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| 1 | 食品中蜡样芽孢杆菌的分离及携带毒力基因的检测显示文摘为了确定成都市食品中蜡样芽孢杆菌所携带的毒力基因情况,本实验对市售食品共采样130份,通过菌落在MYP培养基上形态特征对蜡样芽孢杆菌进行初步分离,再利用16Sr RNA测序结果进行比对分析,并检测分离菌株携带的管家基因gyr B、rpo B、Vrr A、gro EL进一步确认,最后检测分离菌株携带毒力基因情况。结果表明130份样品中共检出23株蜡样芽孢杆菌,检出率为17.7%;23株分离菌株中,蜡样芽孢杆菌的4个管家基因gyr B、rpo B、Vrr A、gro EL检出率为100%,毒力基因的检测结果表明,nhe B和ent FM在16株分离菌株中检出,检出率为69.6%;nhe A和nhe C在14株分离菌株中检出,检出率为60.9%;hbl D在11株分离菌株中检出,检出率为47.8%;cyt K在10株分离菌株中检出,检出率为43.5%;bce T在9株分离菌株中检出,检出率为39.1%;hbl A和hbl C在8株分离菌株中检出,检出率为34.8%;cer和ces在2株分离菌株中检出,检出率为8.7%;未发现分离菌株携带hbl B和Hly基因。研究结果表明市售食品中分离的蜡样芽孢杆菌毒力基因携带率较高,对食品安全具有潜在威胁,应当引起有关部门注意。 | 白凤岚 陈松 罗梦幽 曾宝锋 唐俊妮 | 2018 | 现代食品科技2018，34，10： | 15 |
| 2 | 2012-2014年江西省市售婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌污染情况调查显示文摘目的了解2012-2014年江西省市售婴幼儿食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况。方法采集全省选定的13个市县的超市、百货商场等流通环节销售的4类婴幼儿食品(谷类辅助食品、婴幼儿配方食品、罐装辅助食品和其他婴幼儿食品)样品共799份,采用国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法检测和鉴定蜡样芽胞杆菌。结果三年799份样品中蜡样芽胞杆菌总检出率为10.39%,2013年污染率较高为15.26%,4类食品平均阳性率由高到低分别为婴幼儿配方食品12.53%,谷物辅助食品8.77%,其他婴幼儿食品3.70%,罐装辅助食品0.00%,进一步分析得出饼干类和生制类谷物辅助食品阳性率较高,分别达到33.33%(1/3)和66.67%(2/3)。不同地区采集的样品阳性检出率差异有统计学意义(x^2=60.19,P<0.001)而不同流通环节抽取的样品差异无统计学意义(x^2=7.08,P=0.215)。结论江西省市售婴幼儿食品中存在蜡样芽胞杆菌的污染,有一定的安全隐患,相关监管部门应加强重视,预防食源性疾病的发生。 | 卢凌 游兴勇 周厚德 刘洋 刘成伟 | 2016 | 现代预防医学2016，43，9： | 13 |
| 3 | 食品中蜡样芽孢污染特点及检测方法研究进展显示文摘蜡样芽孢杆菌引发的食物污染大都是和人们生活息息相关的食品,在特定条件下对人们的身体健康会带来很大危害。文章综述了粮食制品、含乳制品、豆制品及其他易污染食品中蜡样芽胞杆菌的污染特点,并总结了国内外学者最新研究的检测蜡样芽胞的手段,为全面了解蜡样芽孢杆菌污染状况以供制定相关食品限量标准、完善检测方法提供参考。 | 伊鋆 郦娟 董玲 杨永 | 2014 | 中国酿造2014，33，12： | 8 |
| 4 | 复原乳中三种常见致病菌的生长动力学模型构建显示文摘目的建立单核细胞增生李斯特菌、阪崎肠杆菌和蜡样芽胞杆菌在复原乳中的生长动力学模型。方法将3种致病菌分别接种于复原乳中,分别在低温(4℃、8℃)、适温(25℃、37℃和42℃)条件下储藏不同时间,参考国标GB 4789.2—2010对菌落总数进行计数,采用修正的Gompertz模型和平方根模型模拟3种致病菌在低温和适温条件下的一级和二级生长动力学模型,并验证模型的有效性。结果修正的Gompertz模型能较好地拟合3种致病菌的生长曲线,拟合的R2范围在0.97~1.00。平方根模型能较好地拟合温度与3种致病菌最大比生长速率μmax的线性关系,其R2范围为0.93~0.99之间,经验证3种细菌的生长动力学模型的Bf和Af均在可接受范围内。结论本研究建立了复原乳中3种致病菌一级和二级生长动力学模型,该模型为开展复原乳中3种致病菌的风险评估和预警提供了理论基础。 | 邱红玲 唐晓阳 王李伟 储瑞蔼 彭少杰 | 2016 | 上海预防医学2016，28，5： | 8 |
| 5 | 实时荧光单引物等温扩增检测阪崎克罗诺杆菌方法的建立显示文摘目的建立实时荧光单引物等温扩增(SPIA)检测阪崎克罗诺杆菌的方法。方法本文以阪崎克罗诺杆菌Omp A基因特异序列为靶序列,设计RNA-DNA组合引物和链终止序列,优化反应体系,对4株不同来源阪崎克罗诺杆菌和21株其他食源性致病菌进行实时荧光SPIA特异性分析,通过不同浓度梯度阪崎克罗诺杆菌菌悬液灵敏度的检测和添加有阪崎克罗诺杆菌的婴儿配方奶粉样品检出限的确定,评价方法的准确度。结果除4株阪崎克罗诺杆菌外,其他细菌均未出现特异性荧光扩增曲线,具有良好的特异性。在40 min内,实时荧光SPIA检测阪崎克罗诺杆菌纯培养基因拷贝灵敏度为每反应1 copies,相应活菌数为1.6×10-1cfu/ml;对婴儿配方奶粉模拟样品中阪崎克罗诺杆菌的检出限是1.5×100cfu/100 g。结论本研究建立的方法具有灵敏度高、特异性强、耗时短、操作简单等优点,适用于实验室快速检测阪崎克罗诺杆菌Omp A基因。 | 李静 段永生 王建昌 孙晓霞 胡连霞 | 2015 | 中国食品卫生杂志2015，27，5： | 8 |
| 6 | 新疆餐饮食品中食源性致病菌污染状况分析显示文摘目的了解新疆餐饮食品中食源性致病菌的污染状况。方法采用随机抽样的方法对新疆兵团检测点进行连续监测,按照国家标准对9中常见病原菌进行监测分析。结果 21类餐饮食品3 003份样品中分离到104株致病菌,平均检出率为3.46%。饮用水中铜绿假单胞菌检出率最高达21.43%;调理肉制品中4种致病菌污染率达20.78%,其中单核细胞增生性李斯特菌就达16.88;婴儿配方食品中阪崎肠杆菌污染率达4.00%。单增李斯特菌在9类食品中检出率为1.51%(22/1 461),金黄色葡萄球菌在13类食品中检出率0.79%(21/2 653),沙门菌在19类食品中检出率为0.15%(4/2733)。志贺菌(0/1 031)和副溶血弧菌(0/360)均未检出。结论新疆餐饮食品存在不同程度的食源性致病菌污染,其中肉类食品、饮用水和婴儿配方食品相对较高,应加强卫生监督管理。 | 康立超 王东健 刘长勇 罗瑞峰 王国红 | 2016 | 预防医学情报杂志2016，32，7： | 6 |
| 7 | 2015年广东佛山高明区食品致病菌污染情况显示文摘目的了解广东省佛山市高明区食品中致病菌污染情况。方法参考《国家食源性致病菌监测手册》样品采集及检验方法,对样品分别进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌等7种食品致病菌进行检测分离、鉴定。结果检测婴幼儿食品、肉及肉制品等8大类食品共390份,50份样品检出致病菌,检出率为12.99%,其中以肉及肉制品检出率最高,污染最严重;散装食品致病菌检出率明显高于包装食品;调查共检出53株致病菌,检出率前3位分别为:金黄色葡萄球菌(6.49%)、致泻性大肠埃希氏菌(2.60%)和蜡样芽孢杆菌(1.56%)。结论检测食品均受到不同程度的食品致病菌污染,其中以肉及肉制品最为严重,散装食品污染程度高于包装食品,在佛山市高明区由金黄色葡萄球菌、致泻性大肠埃希氏菌和蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病风险较高。 | 莫嘉延 麦国通 黄志权 黄庆超 欧阳茜 | 2017 | 公共卫生与预防医学2017，28，2： | 5 |
| 8 | 鞍山市2013年食品中食源性致病菌监测结果分析显示文摘目的了解鞍山市食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病监测和预警提供科学依据。方法按照《食源性致病菌监测工作手册》2013年对鞍山市采集的11类食品进行10种致病菌监测。结果 2013年共采集275份样品,检出致病菌50株,总检出率为18.18%。其中蜡样芽孢杆菌检出率最高,为42.22%;其次是阪崎肠杆菌,检出率为32.00%。检出率最高的食品是婴幼儿食品,检出率为23.00%;其次是水产品与乳及乳制品,检出率分别为12.50%和8.33%。结论鞍山市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理。 | 韩丽娟 遇婷 廖文 张晓倩 李晓路 张巍 何颖 | 2016 | 实用预防医学2016，23，12： | 5 |
| 9 | 天津市部分市售婴幼儿食品卫生状况评价显示文摘目的了解2013年天津市市售婴幼儿食品中食源性致病菌的污染状况。方法根据天津市人口分布及食物消费等情况采集市售婴幼儿食品300份,对蜡样芽胞杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌以及卫生指标菌进行检测。结果各致病菌阳性率依次为:蜡样芽胞杆菌17.00%,阪崎肠杆菌2.00%,金黄色葡萄球菌0.67%,沙门菌未检出。婴幼儿配方奶粉和谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌阳性率分别为20.63%和15.38%。婴幼儿生制类谷物辅助食品和婴幼儿饼干或其他阪崎杆菌阳性率分别为22.22%、11.76%。结论 3类食源性致病菌中以蜡样芽胞杆菌的阳性率最高,食品类别上以谷类辅助食品中的生制谷类辅助食品最严重。除在食用前应采取相应预防措施外,相关部门应加强生产销售等环节的监管,以预防食源性疾病的发生。 | 王卓 郑文龙 赵帅 江国虹 | 2015 | 现代预防医学2015，42，20： | 4 |
| 10 | 2014年荆门市食源性致病菌监测结果分析显示文摘目的了解2014年荆门市食品食源性致病菌污染状,为发现食品安全隐患和监督执法提供依据。方法抽检荆门市477份食品,利用国家标准方法进行食源性致病菌检测。结果 2014年荆门市食源性致病菌检出率为31.9%,其中常规监测样品阳性率为10.0%,水产品弧菌专项阳性率为35.3%。常规监测中婴幼儿配方奶粉检出率最高,其次为外卖配送餐、冷冻肉糜制品和学生餐,差异有统计学意义(=1.068,P<0.001)。水产品弧菌专项副溶血性弧菌在淡水产品和海水产品中的检出率均最高。结论荆门市市售食品有较高的致病菌检出率,食品监管部门应加强上述食品特别是水产品的安全监管。 | 李旦 陈天林 马晓莉 付华娥 | 2016 | 现代预防医学2016，43，6： | 4 |
| 11 | 山东省聊城市婴幼儿食品、生物样品和环境标本中梭状芽孢杆菌的分离培养和鉴定显示文摘目的了解山东省聊城市0~1岁婴幼儿食品、生物样品及环境中梭状芽孢杆菌的污染水平,并对采集到的标本进行鉴定,为食品卫生监督管理部门采取相应措施减少梭状芽孢杆菌的污染提供相关依据。方法对采集的257份标本进行厌氧和微需氧培养,根据分离菌株的生长特性、革兰染色、普通显微镜下形态特征等表现特征,用16S rRNA基因克隆测序的方法对分离菌株进行鉴定。结果 257份标本中检出梭状芽孢杆菌97株,检出率为37.74%,主要包括双酶梭菌38株、第三梭菌14株、生孢梭菌12株、酪酸梭菌11株、污泥梭菌9株。97株梭状芽孢杆菌的标本分离自粪便50株、土壤28株、奶粉6株、配奶桌6株、乳头3株、配奶水2株、配奶人员手部2株。结论聊城市0~1岁婴幼儿食品、生物样品及环境中梭状芽孢杆菌的携带率高,其中双酶梭菌的检出率最高,其次为第三梭菌、生孢梭菌和酪酸梭菌。 | 杜银菊 徐可心 程利红 郭海燕 周海健 刘雨 苗雪峰 谢旭光 张芙蓉 赵金星 | 2019 | 疾病监测2019，34，2： | 4 |
| 12 | 2017年惠州市惠阳区重点品种食品安全状况监测分析显示文摘目的分析惠州市惠阳区重点品种食品中主要食源性致病微生物检出情况,为预防与控制食源性疾病提供基础数据。方法选取2017年1~10月惠州市惠阳区9个地区为检测范围,按照随机采样原则和食源性致病菌监测样本采样要求采集十五类食品共135份样品,比较135份样品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌三种致病菌的检出率,比较不同类别食品中三种致病菌检出情况,与不同地区致病菌阳性样品检出率情况。结果共检出阳性食源性致病菌11株,总体检出率为8.15%,其中沙门氏菌检出3株、金黄色葡萄球菌为2株、单核细胞增生李斯特氏菌为6株;所有采样食品中烤鸡小腿(3.70%)、鸭掌(2.22%)食源性致病菌检测率最高;惠州市惠阳区各个地区均有食源性致病菌检出,其中检出率最高的是永湖地区。结论惠州市惠阳区各个地区各类重点品种食品存在不同程度的食源性致病菌污染,食品安全监管部门应就高污染风险食品加强食品安全监督管理。 | 徐伟兵 叶石兴 李伟旗 | 2018 | 中国医药科学2018，8，7： | 2 |
| 13 | 婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系研究显示文摘对婴幼儿配方奶粉的微生物指标进行了研究分析,并对婴幼儿配方奶粉的微生物控制体系进行了论述,提出了对婴幼儿配方奶粉进行微生物风险监控的必要性和合理性。 | 任国谱 卢雁 刘莉 | 2016 | 中国乳品工业2016，44，1： | 2 |
| 14 | 2012-2013年牡丹江市食品中食源性致病菌污染状况调查显示文摘目的了解牡丹江市辖区内市售几类食品中食源性致病菌的污染情况,确定高危污染食品,为预防食源性疾病提供科学依据。方法 2012-2013年采集15类食品,共计534份样品。依据《2012年国家食源性致病菌监测工作手册》、《2013年国家食源性致病菌监测工作手册》检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、志贺氏菌7种致病菌。菌株鉴定采用Compact VITEK 2系统。结果2012-2013年共检测样品534份,检出食源性致病菌5种,其中沙门氏菌检出率为3.1%、单核细胞增生李斯特氏菌检出率为6.9%、金黄色葡萄球菌检出率为4.1%、蜡样芽胞杆菌检出率为38.3%、致泻大肠埃希氏菌检出率为1.1%、志贺氏菌和副溶血性弧菌未检出。结论检出的5种食源性致病菌对牡丹江市食源性疾病的发生存在危险性因素,值得食品安全部门重视。 | 褚杨硕 吕昌武 王彦玲 冯春艳 | 2015 | 医学动物防制2015，31，7： | 1 |
| 15 | 牡丹江市食品中食源性致病菌污染状况调查显示文摘目的了解牡丹江市食品中食源性致病菌污染状况、种类及其趋势。方法参照《2013年食源性致病菌检测工作手册》的方法,使用2013年采集的全市10类食品中的320份样品,对食品中存在的致病菌进行了检测。结果320份食品样品中检出6类致病菌,其中婴幼儿食品、乳类及乳制品中蜡样芽胞杆菌污染严重;冷饮、肉及肉制品也受到了多种致病菌的污染。结论牡丹江市食品中食源性致病菌污染率相对较高,建议加强市场卫生的监控力度,防止食源性疾病的发生。 | 冯春艳 刘洋 | 2015 | 中国公共卫生管理2015，31，4： | 1 |
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