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| 1 | 裙带菜孢子叶营养成分分析及品质评价显示文摘【目的】明确裙带菜孢子叶的营养价值,为其深加工及高值化利用提供理论依据。【方法】根据相关检测标准,测定裙带菜孢子叶的主要营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、无机元素、重金属、维生素C及岩藻黄素、甘露醇和多酚等活性物质的含量,并进行营养评价。【结果】裙带菜孢子叶的水分含量为88.50%,干物质中碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为52.52%、16.37%、2.22%和28.89%;共检测出18种氨基酸,其中8种必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.27%,4种呈味氨基酸占氨基酸总量的38.03%,氨基酸评分(SAA)平均为87.05;脂肪酸中多不饱和脂肪酸含量占比为45.49%;富含钠、钾、钙等常量元素,含有一定的铁、碘等微量元素和维生素C;重金属无机砷、铅、铜和甲基汞均未检出;含有较高的岩藻黄素、甘露醇和多酚等活性物质。【结论】裙带菜孢子叶具有高碳水化合物、高蛋白质、低脂肪的特点,富含多种活性物质,营养均衡,是食用和开发保健食品的良好原料。 | 李红艳 王颖 刘天红 孙元芹 姜晓东 李晓 | 2018 | 南方农业学报2018，49，9： | 11 |
| 2 | 苜蓿中膳食纤维的提取工艺及生理功能的研究进展显示文摘膳食纤维是人体必需的一种营养素,对人体的健康起着重要的作用,被称为人体的'第七类营养素'。苜蓿中含有大量的膳食纤维。本文综述了苜蓿中膳食纤维的提取工艺及其生理功能的研究进展,可为苜蓿中膳食纤维的应用提供理论依据。 | 余凡 葛亚龙 杨恒拓 | 2013 | 杭州化工2013，43，4： | 9 |
| 3 | 即食型调味裙带菜的保脆工艺研究显示文摘研究了低温漂烫法与复合保脆剂联合处理对即食型调味裙带菜品质的影响,以建立即食型调味裙带菜适宜的保脆工艺.正交试验结果表明,即食型调味裙带菜的较佳保脆工艺为:m(海藻酸钠)∶m(CaCl2)=1∶1,保脆剂质量浓度为3 g·L-1,低温漂烫温度为50℃,低温漂烫时间为25 min. | 范民 吴玉琼 洪志方 张静 黄艳 | 2013 | 食品科学技术学报2013，31，5： | 5 |
| 4 | 裙带菜孢子叶浓缩汤料的研究与开发显示文摘以裙带菜加工废弃物孢子叶为原料,优化水煮工艺条件,制备裙带菜孢子叶浓缩汤料,并利用高效液相色谱仪对所制备的裙带菜孢子叶浓缩汤料进行总氨基酸含量的测定。结果表明,裙带菜孢子叶的最佳水煮工艺条件为料液比(m∶V)1∶50,水煮时间90 min,水煮温度100℃;在浓缩汤料中共检测到14种氨基酸,其中脯氨酸、谷氨酸和天冬氨酸含量最高,分别为4.555,3.313,3.148 mg/m L。所得产品味道鲜美,是生产海鲜调味料的良好基料。 | 焦阳 常思佳 宋立 陈珂 姚昕松 李裕博 启航 | 2016 | 农产品加工(下)2016，，1： | 3 |
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