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| 1 | 新型食品防腐剂显示文摘本文介绍了一些新型的食品防腐剂(包括合成防腐剂和天然防腐剂)的特性及用途,同时还对一些具有抗菌性质的食品及一些潜在的防腐剂做了简要介绍。 | 段杉 彭喜春 彭志英 | 2002 | 中国食品添加剂2002，13，4： | 32 |
| 2 | 乌贼墨抗菌活性的分离与研究显示文摘乌贼墨是乌贼加工中的废弃物,具有一定的营养和多种生理活性。本实验从乌贼墨中提取到一种浅黄色吸湿粉末,其对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、大肠杆菌(Esaherichia coli)有抑菌作用,该物质得率为0.52%。 | 杜铁平 周培根 卫小怡 杨文领 付立霞 李巍 | 2005 | 现代食品科技2005，21，1： | 18 |
| 3 | 天然抗菌物质研究进展显示文摘系统地介绍了天然抗菌物质的研究目的与意义、各种来源、抗菌机理及目前存在的一些问题,以便今后进一步的研究开发利用。 | 操庆国 郭钦 黄敏 刘爱兰 | 2006 | 保鲜与加工2006，6，3： | 17 |
| 4 | ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂对广式腊肠的防腐效果研究显示文摘研究比较以ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素复配的生物防腐剂以及各单体物质在广式腊肠中的防腐效果,在设定的时间点,参照国标GB4789.2-2008方法检测菌落总数,采用半微量定氮法检测挥发性盐基氮含量(TVB-N值)。结果表明,在各检测时间点,样品菌落总数及TVB-N值均比对照低,尤其复合防腐剂添加量为0.5 g/kg时效果明显,在检测的最后时间点(第30天),菌落总数为104 cfu/g,TVB-N值为17.56 mg/100 g,远低于国家规定的二级鲜肉标准(TVB-N值均低于25 mg/100 g),而此时对照菌落总数为106 cfu/g,TVB-N值为27.34 mg/100 g。 | 莫树平 张菊梅 吴清平 柏建玲 林苑苑 丘明泉 | 2010 | 食品研究与开发2010，31，12： | 14 |
| 5 | 生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究显示文摘试验以市售生鲜猪肉作为研究对象,以样品的菌落总数和挥发性盐基氮为评价指标,以乳酸链球菌素、纳他霉素作为主要防腐剂,与EDTA二钠、葡萄糖酸内酯等防腐效果增效剂进行复配试验。通过正交试验,优化获得针对生鲜猪肉的防腐效果较佳的复配保鲜剂配方。最优水平组乳酸链球菌素(0.1875g/kg)+纳他霉素(0.15g/kg)+EDTA二钠(0.125g/kg)+葡萄糖酸内酯(0.05g/kg)。 | 莫树平 林苑苑 张菊梅 吴清平 柏建玲 丘明泉 | 2011 | 食品科技2011，36，12： | 9 |
| 6 | ε-聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用显示文摘采用纸碟法对前期研究中获得的,以ε-聚赖氨酸为主要防腐剂,与乳酸链球菌素和纳他霉素进行复配的较佳配方,进行抑菌试验,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌及乳酸菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉等食品中常见污染菌为指示菌株,评估复合生物防腐剂的抑菌效果。结果表明,复合生物防腐剂对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均表现出了抑制作用,与防腐剂单体物质相比,通过复配增强了防腐效果,扩展了抑菌谱。 | 莫树平 王惠惠 柏建玲 张菊梅 吴清平 丘明泉 | 2012 | 食品与机械2012，28，6： | 4 |
| 7 | 新型食品防腐剂及其在调味品中的应用显示文摘本文介绍了一些新型食品防腐剂的特性和用途,特别讨论了尼泊金酯钠的产品特性、使用安全性、抑菌活性和复配增效效果,探讨了尼泊金酯钠的抑菌机理,并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较。同时阐述了尼泊金酯钠在调味品中的应用前景和生产研究开发动态。 | 杨寿清 | 2006 | 中国食品添加剂2006，17，C00： | 2 |
| 8 | 几种常用防腐剂对食品中常见芽孢杆菌的抑制作用比较研究显示文摘选择了自行优选复配的复合生物防腐剂和几种常用食品防腐剂,针对食品中常见的几种芽孢杆菌,采用纸碟法进行了抑菌对比实验。结果表明,乙二胺四乙酸二钠、ε-多聚赖氨酸和复配组对受试的食品中常见芽孢杆菌均有抑制作用,乳酸链球菌素对枯草芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌有抑制作用,而纳他霉素和山梨酸钾单体物质对受试的常见芽孢杆菌均没有抑制作用;乙二胺四乙酸二钠对芽孢杆菌的抑制作用最为明显,而复配组的抑菌效果与ε-多聚赖氨酸单体物质相同。 | 莫树平 张丽明 丘明泉 柏建玲 张菊梅 吴清平 王惠惠 | 2014 | 食品科技2014，39，10： | 0 |
| 9 | 从微生物中提取的天然防腐剂显示文摘本文介绍了微生物产生的各种天然防腐剂的抑菌作用,阐述了微生物天然防腐剂的应用及前景。 | 潘珂 周爱梅 等 | 2002 | 广州食品工业科技2002，18，B08： | 0 |
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