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| 1 | 连苯三酚改性的天然大分子和单宁酸配位交联水凝胶的研究进展显示文摘通过研究被囊动物的被膜伤口愈合机理,科学家们明确了连苯三酚结构在生物大分子交联中的作用。受此启发,人们开发出了基于配位交联的连苯三酚改性的天然大分子多功能水凝胶材料。同样地,含有连苯三酚结构的单宁酸也可通过配位交联形成多功能水凝胶材料。本文主要介绍了近年来连苯三酚结构修饰的壳聚糖、甲壳素等天然生物大分子,以及单宁酸通过其连苯三酚结构与金属离子发生配位交联,形成多功能水凝胶的研究进展。 | 石楚桐 宋彬 辜海彬 | 2020 | 皮革科学与工程2020，30，1： | 2 |
| 2 | 胶原凝胶性质影响因素的研究进展显示文摘为解决畜禽及鱼类副产物利用率不高以及胶原凝胶类食品品类单一的问题,本文介绍胶原的概念、来源和结构,简述胶原的凝胶性质,综述胶原浓度、胶原溶液pH值、加热温度等环境因素对胶原凝胶性质的影响和γ-聚谷氨酸、卡拉胶、天然植物多元酚、醇类、盐、谷氨酰胺转氨酶和聚丙烯酸钠7种添加物对胶原凝胶性质改良的研究进展,指出目前胶原凝胶研究的不足之处和未来研究的可能方向,旨在为利用此类副产物进行胶原凝胶类食品研发以及更好地将胶原凝胶应用于食品工业等领域提供思路和依据。 | 赵改名 茹昂 张桂艳 田玮 祝超智 贾玉堂 | 2020 | 肉类研究2020，34，10： | 2 |
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