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| 1 | 不同温度对甜瓜糖分积累与蔗糖代谢酶的影响显示文摘研究了不同温度对厚皮甜瓜3种糖分积累与4个蔗糖相关酶活性的影响。结果表明:果实中果糖和可溶性糖含量随着温度的增强而增加,转化酶活性随温度的升高而升高;蔗糖含量,蔗糖磷酸酶活性以及蔗糖合成酶随温度的变化活性趋势一致。在果实发育前中期,温度越高,三者数值越小,成熟期三者数值随着温度的升高而升高。自然温度+6~7℃与自然温度处理间差异性显著,自然温度+3~4℃与自然温度处理间差异性不显著。 | 任雷 邹志荣 李鹏飞 | 2010 | 北方园艺2010，，7： | 13 |
| 2 | 果实内糖的积累与糖代谢相关酶显示文摘糖是果实中重要的组成成份,其含量影响果实风味。研究糖代谢酶与糖之间的关系,有助于掌握糖代谢机理,为以后应用分子育种手段,改善果实品质提供理论依据。 | 李金龙 | 2015 | 中国林副特产2015，，3： | 8 |
| 3 | 钾肥处理对草莓果实糖积累及相关酶活性的影响显示文摘以以色列品种“S3”草莓为试材,研究了不同钾肥处理对草莓蔗糖、果糖、葡萄糖含量及相关代谢酶的影响。结果表明:钾肥的施用可以促进草莓果实蔗糖、果糖、葡萄糖含量的增加,蔗糖是构成草莓可溶性糖的主要成分,果糖和葡萄糖含量基本相当,随着钾肥施用量的增大,施钾量为360kg·hm-2时,可溶性糖含量最高;在花后42d蔗糖合成酶(SS)活性最高,适量钾肥显著提高了草莓发育后期蔗糖合成酶的活性,其活性在草莓果实发育中后期与蔗糖、葡萄糖积累呈显著正相关,在果实发育前期与果糖积累呈负相关;蔗糖磷酸合成酶(SPS)在蔗糖合成积累中起着重要的作用,草莓成熟过程中,SPS活性总体呈上升趋势,与蔗糖含量呈极显著正相关;在草莓果实成熟过程中酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)活性变化较大,总体在果实成熟过程中呈先下降后上升的趋势,且与果实中蔗糖含量呈负相关。钾离子对蔗糖代谢的相关酶具有重要的调节作用,适量的钾肥处理提高了蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)活性,从而提高生长期果实中蔗糖、果糖和葡萄糖积累量。 | 华明艳 宋兰芳 崔少杰 仝雅娜 孔维东 杨小玲 | 2019 | 北方园艺2019，，16： | 6 |
| 4 | 温度、pH和金属离子对不同果实转化酶活性的影响显示文摘为国果实转化酶的分离纯化提供参考依据,研究了温度、pH和金属离子对苹果、梨和桃中可溶性酸性转化酶、可溶性中性转化酶和细胞壁结合转化酶。活性的影响结果表明,酸性转化酶的最适反应温度为40℃,而中性转化酶为50℃;酸性转化酶的最适pH在5左右,中性转化酶的最适pH在7左右。金属离子Mn2+和Ca2+显著提高3种转化酶的活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+也在一定程度上提高可溶性酸性转化酶和细胞壁转化酶的活性;Hg2+显著抑制3种转化酶活性,而Cu2+,Mg2+和Zn2+抑制可溶性中性转化酶的活性,表明转化酶的活性部位含巯基基团。对转化酶特性与苹果、梨和桃果实发育和品质形成的关系进行了讨论。 | 高旭 王永章 李培环 刘成连 原永兵 | 2010 | 天津农业科学2010，16，3： | 5 |
| 5 | 鲜切藕片的网购产品抗氧化保鲜包装研究显示文摘为了解决鲜切藕片电商销售时,由于运输和储存条件的限制,产品本身发生的一些氧化反应,使得藕片的组织结构发生改变,导致产品的食用质量和感官品质的下降。本次研究中,分别选择合适浓度的糖、醋、盐的浸泡液,在包装保存之前对鲜切藕片进行浸泡。选择抑菌抗氧、生物气调、抗雾防霉3种不同的塑料包装袋对藕片进行包装。采用控制单一变量和正交实验的实验方法,探索并找到最为适宜的浸泡约浓度和包装袋;最后以感官评价的得分为判定基准,找出最合适的浸泡液和包装袋的组合。结果表明,在糖浓度0.5%,盐浓度1.1%,醋浓度0.5%时按照1∶1∶1比例混合的混合浸泡处理的莲藕切片,选择抑菌抗氧包装袋包装保存,对莲藕切片的保鲜效果最好。 | 姜悦 杨福馨 李洋涛 隋越 徐韬 程龙 | 2018 | 湖南包装2018，33，3： | 1 |
| 6 | 不同自交系薄皮甜瓜采后糖代谢与品质变化分析显示文摘以薄皮甜瓜自交系HGH188(黄肉)、19-B201(白肉)、19-Q196(青肉)、19-J251(橘肉)和19-L270(绿肉)为试材,在常温(23±2)℃贮藏条件下,研究不同自交系薄皮甜瓜果实采后糖代谢与品质变化影响,以期为优质、耐贮薄皮甜瓜新品种育种提供参考依据。结果表明:HGH188和19-J251平均贮藏时间最短为8 d,果实硬度较低,果实软化快,耐储性较差;HGH188、19-Q196和19-B201果实贮藏期间品尝愉悦度与果实内果糖含量密切相关。其中,19-B201贮藏期间果实内AI和NI活性变化促进了蔗糖分解成果糖和葡萄糖,丰富糖分组成,使19-B201果实风味口感更丰满,平均贮藏时间为11 d。19-Q196果实内果糖含量受SPS和AI活性变化协同调控;19-L270品尝愉悦度与果实内蔗糖含量密切相关,且受SPS、AI和NI活性变化的综合影响;19-Q196果实平均失水率最低,平均贮藏时间最长为21 d,较19-L270多6 d。19-Q196和19-L270贮藏期间果实甜度、汁水含量和果实硬度一直处于较高水平,耐藏性较好;19-Q196、19-B201和19-L270果实的最佳风味鉴赏期在贮藏第3天。 | 李响 杨升 张雨婷 李尚有 李春霞 靳亚忠 | 2023 | 北方园艺2023，，15： | 0 |
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