|
|
|
题名
|
作者
|
年代
|
出处
|
被引量
|
| 1 | 荞麦的应用研究及展望显示文摘荞麦是我国西部地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物。本文通过对荞麦保健品、荞麦面条类产品、荞麦烘焙制品、荞麦发酵品、荞麦膨化食品、荞麦调辅品、荞麦芽菜等方面的研究调查,综述了十年来我国荞麦制品的应用研究和开发现状,对存在的问题进行了探讨,提出了一定的解决措施和方法,以期为我国西部的荞麦食品加工者提供一定的借鉴。 | 阎红 | 2011 | 食品工业科技2011，32，1： | 54 |
| 2 | 苦荞麦化学成分及生物活性研究进展显示文摘苦荞麦是一种药食同源的小杂粮作物,在我国大面积种植,因其富含生物类黄酮化合物而受到广泛的重视。近年来,许多研究者还发现在苦荞麦中含有皂甙、手性肌醇等生物活性物质,证明这些物质也在具有重要的生物活性。综述了苦荞麦的化学成分和生物活性,为其进一步开发提供参考。 | 王炜 欧巧明 杨随庄 | 2010 | 杂粮作物2010，30，6： | 26 |
| 3 | 蒸制对冷冻荞麦熟面品质的影响研究显示文摘为了改善冷冻荞麦熟面的品质特性,采用汽蒸的方式对其进行预处理,研究蒸面预处理对冷冻荞麦熟面品质(面条吸水率、蒸煮损失及质构特性)的影响。同时采用快速黏度分析仪(RVA)和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析蒸面预处理对面条的糊化特性及蛋白质亚基结构的影响。结果表明,汽蒸处理能显著降低面条的蒸煮损失,提高其复热后的硬度、弹性和咀嚼性,并且蒸制3 min时,其总蒸煮损失达到最小值。RVA分析表明,随着汽蒸时间的增加,淀粉的崩解值和峰值黏度降低,而糊化温度增加。SDS-PAGE图谱显示,随着蒸面时间的延长,低分子质量亚基条带的颜色变浅,说明汽蒸可能诱导其发生了交联聚合行为。因此,蒸面预处理可以提高面条的蒸煮特性和质构特性,改善冷冻荞麦熟面的品质特性。 | 李晶 骆丽君 郭晓娜 朱科学 | 2016 | 中国粮油学报2016，31，2： | 23 |
| 4 | 荞麦产品开发利用与发展的研究显示文摘荞麦在我国的种植历史悠久,近几些年来,随着科学技术的发展和提高,荞麦及其加工产品的营养、保健作用逐渐被重视,各类荞麦制品相继涌入市场。然而,目前对于荞麦及其加工产品的研究、开发利用,仍有许多问题亟待解决。通过对荞麦的营养成分、加工利用价值等进行综述并对荞麦的进一步开发研究提出一些建议。 | 陶纯洁 袁鹏 王辛 缪兵 | 2014 | 粮食与食品工业2014，21，1： | 17 |
| 5 | 氮磷钾对苦荞主要农艺性状、产量及干物质积累与分配的影响显示文摘为探索黄土高原荞麦生长发育中氮磷钾需肥规律,指导荞麦生产,本研究以苦荞西农9940为材料,设18个处理,研究了不同量氮磷钾处理下苦荞增产率、干物质积累量、总转运效率、合成效率等干物质积累与分配指标的变化规律。结果表明,不同量氮、磷、钾处理对苦荞主茎节数、主茎花簇数等农艺性状均表现出先增加后减少的趋势,其主茎节数在N1(N 45 kg/hm^2)、P3(P_2O_5 75 kg/hm^2)、K_2(K_2O 36 kg/hm^2)处理下达到最大,分别比对照增加了9.58%、29.38%、12.50%;随着生育期的推进,苦荞叶绿素含量均呈现逐渐下降的趋势,而不同肥料处理下,其在不同生育期呈现不同的规律;磷钾素处理条件下,苦荞单株粒数、单株粒重、千粒重呈先增后降趋势;氮磷钾素的施用促进了苦荞干物质积累及转运,不同的肥料处理下苦荞在各个生育期干物质积累及转运变化存在显著差异;随着氮磷钾素的增加,苦荞产量均呈现先增后降的变化趋势,在N4(N 180 kg/hm^2)、P4(P_2O_5 105 kg/hm^2)、K3(K_2O 54 kg/hm^2)条件下苦荞籽粒产量达到最大,分别为708.45、688.35和566.70 kg/hm^2,较对照分别增产123.73%、97.63%和60.36%。因此,黄土高原地区苦荞适宜的氮磷钾施肥量为N 180 kg/hm^2、P_2O_5 105kg/hm^2、K_2O 54 kg/hm^2,研究结果为黄土高原地区苦荞高产高效栽培及肥料高效利用提供技术依据。 | 张伟丽 白文琴 白文明 宋莫凡 夏美娟 王鹏科 冯佰利 高金锋 | 2019 | 中国土壤与肥料2019，，2： | 10 |
| 6 | 荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究显示文摘该实验以荞麦壳中提取的膳食纤维为主要原料,制备膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片最佳配方:荞麦壳膳食纤维添加量为20%、菊粉添加量为20%、微晶纤维素添加量为19.3%、木糖醇添加量为38.7%、柠檬酸添加量为1.0%。制备膳食纤维咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有润肠通便、降压、降脂等功效。 | 杨芙莲 陈旭清 | 2014 | 粮食与油脂2014，27，1： | 8 |
| 7 | 不同肥料配施方案对荞麦产量的影响显示文摘采用四因素五水平二次正交旋转组合设计,建立氮肥、磷肥、钾肥和有机肥对荞麦种子产量的二次回归方程,研究不同肥料配施方案对荞麦产量的影响。结果表明,各肥料作用效果强弱依次为:磷肥〉有机肥〉钾肥〉氮肥;适当增施磷肥对荞麦产量有显著提高;氮肥与钾肥、磷肥与有机肥配施有正交互作用,均可显著促进荞麦增产。N、P2O5、K2O和有机肥的最适配比为7∶1∶3∶1 088。最适施肥量为:N为447.75~512.25 kg·hm^-2、P2O5为70.8~75 kg·hm^-2、K2O为209.85~240.15 kg·hm^-2、有机肥为76 752~82 656 kg·hm^-2。 | 徐松鹤 任琴 曹兴明 | 2015 | 河南农业大学学报2015，49，5： | 8 |
| 8 | 红粒小麦粗类黄酮的水浴醇提工艺优化及体外抗氧化研究显示文摘试验以红粒小麦全麦粉为材料,采用单因素试验与三元二次正交试验,研究其粗类黄酮的水浴醇提工艺及体外清除DPPH·和·OH的能力。结果表明,乙醇浓度、料液比、浸提温度及浸提时间对粗类黄酮得率的影响均符合开口向下的抛物线模型。确定乙醇体积分数为95%,关键参数料液比(X_1)、浸提温度(X_2)、浸提时间(X_3)对粗类黄酮得率的影响符合三元二次回归模型;主效应:X_1>X_2>X_3;交互效应:X_1X_3>X_1X_2>X_2X_3;最优工艺参数:料液比1:19,66℃浸提107 min,类黄酮得率46.02 mg/g。红粒小麦粗类黄酮对DPPH·的清除率明显大于对·OH的清除率,且随浓度提高,清除率显著提高。研究为红粒小麦深加工提供参考。 | 郝教敏 李云 杨珍平 杨华 朱迎春 孙敏 高志强 | 2015 | 中国粮油学报2015，30，7： | 6 |
| 9 | 响应面试验优化微波-超声波协同提取荞麦壳黄酮工艺显示文摘采用微波-超声波法协同提取荞麦壳黄酮。在单因素基础上,以超声波功率、微波功率、提取时间、乙醇浓度为因素,考察各个因素对荞麦壳黄酮提取率的影响。结果表明:最佳提取工艺参数为超声波功率700 W、微波功率615 W、提取时间29 min、乙醇浓度77%,在此工艺参数下做3次平行试验,荞麦壳黄酮提取率为94.61%。方差分析结果表明,影响荞麦壳黄酮提取率大小因素依次为微波功率>提取时间>超声波功率>乙醇浓度。 | 徐莉莉 刘静 | 2017 | 粮食与油脂2017，30，12： | 5 |
| 10 | 荞麦的资源文化属性及其在休闲农业开发中的应用显示文摘荞麦是原产于我国的食药同源作物,随着社会公众对乡村田园风光游赏、绿色安全食品和体验休闲旅游活动的需求日益增强,荞麦的多功能效应开始逐步显现。本文在概述荞麦的生物学特性、生态适应性和文化内涵的基础上,分析荞麦在休闲农业中的应用优势,并对其在田园景观营造、农事体验项目开发、食品多元化开发、文化体验项目设计等方面的应用路径进行深入探讨。 | 张玺玲 张建国 石晗 庞赞 | 2015 | 浙江农业科学2015，56，2： | 5 |
| 11 | 荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料发酵条件的优化显示文摘以荞麦和马尾松花粉为原料,研制荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料。对5株酵母菌进行发酵试验,以酒精度和总黄酮含量为评价指标,筛选出优良酵母;在单因素试验的基础上,采用正交试验对料液比、发酵温度、发酵时间3个主要因素进行优化。结果表明,选择安琪甜酒干酵母为发酵菌种,最佳发酵工艺参数为料液比1∶6(g∶m L)、发酵温度28℃、发酵时间7 d。在此最优发酵条件下制得的荞麦-马尾松花粉格瓦斯饮料的酒精度为6.2%vol,总黄酮含量为92.92μg/m L。 | 黄永光 姜莹 周纪廷 赵辰路 周文美 | 2016 | 中国酿造2016，35，2： | 5 |
| 12 | 黑苦荞茶与黄苦荞茶的热分析对比显示文摘用差热-热重分析(TG-DTA)对黑苦荞茶和黄苦荞茶进行热分析,比较两者的区别。通过试验条件设置,得出分解曲线,确定最佳条件。结果表明,黑苦荞茶和黄苦荞成分大致相同,加工温度及加工工艺均可相同。黑苦荞茶开始分解的温度为292.97℃,黄苦荞茶开始分解的温度为227.05℃。两者在静态空气气氛下热分析试验条件均为:升温速率为15℃/min,样品质量2 mg左右;加工、炮制温度应控制在200℃以下。 | 朱静平 | 2014 | 江苏农业科学2014，42，11： | 5 |
| 13 | 活性炭对苦荞幼苗根系和叶片生理特性的影响显示文摘以山西省主栽苦荞品种‘黑丰1号’温室盆栽幼苗为材料,设置土壤活性炭含量分别为0(CK)、2.5(B2.5)、5.0(B5.0)、7.5(B7.5)、10(B10)g/kg共5个水平,研究土壤中施加活性炭后对苦荞幼苗根系及碳氮代谢、保护酶活性等指标的影响.结果显示:(1)随着活性炭施用比例的增加,苦荞幼苗根系生长指标和根系活力指标均呈先增后减的趋势,根平均直径呈先减后增的趋势,其中B5.0、B7.5处理的幼苗根系总长度、总表面积、总体积、活跃吸收面积、根尖数均显著高于对照,但B10处理的根系发育减弱.(2)随活性炭施用比例的增加,苦荞幼苗叶片蔗糖酶活性变化呈先增后减的趋势,同一处理水平条件下随苦荞的生长而逐渐下降;B2.5、B5.0处理苦荞幼苗叶片蔗糖酶活性和可溶性糖含量均比CK极显著增加,B7.5处理略有提高,B10处理差异不显著.(3)苦荞幼苗叶片谷氨酰胺合成酶(GS)活性随活性炭的增加基本呈上升趋势,而同一处理水平下随苦荞的生长而下降;叶片GS活性在B5.0、B7.5处理时比CK极显著提高,可溶性蛋白质含量在B7.5处理时也显著提高.(4)叶片保护酶SOD、POD、CAT活性随活性炭浓度的升高呈先升后降的变化趋势,而同一处理水平下各时期间变化不大;B2.5处理叶片的SOD、POD和CAT活性比对照显著增强.研究发现,适量施用活性炭(2.5~7.5g/kg)能有效促进苦荞幼苗碳氮代谢和保护酶活性,增强其根系活力. | 袁丽环 王甜 王文科 | 2012 | 西北植物学报2012，32，5： | 4 |
| 14 | 荞麦的热分析研究显示文摘用差热-热重分析(TG-DTA)对荞麦进行热分析研究,目的在于研究加热对荞麦的影响。结果表明,荞麦开始分解的温度为231.23℃,荞麦皮开始分解的温度为267.34℃,荞麦粉开始分解的温度为281.77℃。荞麦在静态空气气氛下的热分析实验条件为:升温速率为15℃/min,样品质量1 mg~2 mg;加工、炮制温度应控制在250℃以下。 | 朱静平 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，4： | 4 |
| 15 | 不同品种荞麦挤压面条的品质评价研究显示文摘以5个典型荞麦品种为试材,探究荞麦挤压面条(饸饹)的食用品质与加工工艺参数、原料品种之间的关系。结果表明,饸饹加工过程中,不同品种荞麦饸饹加工工艺参数略有不同,加水量是影响其感官品质的最重要的工艺参数,其与感官评价总分的相关系数为0.64(P<0.01);西农9978和西农9940适于饸饹生产,温萨粉不适于饸饹生产;质构参数中的剪切力与产品的感官评价总分的相关系数最高,可以作为感官评定的辅助判定指标。 | 翟小童 | 2013 | 中国食物与营养2013，19，1： | 4 |
| 16 | 苦荞麦生长发育规律与水分供需特征显示文摘通过苦荞麦的施肥试验,研究苦荞麦生长发育过程及其水分供需特点。结果表明,施肥对于苦荞麦的生长发育以及产量的形成有着显著的影响,能够明显提高其籽粒产量和水分利用效率;降水基本满足苦荞麦生育期的水分需求,在全生育期主要消耗0~80 cm土壤水分。 | 关春林 周怀平 解文艳 杨振兴 聂督 | 2016 | 山西农业科学2016，44，4： | 4 |
| 17 | 苦荞MT2基因的克隆及其对铜胁迫的响应显示文摘金属硫蛋白(metallothioneins,MTs)是一类富含半胱氨酸的低分子量蛋白,在植物重金属耐受性中发挥重要的作用。本研究从苦荞(Fagopyrum tataricum)叶片中克隆了FtMT2基因(GenBank No.KY643823)并分析过表达FtMT2的大肠杆菌(Escherichia coli)对Cu^(2+)的耐受性;利用基因组步移技术获得FtMT2的启动子序列并构建不同截短启动子的双荧光素酶报告载体,采用瞬时转化苦荞叶肉细胞原生质体研究FtMT2启动子对Cu^(2+)的响应。结果表明,FtMT2的ORF长度为237 bp,其编码的氨基酸序列具有典型的MT2的特征,且与双子叶植物的MT2有较高的同源性。5′侧翼序列缺失的系列启动子截短体对Cu^(2+)表现为不同的增强响应模式,响应强度分析显示,截短体包含的预测金属响应元件存在剂量效应。此外,FtMT2过表达的大肠杆菌对Cu^(2+)的耐受性增加。以上结果表明,FtMT2在苦荞对Cu^(2+)的响应及重金属的耐受性中发挥重要作用。FtMT2的克隆及其启动子的功能分析对于建立Cu^(2+)污染的检测技术具有参考价值,同时为解析苦荞重金属抗性的内在机制提供了理论依据。 | 贾鹏 王媛 陈涛 陈鹏 | 2017 | 农业生物技术学报2017，25，6： | 3 |
| 18 | 氮磷钾及有机肥不同配施方案对荞麦种子类黄酮含量的影响显示文摘采用四因素五水平二次正交旋转组合设计,建立氮肥、磷肥、钾肥和有机肥对荞麦(Fagopyrum esculentum Moench.)种子类黄酮含量的二次回归方程。分析得出,各种肥料作用效果排序为:P2O5〉N〉K2O〉有机肥;通过方案寻优得出,N、P2O5、K2O和有机肥的最适配比为8∶1∶4∶1 054。最适施肥量为:N 36.19~39.22 kg/667m2、P2O54.77~5.03 kg/667 m2、K2O 16.72~18.34 kg/667 m2、有机肥5 030~5 509 kg/667 m2。 | 徐松鹤 任琴 曹兴明 党学锋 | 2015 | 湖北农业科学2015，54，22： | 3 |
| 19 | 越西县秋荞麦气候适应性分析显示文摘对越西秋荞麦分期播种田间试验资料进行统计分析,研究秋荞麦生长发育规律、产量与气候的关系、气候资源,并总结了秋荞麦的主要气象灾害和防御对策。结果表明,越西秋荞麦一般在7月下旬—8月上旬播种,10月中旬—下旬成熟收获,生育期较短(70~80 d)。该区秋荞麦气候资源优势:热量丰富,无霜期长,无高温热害,温度适宜秋荞麦生长;结实期昼夜温差大,有利营养物质积累和产量、品质提高;日照充足,提高了积温、太阳辐射的有效性;降水丰沛,夜雨多,空气湿润度适宜,有利灌浆结实。 | 蒋志聪 辜义萍 蒋莹 谢东志 罗绍艳 | 2017 | 安徽农业科学2017，45，16： | 3 |
| 20 | 氢氧化钙对陕西传统饸饹品质及荞麦粉糊化特性的影响显示文摘向荞麦粉中添加0%~1.0%的氢氧化钙,探究其对荞麦饸饹品质和荞麦粉糊化特性的影响。随氢氧化钙添加量的增加,饸饹L*值下降,a*值增加,b*值先增加后减小,添加0.6%氢氧化钙的饸饹呈亮黄色,断条率最低(17.57%),蒸煮损失最小(4.67%),感官总分最高(80分),硬度适中,黏性和弹性较好;添加氢氧化钙可降低荞麦粉的透光率,增加溶解度,最终黏度和回生值先增后降,添加0.6%氢氧化钙的荞麦粉最终黏度和回生值适中。氢氧化钙可通过影响荞麦粉的糊化特性改善饸饹品质。 | 张嘉 李小平 胡新中 赵柳 王凤慧 李青青 毛宁 | 2018 | 食品科学2018，39，6： | 3 |
您所在的机构暂未开通此部分的功能，请联系管理员