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| 1 | 不同介质中甲型副伤寒沙门氏菌的热失活特性显示文摘研究甲型副伤寒沙门氏菌在不同介质中热失活规律,对接种10~8 CFU/g甲型副伤寒沙门氏菌的不同介质进行55、63、72℃热处理,测定处理后样品中甲型副伤寒沙门氏菌的菌体浓度。应用Dose Resp模型拟合在3种温度下志贺氏菌的动力学模型,用D值(decimal reduction time)表示甲型副伤寒沙门氏菌在不同介质中的耐热情况。结果表明:甲型副伤寒沙门氏菌的热失活曲线运用Dose Resp模型拟合较好,相关系数均在0.97以上。甲型副伤寒沙门氏菌在不同介质中的D值不同,在蛋白质和脂肪含量较高的灌肠肥瘦肉1∶1(m/m)中D值较大,相对耐热。55℃条件下热处理25.0 min,63℃热处理2.03 min,72℃热处理0.31 min后,一般肉制品中甲型副伤寒沙门氏菌均能被杀死。 | 张佩佩 牛会敏 李苗云 赵改名 崔文明 孙灵霞 | 2017 | 食品科学2017，38，14： | 7 |
| 2 | 营养肉汤中金黄色葡萄球菌致死模型的构建显示文摘采用营养肉汤培养基,研究不同温度(T)、pH、水分活度(Aw)和乳链菌肽(nisin)对金黄色葡萄球菌的致死作用,构建金黄色葡萄球菌致死量的初级致死模型和次级致死模型。研究结果表明:金黄色葡萄球菌致死量随着T、pH和Aw的降低而增加,随着nisin的增加而降低;Aw与pH,nisin与pH存在明显的交互作用。初级致死模型符合Weibull模型,包括pH-Weibull模型,nisin-Weibull模型,决定系数R^2分别为0.9278,0.9849。通过二次多项式回归拟合得到的次级致死模型,决定系数R^2为0.9746。经验证,模型拟合度较高,能准确描述金黄色葡萄球菌的致死规律,并预测建模范围内金黄色葡萄球菌的致死量。 | 李金春 杨君娜 周彤 李家鹏 陈曦 许随根 米瑞芳 陈文华 | 2017 | 中国食品学报2017，17，2： | 5 |
| 3 | 茴香精油对不同产气荚膜梭菌的抑菌效果显示文摘为了更好抑制食品中产气荚膜梭菌生长,提高茴香精油应用的科学性,首先对不同产气荚膜梭菌的产芽孢特性进行分析,然后采用牛津杯法研究茴香精油的抑菌效果,确定最低抑菌质量浓度,并将茴香精油添加到鸡肉中,结合微生物预测模型研究不同质量浓度茴香精油对产气荚膜梭菌生长的影响。结果表明,不同菌株产芽孢能力不同,从实际肉制品中分离获得的菌株更容易在短时间内快速产生大量的芽孢。茴香精油对不同产气荚膜梭菌的最低抑菌质量浓度存在较大差异,分离菌株C1、C2和标准菌株ATCC13124、CICC22949的最低抑菌质量浓度分别为11、2. 75、22、5. 5 g·L^(-1)。茴香精油添加到鸡肉中,采用DoseResp模型描述茴香精油对不同产气荚膜梭菌的抑制作用,并对模型的可靠性进行验证。茴香精油对不同产气荚膜梭菌的抑制作用不同。随着茴香精油质量浓度增加,产气荚膜梭菌残存数量逐渐减少。不同产气荚膜梭菌抑制模型的相关系数R^2均在0. 83以上,模型验证的准确度Af在1. 014~1. 289之间,偏差度Bf在1. 005~1. 173之间,表明DoseResp模型能较好预测茴香精油对产气荚膜梭菌的抑制情况。 | 魏青英 王小慧 赵莉君 柳艳霞 崔文明 祝超智 赵改名 李苗云 | 2018 | 河南农业大学学报2018，52，5： | 2 |
| 4 | 植物乳杆菌SJ35的抑菌特性及复合保鲜剂配制显示文摘以藤黄微球菌、铜绿假单胞菌为指示菌,采用牛津杯双层琼脂扩散法测定植物乳杆菌SJ35代谢产物的抑菌特性,应用单因素试验选取最优的菌株发酵条件,选取亚氯酸钠与代谢产物复配制成复合保鲜剂并测定其抑菌效果。结果表明:菌株SJ35代谢产物的抑菌活性较强,热稳定性好,在酸性条件下稳定,对蛋白酶敏感,且具有细菌广谱抑菌性;最优发酵条件为34℃静置培养36 h,初始p H为6.0,其对藤黄微球菌、铜绿假单胞菌的抑菌圈直径达到25.68,19.96 mm;将80%的SJ35代谢产物与600 mg/L亚氯酸钠复配制成复合保鲜剂,不仅能增强对细菌的抑制作用,而且对霉菌也有一定的抑制作用。 | 罗佩文 刘书亮 朱永清 高佳 李海霞 陈姝娟 何利 周康 | 2016 | 食品与机械2016，32，7： | 2 |
| 5 | 营养肉汤中不同因素影响下金黄色葡萄球菌生长模型的构建显示文摘采用营养肉汤培养基,研究不同温度、pH值和水分活度对金黄色葡萄球菌生长规律的影响,并构建金黄色葡萄球菌菌落数的一级生长模型和最大比生长速率、延滞期的二级生长模型,其中一级模型通过Baranyi模型来拟合;二级模型包括单因素二级模型和多因素二级模型,分别通过Belehradek平方根模型和二次多项式回归模型来拟合。结果表明:金黄色葡萄球菌生长速率随着温度、PH值和水分活度的增加而增加,而延滞期随着温度、PH值和水分活度的增加而降低,并且温度与PH值,温度与水分活度以及PH值与水分活度之间存在明显的交互作用。一级Baranyi模型、二级平方根模型以及多项式回归模型拟合性较好(R^2>0.85)。通过数学检验参数精确因子(A_f)、偏差因子(B_f)、均方根误差(RMSE)对模型进行数学检验,表明构建的一级、二级模型适用性、可靠性和拟合性均在可接受范围内,在建模设定的范围内能预测金黄色葡萄球菌建模范围内的延滞期和最大比生长速率。 | 李金春 周彤 李家鹏 陈曦 杨君娜 许随根 陈文华 | 2015 | 肉类研究2015，0，3： | 2 |
| 6 | 离子置换色谱法测定亚氯酸钠纯度及其杂质阴离子的含量显示文摘以常规的抑制型离子色谱仪为基础,在抑制器之后和紫外检测器之前,依次串联两根自制的离子置换柱,第一根为Li+型阳离子置换柱,第二根为IO3-型阴离子置换柱。IC测定中用Dionex IonPac AS18阴离子交换柱为分离柱,以30mmol·L^(-1)氢氧化钠溶液为流动相。在测定亚氯酸钠的纯度及其杂质阴离子含量时,样品溶液(0.100 0g样品溶于水中,定容至50.0mL,分取部分溶液定量稀释100倍)在经过离子置换柱的过程中,亚氯酸根及其他待测阴离子均被定量地置换成同一的碘酸根离子,并通过紫外检测器,在波长210nm处予以测定。结果表明:亚氯酸根及其他4种杂质离子的浓度在一定范围内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)在6.09~19.66μg·L^(-1)之间。按标准加入法进行回收试验,回收率在96.0%~101%之间,测定值的相对标准偏差(n=6)在1.1%~3.0%之间。 | 吕海霞 黄梦芹 吴家钰 王勇 施超欧 | 2019 | 理化检验(化学分册)2019，55，1： | 0 |
| 7 | 自选酿酒酵母(KDLYS9-3)产β-D-葡萄糖苷酶动力学研究显示文摘自选高产β-D-葡萄糖苷酶的酿酒酵母(KDLYS9-3)在葡萄酒酿造过程中具有增强香气的效果。依据菌体生长和产酶试验,利用Logistic方程、Dose Resp方程和Nelder方程建立了菌体生长和产酶,以及菌体生长速率与酶生成速率之间关系的动力学模型,通过Origin8.0软件进行非线性拟合,并利用Lineweaver-Burk法作图测定了该菌所产β-D-葡萄糖苷酶的动力学参数K_m值和V_(max)值。结果显示:自选酿酒酵母KDLYS9-3的菌体生长与产酶的相关性为部分偶联型,动力学模型与试验值吻合度好,方程能够反映菌体生长与产酶的变化规律。菌体生长8 h后开始产酶,菌体进入对数生长期时酶大量生成,到39 h菌体生长进入稳定期,随着菌体生长进入衰亡期后酶也随之停止产生;利用Lineweaver-Burk法求得酶动力学参数K_m=8.492 579 mmol/L,V_(max)=1.030 715(μmol/L)/min。研究结果为该菌株的理论研究和实际应用奠定了基础。 | 李艳 | 2017 | 食品研究与开发2017，38，23： | 0 |
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