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| 1 | 避雨栽培对‘金手指’葡萄果实生长及香气物质组分的影响显示文摘【目的】研究避雨栽培对葡萄果实品质的影响,以期对葡萄避雨栽培技术的改进提供参考依据。【方法】以6 a生葡萄‘金手指’为试材,调查果粒纵横径及质量、果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量、果实着色状况以及香气物质组分等果实品质指标。【结果】避雨栽培条件下,‘金手指’葡萄果粒质量迅速生长期延后1周左右,可滴定酸含量明显下降;果实色泽参数CIRG值为1.23,显著低于对照1.25;检测出醛类为香气物质的主要成分,且较对照增加了1种物质,即3-己烯醛;在醛类物质中,2-己烯醛相对含量最高,较对照增加了17.52%;但在整个观察期内,果粒纵横径和可溶性固形物含量未发现显著差异。【结论】避雨栽培对葡萄着色状况和香气物质组分等指标有一定的影响。 | 曹锰 郭景南 魏志峰 高登涛 程大伟 孙晓文 | 2015 | 果树学报2015，32，5： | 33 |
| 2 | 酿酒葡萄主要品质形成机理研究进展显示文摘酿酒葡萄中,糖、酸、酚类物质和香气物质的组成和含量及其相互间的平衡与葡萄酒感官品质密切相关,因此关于酿酒葡萄果实品质的研究就显得尤为重要。本文在参照有关文献的基础上对酿酒葡萄果实发育进程中糖、酸、酚类物质和香气物质形成机理及影响因素进行了综述,以期为提高酿酒葡萄品质的研究提供一定理论依据。 | 杨馥霞 张坤 杨瑞 王玉安 郝燕 | 2016 | 中外葡萄与葡萄酒2016，，3： | 14 |
| 3 | 6-BA对葡萄果实中有机酸积累及相关基因表达的影响显示文摘为探究6-BA对葡萄果实中有机酸积累的影响,及其调控果实有机酸合成的分子机制,以里扎马特葡萄为试材,花前5 d、花后3 d和花后10 d连续3次对花序与果穗进行6-BA处理,研究6-BA对葡萄果实中有机酸积累及其代谢相关基因表达的影响。结果表明,成熟果实中有机酸含量与6-BA处理浓度密切相关,30 mg/L处理后,成熟果实中的酒石酸和总酸含量均显著低于对照,但对苹果酸、柠檬酸和草酸含量并未产生较大影响;对于10,20 mg/L 6-BA处理而言,处理与对照成熟果实中的各种有机酸含量均不存在显著差异。基因表达结果表明,6-BA处理对IDH、MDH和PEPC基因的表达总体表现为抑制,但对于ME基因的表达则主要表现为促进。据此分析,6-BA处理抑制果实中有机酸合成的原因可能与其影响部分有机酸代谢相关基因的表达有关。 | 王西成 钱亚明 吴伟民 赵密珍 周蓓蓓 王壮伟 巫建华 | 2017 | 华北农学报2017，32，5： | 11 |
| 4 | 避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄绿叶挥发性组分含量的影响显示文摘【目的】针对我国东部葡萄酒产区在酿酒葡萄成熟期降雨过多导致香气品质下降的问题,探究避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果实绿叶挥发性组分及其衍生酯类积累的影响,以期为该项措施的应用提供依据。【方法】以2012和2013年采自北京密云地区张裕爱斐堡酒庄葡萄园的‘赤霞珠’(Vitis vinifera‘Cabernet Sauvignon’)果实为试材,采用固相微萃取-气相色谱与质谱联用技术,分析游离态和糖苷结合态香气物质的种类和含量,比较避雨栽培和露地模式下果实成熟过程中绿叶挥发性组分积累规律的异同。【结果】避雨栽培下葡萄果实周围的太阳总辐射和光合有效辐射下降约20%,紫外辐射下降约40%。在2012年避雨栽培的成熟果实可溶性固形物含量明显升高,而在2013年2种栽培模式生产的果实可溶性固形物和可滴定酸含量无显著差异。综合2 a(年)数据,避雨栽培降低了成熟果实有'青草'气味的游离态脂肪醇、反式-2-己烯醛和反式-2-己烯酸的含量,而提高了结合态反式-2-己烯醇、己醇和反式-3-己烯醇等、以及游离态和结合态己醛和己酸的含量。此外,避雨栽培也显著增加果实中有'果香'气味的游离态和结合态酯类化合物含量,如乙酸己酯、辛酸乙酯和顺式-乙酸-3-己烯酯等。相对于2013年,避雨栽培的这些影响在降雨量相对较多的2012年更为显著。【结论】避雨栽培可以减弱葡萄的绿叶气味,提升果实和葡萄酒潜在果香品质,尤其在降雨相对较多的年份,可有效地缓解果实品质的下降。 | 付亚群 高媛 孟楠 潘秋红 | 2017 | 果树学报2017，34，12： | 8 |
| 5 | 避雨栽培微环境对“红地球”葡萄生长发育的影响显示文摘[目的]探索避雨栽培条件下葡萄果实生长发育的变化。[方法]采用8年生'红地球'葡萄树为试验材料,调查记录避雨棚内小气候日变化、果粒纵横径及重量动态变化、果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果实着色参数等。[结果]避雨栽培的小气候环境显著区别于露地;‘红地球’葡萄果粒重在前期增加较快,但后期生长滞后;果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量均明显提高;避雨栽培果实着色参数CIRG值为4.21,显著区别于对照的4.64;但整个果实生长观察期内,'红地球'葡萄果粒纵横径与对照无显著差异。[结论]避雨栽培条件影响了'红地球'葡萄果实生长和品质。 | 魏志峰 郭景南 高登涛 曹锰 | 2018 | 安徽农业科学2018，46，28： | 6 |
| 6 | 葡萄有机酸的研究进展显示文摘有机酸是衡量葡萄果实品质的重要参数,在葡萄酒的酿造过程中发挥着至关重要的作用,影响葡萄酒的感官质量、物理化学特性和微生物稳定性。有效调控果实中有机酸的含量与组成一直是葡萄栽培育种的重要目标。本文以近年来国内外科研报道为基础,综述了葡萄果实中3种主要有机酸(酒石酸、苹果酸和柠檬酸)的含量、作用以及生物合成途径,特别是对有机酸合成途径中的相关酶及结构基因做了重点分析。通过以上分析发现,目前葡萄有机酸的研究报道中,有关苹果酸和柠檬酸合成代谢途径的研究相对成熟,而关于酒石酸合成途径中的关键酶、结构基因以及转录调控的研究尚不明确。因此,未来的研究方向应聚焦于酒石酸领域,实现葡萄有机酸含量和组成的精准调控。 | 朱磊 陈芸华 胡禧熙 李新月 战川 吕珊珊 | 2022 | 中外葡萄与葡萄酒2022，，6： | 3 |
| 7 | 四个圆叶葡萄品种果实品质及主要营养组分的分析比较显示文摘比较了4个圆叶葡萄品种‘Noble’、‘Alachua’、‘Carlos’和‘GV’引种到成都的果实品质和主要营养成分。绿色品种‘Carlos’和‘GV’的单粒质量大于紫色品种‘Noble’和‘Alachua’;4个品种果实的可溶性固形物含量(total soluble solid, TSS)均在15%~18%,可滴定酸含量在0.36%~0.52%。酒石酸、苹果酸、琥珀酸和柠檬酸是圆叶葡萄主要的有机酸。4个品种果实中酚类物质含量差异显著,其中‘Noble’果皮中总酚、总黄酮、黄酮醇、单宁含量均最高;‘Alachua’果肉中总酚、总黄酮和黄酮醇的含量最高。葡萄的不同部位单体酚含量差异显著,果皮中阿魏酸和咖啡酸含量较高,而葡萄籽中阿魏酸和对羟基苯甲酸含量较高。综合比较,紫色品种具有更高的抗氧化物质含量和更佳的口感,适合鲜食推广。 | 任家勤 黄桔 沈妍秋 梁东 夏惠 | 2020 | 食品与发酵工业2020，46，9： | 2 |
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