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| 1 | 精准温控保鲜箱对黄花菜冷藏品质的影响显示文摘目的探究精准温控保鲜箱对黄花菜冷藏保鲜效果的影响。方法以甘肃黄花菜为实验材料,经聚乙烯塑料盒包装后,分别装入普通保温箱和精准温控保鲜箱中,并置于(0±1)℃的冷库中贮藏,每隔7 d测定黄花菜的各项生理生化指标、营养指标和色泽变化,并对箱内的温度进行监控。结果相较于普通保温箱,在整个贮藏期间精准温控保鲜箱中温度较低((0.6±0.1)℃);贮藏14 d时,精准温控保鲜箱处理组的维生素C、还原糖、总酚和黄酮含量较高,且叶绿素a和叶绿素b总质量分数(1.31%)显著(P<0.05)高于普通保温箱处理组。与普通保温箱相比,精准温控保鲜箱能够有效抑制黄花菜pH值、呼吸强度、乙烯生成速率和类胡萝卜素含量的上升,较好地保持黄花菜色泽。利用SPSS综合评分法得出,精准温控保鲜箱得分较高,精准温控保鲜箱的保鲜效果好于普通保温箱。通过OPLS-DA分析得出,不同保鲜箱处理的差异性指标为总色差ΔE和叶绿素b含量。通过测定通常被认为与氧化反应相关的多酚氧化酶和过氧化物酶活性,可知精准温控保鲜箱能有效延缓多酚氧化酶活性上升,维持过氧化物酶活性,且该处理显著降低了黄花菜的褐变速度。结论精准温控保鲜箱处理能较好地维持黄花菜的采后贮藏品质。 | 薛友林 刘英杰 张鹏 贾晓昱 李江阔 | 2021 | 包装工程2021，42，15： | 9 |
| 2 | 橘油处理对柑橘果皮组织结构物质的影响显示文摘以果皮塌陷指数、变色指数以及与细胞膜、细胞壁相关的物质为测定指标,研究橘油处理致柑橘果实油胞病对果皮组织结构物质的影响。结果表明,橘油处理可引起柑橘油胞病的发生,病症随贮藏时间的延长而加剧;橘油可促使果皮组织内脂氧合酶活性和超氧阴离子自由基产生速率增加,从而加速细胞膜降解,果皮组织电导率明显上升、丙二醛含量迅速增加;橘油处理前期,果皮细胞壁结构物质木质素、纤维素会迅速合成,果胶甲酯酶与多聚半乳糖醛酸的活性受到抑制,果皮细胞壁会有一定程度加厚。 | 许佳妮 崔文静 邓丽莉 曾凯芳 | 2015 | 食品科学2015，36，12： | 1 |
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