|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 辐照对食品中营养成分的影响显示文摘采用辐照技术处理可以延长食品货架期和冷藏贮藏期,提高卫生质量,改善食品的营养及工艺性质。随着辐照技术的成熟完善和研究工作的不断深入,在食品工业领域的发展应用将进一步拓宽。概述了辐照对食品中营养成分的影响。 | 程安玮 杜方岭 徐同成 王文亮 | 2009 | 山东农业科学2009，41，11： | 19 |
| 2 | 电离辐射对食品品质的影响显示文摘电离辐射处理食品可以减少食品贮藏期间的损失、延长货架期、提高食品卫生质量,采用合理的辐照工艺还可以提高谷物、豆类、酒类、果蔬茶和肉类的食用及工艺品质。指出应重视电离辐射影响食品品质的机理、辐射降解食品中的药物残留、提高不同种类食品的食用及工艺品质的辐照工艺及辐射技术与其它的食品加工工艺相结合提高食品品质的研究。随着研究工作的不断深入,辐射技术将进一步拓宽应用领域,加速向食品工业的渗透,在提高食品品质中发挥更重要的作用。 | 杨宗渠 朱军 陈海军 李爱梅 宋卫东 王允 | 2006 | 食品科学2006，27，8： | 16 |
| 3 | 预处理对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响显示文摘通过对黑毛豆仁的水分含量、硬度、脆度、花色苷含量以及色泽等指标的测定,研究烫漂、冷冻、NaCl浸渍以及辐照4种不同的预处理方式对微波联合气流膨化干燥黑毛豆仁品质的影响。结果表明,适度的烫漂预处理可以钝化过氧化物酶,减少豆腥味的产生,降低膨化产品的水分含量,有利于保持产品色泽;冷冻预处理可使膨化产品的硬度降低,酥脆性提高,但花色苷的含量及色泽均有降低;2%~4%NaCl浸渍预处理可显著地降低产品的水分含量,改善产品的色泽;辐照预处理可以软化毛豆仁的组织结构,加速物料的失水,改善产品的质构,但产生不良的辐照味,不利于产品品质的提高。烫漂、冷冻、NaCl浸渍预处理均可提高膨化产品的品质,较适条件为:烫漂150s,-27℃冷冻,2%~4%NaCl浸渍。 | 刘霞 江宁 刘春泉 李大婧 | 2011 | 核农学报2011，25，6： | 13 |
| 4 | 辐照技术应用于茶叶上的研究进展显示文摘本文综述了国内外辐照处理对茶叶卫生质量、感官品质、内含物的影响以及农残降解的研究进展,展望了辐照技术在茶叶上的应用前景和发展方向,为辐照技术在茶叶上的产业化应用提供参考依据。 | 张海伟 郑文佳 侯如燕 宛晓春 | 2012 | 激光生物学报2012，21，3： | 11 |
| 5 | 食品辐照保鲜的研究进展显示文摘辐照保鲜是食品保鲜的新工艺 ,有着极大的发展前景及实用价值。本文就目前国内外对食品辐照保鲜技术研究的进展做一概述。介绍了食品辐照保鲜技术的应用方式以及相应的可应用该技术的食品种类 ,并对食品辐照保鲜机械的开发情况做一介绍。 | 王爱华 于勇 黄冲平 滕斌 | 2003 | 粮油加工与食品机械2003，，10： | 8 |
| 6 | 辐照处理对芋头发芽及食用品质的影响显示文摘为了探索辐照技术在芋头保鲜上应用的可行性,以芋头为对象,结合不同贮藏温度(5~15、15-20、22~28℃)及品种(靖江香沙芋、福建红芽芋、云南红芽芋、浙江金华毛芋)等因素研究不同剂量辐照处理对其贮藏期间发芽率、芽体生长及食用品质的影响。结果表明,贮藏75d时,未辐照芋头的发芽率达80.0%,最大芽长达20.2mm,0.2kGy辐照的芋头的发芽率为2.O%,最大芽长在第32一第38天为O.2mm,0.5、0.7、1.0kGy辐照的芋头的发芽率均为0。0.2、0.5kGy辐照后的芋头在5~28℃条件下贮藏75d后仍能保持良好的商品性。0.2、O.5kGy辐照的芋头室温下贮藏75d后感官评分中喜爱程度得分分别达7.5、8.0分。4种不同品种的芋头在0.2kGy辐照75d后发芽率最大仅为6.2%,0.5kGy辐照75d发芽率均为0。综上,0.2~0.5kGy为芋头辐照保鲜的最佳剂量。本研究结果为芋头保鲜贮藏提供了一项经济可行的技术。 | 汪敏 赵永富 胡广玲 王合叶 蒋希芝 徐磊 张培通 | 2016 | 核农学报2016，30，8： | 4 |
| 7 | 辐照食品卫生安全及检测技术显示文摘本文对食品辐照技术原理、卫生安全性、辐照过程中造成的营养损失及辐照食品的检测技术作简要综述。提出了推动食品辐照技术发展的建议。 | 袁楚辉 | 2010 | 品牌与标准化2010，，24： | 4 |
| 8 | 辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响显示文摘研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响。结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高;随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧化值呈先升后降的趋势;辐照处理会对油茶籽油脂肪酸组成产生一定影响。 | 姚菲 吴苏喜 | 2013 | 中国油脂2013，38，1： | 2 |
| 9 | 辐照对马铃薯片失水速率和干品质的影响显示文摘将马铃薯经6 0 Coγ射线辐照预处理后进行热风干燥 ,结果表明 :辐照剂量增加 ,平均失水速率高 ,干制品Vc含量、复水比等下降。辐照剂量、热风温度、切片厚度 3因素对总失水速率和干制品的外观质量、Vc含量、复水比 4指标大都影响显著。 | 王俊 巢炎 傅俊杰 | 2003 | 核农学报2003，17，2： | 2 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员