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| 1 | 罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展显示文摘经过多年发展,目前中国罗非鱼产业正处于从规模产量型向质量效益型转变的关键时期,对罗非鱼原料进行高值化综合加工利用,同时确保产品的质量安全,是提高中国罗非鱼产业竞争力的必由之路。要实现这一目标必须依靠技术创新来实现产业升级,以保障中国罗非鱼产业可持续稳定发展。文章综述了近年来国内外在罗非鱼综合加工利用与质量安全控制方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国罗非鱼产业的健康发展提供参考与借鉴。 | 陈胜军 李来好 杨贤庆 吴燕燕 郝淑贤 岑剑伟 戚勃 邓建朝 | 2011 | 南方水产科学2011，7，4： | 49 |
| 2 | 罗非鱼下脚料酶解工艺的响应面法优化显示文摘采用AS.1398中性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行水解,利用响应曲面分析法对酶解工艺条件进行优化,最终确定AS.1398中性蛋白酶水解罗非鱼下脚料的最佳条件为:酶浓度=0.56%,温度=53℃,pH=7.1,水解时间t=4h,液固比为3∶1,此时水解度为36.2%。 | 赵梅 吴成业 | 2007 | 食品研究与开发2007，28，5： | 40 |
| 3 | 我国罗非鱼加工研究现状显示文摘我国是罗非鱼生产和贸易大国,由于市场因素、国际金融危机等因素,我国罗非鱼产业出现了增产不增收的恶性循环现象,因此,分析我国罗非鱼加工研究现状对罗非鱼的发展具有重要的指导意义。本文介绍了近几年我国罗非鱼加工产品种类的研发技术,并概述了罗非鱼加工下脚料(鱼头、鱼排、鱼皮、鱼鳞、内脏等)的研究开发现状,展望了罗非鱼产业发展前景,以及为打开国内市场,下一步急需研发罗非鱼加工技术和产品。 | 赵志霞 吴燕燕 李来好 杨贤庆 陈胜军 岑剑伟 | 2017 | 食品工业科技2017，38，9： | 40 |
| 4 | 罗非鱼营养成分研究进展显示文摘本文综述了国内外对罗非鱼营养成分的最新研究成果,对进一步认识罗非鱼的营养价值以及科学养殖、开发利用罗非鱼有一定的参考价值。 | 巩育军 郭先霞 李瑞伟 宋文东 | 2009 | 中国食物与营养2009，15，11： | 28 |
| 5 | 利用罗非鱼加工下脚料发酵鱼露的研究显示文摘本研究利用加工罗非鱼生产的下脚料来发酵鱼露,加入35%的海盐(m/m)发酵180d,定期检测各项理化指标,并对鱼露成品进行了感官评定。试验结果表明:用罗非鱼加工下脚料发酵鱼露成品的T-N和A-N含量分别为18.27mg/mL,9.05mg/mL,均达到一级鱼露的标准,非酶褐变指数和TVB-N随着发酵时间的延长呈上升趋势,pH值随着发酵时间的延长,逐渐下降。所得鱼露中含有丰富的精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸等,并且QDA-test结果表明具有强烈的鲜味、咸味和氨味等。 | 陈瑜珠 陶红丽 曾庆孝 朱志伟 晁岱秀 | 2008 | 现代食品科技2008，24，5： | 26 |
| 6 | 酶法制备海洋活性肽及其功能活性研究进展显示文摘海洋生物活性肽(Marine biological active peptide)是从海洋生物中提取的具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肽。酶法制备海洋生物活性肽是目前最常用的制备方法,是通过适当的蛋白酶水解海洋生物蛋白来制备生物活性肽的一种方法。海洋生物活性肽在降血压、抗氧化、抗凝血及抗菌等方面效果显著,对治疗和预防疾病具有巨大潜力。介绍海洋生物活性肽在酶解制备及其生物学功能方面国内外研究进展,为进一步开展海洋活性多肽研究提供参考。 | 张岩 吴燕燕 李来好 杨贤庆 宫晓静 | 2012 | 生物技术通报2012，28，3： | 21 |
| 7 | 抗疲劳肽的研究进展显示文摘抗疲劳肽是一种生物活性肽,具有缓解疲劳和增加体能的作用。近年来随着生物活性肽功能的开发和社会需求的增加,抗疲劳肽的研究受到了广泛的重视。文章对目前国内外抗疲劳肽的作用机理、制备方法、功能评价指标和研究现状进行综述,并简要介绍其发展前景以及存在问题,以期为抗疲劳肽的进一步研究提供参考。 | 陈星星 胡晓 李来好 杨贤庆 吴燕燕 林婉玲 郝淑贤 魏涯 | 2015 | 食品工业科技2015，36，4： | 20 |
| 8 | 低值鱼及下脚料的加工与综合利用 | 孔繁东 李跃 祖国仁 孙浩 | 2008 | 中国酿造2008，27，12X： | 17 |
| 9 | 罗非鱼多肽-锌配合物的制备及其生物活性显示文摘目的:探索罗非鱼多肽-锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性。方法:比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、氧化型谷胱甘肽还原酶活力、巨噬细胞吞噬百分率、超氧阴离子自由基清除率为指标,确定配合物的体内外生物活性。结果:蛋白多肽-锌配合物制备的适宜工艺条件为pH5.0、温度80℃、蛋白质的水解度15%、多肽与Zn的质量比为4:1,制备配合物的得率约为54%、Zn的配合率为55%,配合物中锌含量为6.5×104mg/kg;配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+生成了一种新型配合物;配合物能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、显著提高小鼠肝组织匀浆中SOD和肾组织中氧化型谷胱甘肽还原酶的活力,并对体外超氧阴离子自由基有很好的清除效果。结论:多肽与Zn2+在一定条件下通过配合作用生成多肽-锌配合物,该配合物具有提高小鼠巨噬细胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型谷胱甘肽还原酶活力、清除氧自由基等生物活性。 | 许庆陵 曾庆祝 闫磊 林金莺 顾采琴 战宇 樊亚鸣 黄儒强 | 2010 | 食品科学2010，31，10： | 16 |
| 10 | 罗非鱼血液综合利用的研究思路及展望显示文摘中国拥有丰富的罗非鱼资源,产业化的罗非鱼加工业正在不断发展壮大。血液是罗非鱼加工中的主要副产物之一,含有丰富的活性物质,却一直作为废弃物排放,若能对其进行科学有效的利用,则具有广泛的开发应用前景。文章综述了罗非鱼血液中的主要活性物质及其在食品、医药和日用化工等行业的应用现状,以及罗非鱼血液的其他利用途径,分析了罗非鱼血液综合利用可能面临的问题并为其指明了发展方向。实现罗非鱼血液的综合利用不仅能有效地减少环境污染,还能显著地增加企业的经济效益。 | 刘在军 岑剑伟 李来好 杨贤庆 郝淑贤 魏涯 周婉君 | 2012 | 南方水产科学2012，8，2： | 15 |
| 11 | 酶法提取罗非鱼内脏鱼油及脂肪酸组成分析显示文摘对酶法提取罗非鱼内脏鱼油的工艺条件进行研究,并对提取鱼油的基本理化性质和脂肪酸组成进行分析。考察了酶种类、酶解温度、p H、液料比、加酶量和酶解时间对罗非鱼内脏鱼油提取率的影响,通过单因素试验和响应面法优化得到酶法提取罗非鱼内脏鱼油的最佳工艺条件为:酶解温度50℃、p H 7.5、液料比5∶1、加酶量3 400 U/g、酶解时间1 h。在此条件下,鱼油提取率达到88.95%,酸价达到SC/T 3502—2000的粗鱼油一级标准。罗非鱼内脏鱼油中饱和脂肪酸相对质量分数为36.66%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸质量的38.13%和25.18%,表明罗非鱼内脏鱼油是一种营养品质较高的油脂。 | 王倩倩 吕顺 陆剑锋 姜绍通 林琳 | 2015 | 中国粮油学报2015，30，9： | 15 |
| 12 | 罗非鱼内脏蛋白酶超声波提取工艺的研究显示文摘本实验以罗非鱼加工废弃物——内脏为原料,研究提取蛋白酶的工艺方法,用单因素试验和正交试验研究确定了超声波法提取内脏中蛋白酶的最佳工艺条件。结果表明:从罗非鱼胃中提取胃蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH1,提取温度为25℃,提取时间为60min,超声波强度为70W。从罗非鱼肠中提取蛋白酶的最佳工艺是:缓冲液pH7.5,提取温度为35℃,提取时间为85min,超声波强度为70W。为进一步研究和应用罗非鱼内脏蛋白酶提供了基础参数。 | 吴燕燕 王剑河 李来好 周婉君 陈胜军 戚勃 | 2007 | 食品科学2007，28，7： | 13 |
| 13 | 湛江水产品加工行业发展现状与趋势显示文摘湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快速发展,研究对比了国内外水产品加工现状,从资源利用率、加工技术、设备、销售流通渠道、安全等方面进行比较,分析了湛江未来水产品加工业高效、环保、高技术含量、多渠道的发展趋势。 | 胡亚丽 周春霞 洪鹏志 | 2014 | 广东农业科学2014，41，20： | 13 |
| 14 | 罗非鱼肠蛋白酶的分离纯化及其性质显示文摘以罗非鱼肠为原料,采用超声波辅助提取技术、电泳技术和层析技术等对罗非鱼肠道蛋白酶进行研究,结果表明:将鱼肠匀浆经超声波提取的粗酶液,用30%~70%的硫酸铵盐进行盐析、HitrapTM Q FF阴离子交换柱纯化及Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,得到罗非鱼肠蛋白酶纯品,其比活为335U/mg,得率为32.8%;SDS-PAGE电泳为单一蛋白酶带,分子量为28ku。该酶最适pH为8.0~8.5,在pH7.0~9.0的条件下稳定;最适温度为37~42℃,热稳定性好;该酶的Km值和Vmax值分别为0.605g/L和9.407μg/min。金属离子Ag+、Pb2+对蛋白酶有完全抑制作用,Na+、K+对该酶无抑制作用。丝氨酸蛋白酶抑制剂能完全抑制该酶活性,胃蛋白酶抑制剂和脲素对该酶有一定抑制作用,EDTA没有明显抑制作用,DTT能激活该酶活性,该酶为丝氨酸蛋白酶。 | 吴燕燕 李来好 郝志明 杨贤庆 | 2010 | 水产学报2010，34，3： | 12 |
| 15 | 鱼类下脚料在工业中应用的研究进展显示文摘水产品加工业每年产生大量的下脚料,但下脚料的有效利用率很低,随意丢弃这些下脚料既会对环境造成危害也会使资源大量浪费。所以从这些下脚料中提取具有生物活性的功能性成分不仅可以减少污染而且可以再生产出高附加值的产品应用到整个工业领域。本文综述了鱼加工下脚料研究现状,尤其是其工业应用,希望能对鱼加工下脚料的高效开发利用提供有益借鉴。 | 蔡路昀 张滋慧 李秀霞 吕艳芳 励建荣 赵葳 劳敏军 马永钧 沈琳 | 2017 | 食品工业科技2017，38，8： | 11 |
| 16 | 低值鱼调味品的研究进展显示文摘鱼调味品具有鲜美的风味和口感,因此逐渐成为一种适用于烹饪的流行调味品。以低值鱼为原料开发生产海鲜调味品,不仅可充分利用资源,而且可以丰富海鲜调味品的种类,满足人们的需求,具有极大的开发价值,其发展前景非常广阔。 | 孔繁东 任雪娇 祖国仁 孙浩 | 2010 | 中国酿造2010，29，2： | 8 |
| 17 | 罗非鱼蛋白酶解制取鱼露及其抗氧化研究显示文摘目的:以罗非鱼为原料,采用生物酶解技术加工传统产品鱼露,提高产品质量,缩短加工时间。方法:采用枯草杆菌碱性蛋白酶(E1)、风味酶(E2)酶解罗非鱼蛋白,制取富含多肽的酶解物;并以酶解物为基本原料制备调味品鱼露。通过对自由基的清除作用,研究其抗氧化作用。结果:采用生物酶解技术生产罗非鱼鱼露,产品色泽好,风味浓,营养高,有良好的抗氧化性。结论:与传统技术生产鱼露比较,生产时间短,工艺条件容易控制,产品质量稳定,该研究为罗非鱼到深加工提供了理论基础。 | 熊俊娟 丁利君 叶少芳 | 2011 | 食品科技2011，36，10： | 7 |
| 18 | 复合调味料的研究进展显示文摘复合调味料是由两种及以上调味料经过特殊加工方式配制成的调味料。对复合调味料的组成与分类进行了阐述,对复合调味料国内外发展历程进行了介绍。重点回顾了最近十年我国复合调味料的研发状况,同时介绍了调味料生产中引入的新技术及其应用。 | 杨铭铎 于洋 | 2017 | 黑龙江科学2017，8，21： | 7 |
| 19 | 章鱼内脏加工海鲜调味料的工艺优化显示文摘以蛋白质的水解度为指标,在单因素实验基础上进行正交设计实验,对章鱼内脏酶解工艺进行优化,在最佳酶解条件下,以感官得分为指标,添加盐、糖、胡椒粉、姜蒜粉优化海鲜调味调配方,并以玉米淀粉填充,经浓缩和干燥后配制成味道鲜美且理化指标、卫生指标均达相关规定标准的海鲜调味料。实验表明:胰蛋白酶酶解章鱼内脏的最佳酶解条件为:底物浓度10%、酶作用浓度(E/S)2.5%、温度40℃、时间8.0 h、p H8.0,此条件下水解度高达37.81%。章鱼内脏海鲜调味料的最佳配方为:海鲜风味基料15%,盐35%,白砂糖14%,胡椒粉3%,姜蒜粉4%。 | 樊佳欢 叶颖 毛伟杰 | 2018 | 食品工业科技2018，39，17： | 5 |
| 20 | 微孔膜过滤罗非鱼下脚料蛋白酶解液的效果研究显示文摘先后用0.45μm和0.22μm的微孔膜过滤罗非鱼下脚料木瓜蛋白酶酶解液,分别比较了酶解液和两种过滤液的各项指标及其热稳定。结果表明,微孔过滤有助于酶解液的澄清、脱腥和热稳定性,其效果随着孔径的减小而增强;微孔过滤使蛋白质、可溶性固形物含量略有降低,0.45μm与0.22μm过滤液的蛋白质含量分别减少3.12%和10.42%;微孔过滤对酶解液的水分、灰分、氨基态氮、三氯乙酸可溶解性蛋白含量及pH基本没有影响。 | 杨萍 洪鹏志 陈丹 | 2008 | 食品工业科技2008，29，5： | 5 |
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