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| 1 | 眉山泡菜中乳酸菌的分离鉴定显示文摘目的:分析眉山泡菜的基本数据和乳酸菌的菌种构成。方法:从眉山市采集泡菜12份,测定pH值、总酸度、盐度、乳酸菌计数,用16SrRNA序列分析法鉴定菌种。结果:样品pH值的范围是3.37~3.89,总酸度的范围是0.65~0.92g/100g(以乳酸计),盐度的范围是4.16%~5.28%(以NaCl计),MRS和M17乳酸菌计数分别是1.71~6.33、1.33~5.78(1g(CFU/g))。总酸度对乳酸菌计数影响最大。共分离鉴定出16株乳酸菌:Lactobacillus fermentum(2株)、Lactobacillus plantarum(3株)、Lactobacillus brevis(2株)、Lactobacillus acidophilus(1株)、Lactobacillus casei(1株)、Lactobacillus pentosus(1株)、Lactobacillus delbrueckii(1株)、Lactococcus lactis(3株)、Pediococcus pentosaceus(2株)。结论:眉山泡菜中乳酸菌存在多样性,实验结果为工业发酵生产泡菜积累了菌株。 | 杨吉霞 张利玲 蒋厚阳 贺稚非 | 2015 | 食品科学2015，36，17： | 16 |
| 2 | 十字花科蔬菜功能成分多样性研究进展显示文摘十字花科蔬菜种类繁多,营养价值高,富含多种功能成分,对抗氧化、抑制癌细胞生长等具有十分重要的作用。综述了十字花科蔬菜中萝卜硫素、类胡萝卜素等功能成分的生理功能、合成代谢途径和多样性,为进一步了解十字花科蔬菜中主要功能成分的特性提供了重要参考,并对其功能的研究提出了展望。 | 许婷 吴秋云 毛舒香 黄科 | 2016 | 湖南农业科学2016，，6： | 5 |
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