨成聪 李伟程 赵飞燕 马腾 孙志宏 张和平 | 2021 | 中国食品学报2021，21，11： | 2 |
| 4 | 不同地区人初乳中细菌多样性研究显示文摘初乳中的微生物在婴儿生长发育过程中具有多种有益作用。【目的】本研究分析了影响初乳微生物组成的多个因素,为后续探讨人初乳菌群的相关研究提供新思路。【方法】通过PacBio SMRT测序技术对37份采集自湖北恩施地区人初乳样本中细菌16S rRNA基因序列进行测序,并结合公共数据库中已公布的来自内蒙古、海南、广西、河北、黑龙江和江苏等地区的62份人初乳中微生物组数据,探究不同地区人初乳中菌群组成与结构特点。【结果】99份人初乳样本共注释到345个属,937个种,其中乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、Ralstonia insidiosa、溶血孪生球菌(Gemella haemolysans)等是人初乳中的优势菌种。基于jaccard距离的主坐标分析(principal coordinate analysis,PCoA)显示,不同地区之间的人初乳菌群呈现显著分离趋势。同时比较影响初乳微生物组成因素的R2大小发现:地区>婴儿喂养方式>妊娠期健康状态>分娩方式>胎次。【结论】本研究通过比较多个因素对人初乳中细菌菌群的影响,发现不同地区是影响人初乳微生物组成的主要因素。 | 张蕾 赵志鑫 赵飞燕 孙志宏 | 2023 | 微生物学报2023，63，8： | 0 |
| 5 | 新疆自然发酵酸牛乳连续发酵期间乳酸菌菌群动态变化显示文摘为了阐明自然发酵酸牛乳长期连续发酵过程中乳酸菌菌群结构动态变化,为其工业化生产提供参考依据,该研究对3份新疆自然发酵酸牛乳样品进行实验室连续发酵9个月,利用纯培养方法及PacBio SMRT测序技术研究酸牛乳样品中乳酸菌多样性。结果表明,随着连续发酵,酸牛乳中微生物群落产酸能力增强,乳酸菌活菌数下降,最终维持在7.0 lgCFU/mL以上。此外,乳酸菌菌群结构不稳定,Lactobacillus delbrueckii、Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus、Streptococcus thermophilus、Lactococcus lactis、Streptococcus salivarius等菌种减少或消失,而Lactobacillus helveticus、Lactobacillus fermentum、Lactobacillus gallinarum、Enterococcus durans含量增加。将自然发酵酸牛乳中混合菌种直接用于酸牛乳工业化生产尚需更多的研究支撑,从自然发酵乳中筛选发酵特性优良的乳酸菌,确定最佳发酵菌种组合,对酸牛乳工业化生产具有重要意义。 | 纪欣 刘文俊 郭艳荣 孙天松 | 2021 | 食品与发酵工业2021，47，14： | 0 |
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