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| 1 | 食品安全中重金属检测方法的研究进展显示文摘食品安全直接关系人民健康,重金属污染问题是食品安全中的重大问题。本文查阅食品中重金属检测方法的相关文献,分析了食品中重金属的来源、危害,系统综述食品中常见重金属的分析检测方法,并对最新的检测方法进行介绍,以更好地做好食品安全和维护人民健康。 | 程晓宏 杨清华 陈峰 史玉坤 | 2015 | 江苏预防医学2015，26，3： | 33 |
| 2 | 微波消解-ICP-AES/ICP-MS测定大米中微量元素显示文摘采用微波消解技术,电感耦合等离子体光谱(ICP-AES)和电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定了分别产自辽宁、四川、湖南三地的大米中21种元素B、Ba、Ca、Cd、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、P、S、Sr、Zn、Co、Ni、Cr、Mo、Pb、Li、Cs。所有元素标准曲线回归方程线形系数均大于0.999,各元素相对标准偏差(RSD)均小于5.31%(测定次数n=4),加标回收率为96.6%~110.6%,方法检出限:ICP-AES为0.0048~0.33μg·mL-1,ICP-MS为0.022~0.192ng·mL-1。用国家一级标准物质大米(GBW10010)验证了方法的准确性,测定值与推荐值相符,实验表明,P、S、K、Mg、Ca、Na、Zn、Mn、Fe、Cu在大米中含量较高。此方法简便、快速,适用于大米等粮食作物中微量元素的测定。 | 诸堃 王君 | 2010 | 中国测试2010，36，1： | 21 |
| 3 | 粮食中重金属检测技术研究进展显示文摘近年来接连发生的粮食重金属污染事件引发社会广泛关注。本文从样品前处理、分析检测技术等方面综述了粮食中重金属元素的分析方法。首先对当前我国粮食中重金属污染现状进行了分析,综述了重金属元素前处理的方法,包括消解法、固相萃取法、液液萃取法;并分常规检测技术和快速检测技术着重总结了各种重金属元素分析检测技术的原理、优缺点及在粮食安全中的应用。其中常规检测技术包括原子光谱法、电感耦合等离子质谱法、紫外分光光度计法,快速检测技术有电化学分析法、生物传感器法以及免疫检测技术,为保障人民群众粮食安全,积极发展粮食中重金属元素检测技术,前处理消解技术和色谱联用技术以及快速检测技术将是今后的重要发展方向。 | 吴娆 张良晓 李培武 李光明 姜俊 张奇 张文 | 2014 | 食品安全质量检测学报2014，5，8： | 19 |
| 4 | 食品中无机元素分析方法研究进展显示文摘食品中所含的无机元素,对人体的营养健康和摄入安全有至关重要的作用,研究和分析食品中的无机元素,有利于评价食品的营养价值,规避有毒有害食品;了解食品被污染的情况和程度,以便查清和控制污染源;也有利于指导营养强化食品的生产和开发及食品加工工艺的改进和食品质量的提高。因此,在食品生产过程都需要对无机元素含量进行监控和检测。本文综述了目前国内外食品中无机元素分析的主要方法及其特点和质量控制水平,既包含了传统的化学法、物理法,也涵盖了近些年才兴起的纳米技术法、生物技术法等,并列举了这些分析检测方法在近年来的实际应用,阐明了食品中无机元素分析方法的研究发展趋势,旨在为食品中无机元素分析检测研究者和从业者提供一定参考。 | 杨红本 杨凡 胡赠彬 白祥 | 2017 | 食品安全质量检测学报2017，8，10： | 18 |
| 5 | ICP-MS半定量法快速检测食品中微量重金属的方法研究显示文摘[目的]建立微波消解-电感耦合等离子体质谱半定量法测定食品中Pb、Cd、Cr、Hg、As、Ba、Sb、Cu等多种微量金属元素的快速检测方法。[方法]通过优化仪器工作状况、改进试验条件,利用电感耦合等离子体质谱法对食品中的Pb、Cd、Cr、Hg、As、Ba、Sb、Cu等多种微量金属元素进行半定量分析,同时将试验结果与电感耦合等离子体质谱常规全定量法进行对比,比较两种方法之间的偏差。[结果]电感耦合等离子体质谱半定量法对样品测试偏差为1.13%-26.49%,加标回收率为82.80%-118.00%,试验结果基本符合要求。[结论]电感耦合等离子体质谱半定量法简单、方便快捷,数据准确可靠,可以应用于食品中多种微量重金属的快速检测。 | 张祥 | 2016 | 安徽农业科学2016，44，5： | 13 |
| 6 | 重金属检测技术研究与应用显示文摘阐述了近年来国内外在重金属检测技术研究与应用方面的进展,从原理和应用角度重点分析和比较了目前我国常用的国标、行标主要检测方法,以及快速检测新方法研究状况,指出了重金属检测技术研究应用的发展趋势和重点. | 王纪华 马智宏 韩平 | 2012 | 北京工商大学学报(自然科学版)2012，30，5： | 10 |
| 7 | 电感耦合等离子体原子发射光谱法测定根茎类蔬菜中12种矿物质元素及食用科学性研究显示文摘用硝酸-过氧化氢作消解液,微波消解法处理样品,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法测定根茎类蔬菜中的钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、硒、铅、镉和铬12种矿物元素的含量。方法检出限为0.033~0.87μg/L,相对标准偏差为0.1%~2.4%。方法快速、稳定、准确,适合食品中多种元素的快速测定。结果表明:白萝卜、田藕和生姜均富含对人体有益的K、Ca、Fe、Mg、Zn、Cu、Mn、Se等矿物质元素。但其皮中Pb、Cd、Cr等含量均超过国家食品卫生标准;而对应肉中Pb、Cd、Cr含量基本未超标;宜去皮后食用。 | 叶峻 | 2012 | 中国无机分析化学2012，2，2： | 10 |
| 8 | 电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定不同品种山药中矿物质元素与对比研究显示文摘采用微波消解样品,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法同时测定山药中K,Na,Ca,Mg,Zn,Fe,Cu,Mn,Se,Pb,Cd和Cr 12种元素。结果表明:方法简便、快速、准确;山药富含对人体有益的K,Ca,Fe,Mg,Zn,Mn,Se等矿物质元素,其肉质中重金属元素Pb,Cd,Cr含量均未超过国家食品卫生标准。 | 叶峻 | 2014 | 中国无机分析化学2014，4，4： | 9 |
| 9 | 微波灰化电感耦合等离子体质谱法测定小麦中6种金属元素含量显示文摘目的建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)同时测定小麦中Pb、Cd、Cr、Ni、Cu、Zn 6种元素含量的分析方法。方法小麦样品用微波灰化处理,用硝酸溶解残渣,以超纯水定容,用ICP-MS进行测定,并对方法的线性范围、检出限、精密度和回收率进行了考察。结果 6种元素在一定范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999,方法检出限为0.04~0.4μg/L。各元素加标回收率在84.5%~123.8%之间,测定结果的相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)在1.3%~4.5%之间。结论该方法快速、准确、灵敏度高,适用于小麦中金属元素的同时测定。 | 李旭 吴维吉 刘佳 李兴元 李凤旭 李蓓蓓 | 2019 | 食品安全质量检测学报2019，10，4： | 8 |
| 10 | 洋葱中重金属分布的ICP-MS分析显示文摘采用电感耦合等离子体质谱法测定洋葱中重金属的分布,用硝酸-过氧化氢作消解液,微波消解法处理样品,ICP-MS法测定洋葱皮和肉中砷、铅、汞3种重金属元素的含量。测定结果的相对标准偏差RSD<5.1%,加标回收率为91.1%~104.9%,检出限为0.0072~0.087ng.g-1。该方法具有操作简便,快速,灵敏度高,准确度好和多种元素同时测定等优点。 | 侯冬岩 刘俊会 回瑞华 李红 华蕾 | 2009 | 质谱学报2009，30，4： | 7 |
| 11 | 食品安全检测中样品前处理技术研究进展显示文摘本文综述样品前处理技术在食品安全检测中的应用,主要包括食品中农药残留、兽药残留、重金属和环境污染物检测中需要的样品前处理技术,并对样品前处理技术的研究方向进行展望。 | 刘艳 贾丽 张经华 刘清珺 | 2010 | 现代仪器2010，16，3： | 7 |
| 12 | 微波消解-ICP-AES法测定饲料中的铅、铬和砷显示文摘采用微波消解-电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-AES)技术,建立了同时测定饲料中铅、铬、砷的含量的方法.对于所测定的元素,校正曲线的相关系数达0.999以上,回收率范围为98.6%~107.0%,相对标准偏差为0.92%~3.01%。饲料中铅、铬、砷可用微波消解-ICP-AES法同时测定,方法简便、快速、准确、灵敏度高,适于行业对饲料的日常检验。 | 赖亮阳 华永标 黄冬兰 郭会时 | 2016 | 广东化工2016，43，1： | 7 |
| 13 | 湿法消化与微波消解-ICP-AES法测定坛紫菜中重金属显示文摘以东海海域坛紫菜为原料,通过响应曲面实验法优化了微波消解工艺,并对比分析了湿法消化与微波消解2种消解法在电感耦合等离子原子发射光谱法(ICP-AES)技术测定原料中铬、镉、铅质量浓度的应用.研究结果表明:坛紫菜的微波消解工艺为消解温度164℃、每克坛紫菜中硝酸添加量25mL、消解时间15min;与湿法消化相比,微波消解法具有处理时间较短、操作简单、试剂用量少,且能更有效地对样品进行消解的特点. | 丁仲仲 娄永江 赵一霖 | 2014 | 宁波大学学报(理工版)2014，27，3： | 6 |
| 14 | 氢化物发生-原子荧光法测定饲料中的镉显示文摘本实验采用氢化物发生-原子荧光光谱(HG-AFS)法,用盐酸、硝酸和高氯酸消解样品,以钴离子作为镉荧光信号增强剂,测定饲料及饲料添加剂中的镉。在本实验条件下测定,镉在0~2.0μg/L线性关系良好,回归方程y=1317.8x+78.203(r=0.9995),方法的相对标准偏差(RSD)为1.6%(n=11,2μg/L),检出限为0.08μg/L,加标回收率为78.3%~106.7%。用本方法测定饲料及饲料添加剂中的镉,操作简单快速,灵敏度高,重现性好,适合饲料及饲料添加剂中镉的检测分析。 | 付佐龙 王金荣 王晋晋 娄鹏 任皓 房亚楠 徐建超 刘海涛 | 2009 | 中国饲料2009，，15： | 6 |
| 15 | 微波消解-ICP-AES法测定坛紫菜中重金属及近年坛紫菜金属污染调查显示文摘以东海海域某养殖场中坛紫菜为原料,采用微波消解法-ICP-AES标准曲线法对坛紫菜中铝(Al)、锌(Zn)、铜(Cu)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)和铅(Pb)7种金属元素含量进行测定.各金属元素加标回收率为95.63%~105.3%,说明微波消解-等离子电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)能够实现对坛紫菜重金属元素的快速精确检测.另外,监测了近5年来坛紫菜的金属污染情况,结果发现呈显著上升趋势(P<0.05,RSD<1.89%),并且2012年不同嫩度的紫菜中金属含量呈现一水>二水>三水>四水的现象(P<0.05,RSD<1.89%),应引起重视和治理. | 娄永江 丁仲仲 赵一霖 郭婷婷 刘志 | 2014 | 食品与生物技术学报2014，33，9： | 6 |
| 16 | 微波消解预处理技术在食品分析中的应用显示文摘介绍了微波消解预处理技术用于食品消解时样品的取样量、所用溶剂种类和数量、预消解以及消解程序;采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定了国家标准参考物质奶粉(GBW10017)和鸡肉(GBW10018)的金属元素含量,其测定值在标准参考值范围内,方法的准确度为94.2%~114%,相对标准偏差为1.3%~4.8%,样品加标回收率为91.6%~109.02%;该方法简便、快速、准确、可靠,可用于食品的检测分析。 | 李小华 魏昌华 申志兵 王海燕 | 2009 | 安全与环境工程2009，16，6： | 6 |
| 17 | 磁性碳纳米管表面新型镉离子印迹聚合物制备及其对大米中的镉离子富集显示文摘以苯胺修饰的磁性碳纳米管为基质,Cd2+为模板,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,在碳纳米管表面制备出一种新型磁性Cd2+印迹聚合物(MWNTs/MIIPs)。采用扫描电子显微镜和红外光谱等技术手段对其形态和化学结构等进行详细表征。吸附试验结果表明,该磁性印迹材料对Cd2+离子具有良好的吸附能力,最大吸附量为16.96 mg/g;选择吸附试验结果表明,该磁性印迹材料对Cd2+/Cu2+、Cd2+/Ni2+、Cd2+/Pb2+和Cd2+/Cr3+的相对选择因子分别是2.03、2.35、2.16和2.13。结合原子吸收光谱分析技术,该材料MWNTs/MIIPs可用于大米中的Cd2+快速分离富集检测。 | 黄水波 张朝晖 周必武 赵承峰 | 2015 | 应用化学2015，32，11： | 5 |
| 18 | ICP-OES检测食品中8种营养标签元素显示文摘建立了食品中8种营养标签元素的分析方法。采用HNO3+H2O2为消解体系经微波消解食品样品,电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定食品中钾、镁、钙、铁、锌、磷、铜、钠8种营养标签元素。结果8种元素的检出限分别在0.1~12 mg/kg之间;线性良好,线性相关系数均为r≥0.999 1;精密度RSD〈4.8%;回收率在88.17%~106.11%之间;采用17种国家一级标准物质验证了方法的准确性,结果表明,标准物质的测定结果与参考值基本一致,该方法具有良好的准确性和精密度。 | 张建 卢垣宇 邵飞龙 田志强 孙宗奇 李欣 | 2015 | 食品工业2015，36，7： | 5 |
| 19 | 电感耦合等离子提发射光谱法同时测定鱼露中多种微量元素显示文摘鱼露是潮汕地区独具特色的调味品,又叫鱼酱油及水产酱油,是潮汕地区常用的调味佳品。鱼露主要以近海海捕鲜负为原料,经发酵精制而成。随着广东沿海地区的工业发展,海洋重金属污染问题较普遍,建立一种能高效、快速、准确测量水产品中多种微量元素含量的方法显得尤为重要。目前对于元素的测定有采用分光光度法、原子吸收法、阳极溶出伏安法、示波极谱法等。这些方法大都具有操作复杂、灵敏度低、检测速度慢、结果偏差大等缺点。 | 佘晓麟 吴皓苗 | 2012 | 公共卫生与预防医学2012，23，3： | 4 |
| 20 | 电感耦合等离子体质谱法检测贝类中多种元素显示文摘建立同时检测贝类中铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、镉、汞、铅等多种元素含量的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定方法。样品经过微波消解,在线加入内标校正基体效应,修正方程校正质量数干扰,各元素校正曲线的相关系数均大于0.999 5。测定结果相对标准偏差RSD(n=6)小于6.02%,加标回收率为81.2%~108.2%,通过对贻贝成分分析标准物质(GBW08571)进行验证,测定值与标准值相符。 | 庞艳华 王劲升 肖珊珊 殷国建 | 2012 | 食品研究与开发2012，33，11： | 4 |
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