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| 1 | 木薯块根不同部位的营养成分研究显示文摘【目的】研究木薯块根中营养成分的分布规律,以提高木薯的综合利用价值。【方法】分别取6份木薯种质全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段,测定其8一胡萝h素含量及干物质、粗淀粉、粗蛋白、可溶性糖和粗纤维6种营养成分的质量分数,并分析不同部位营养成分的相关性。【结果】薯肉的干物质、粗淀粉质量分数分别是薯皮的1.3-1.8倍和I.2-2.8倍,表现为薯肉〉全薯〉薯皮;薯皮的β一胡萝卜素含量及粗蛋白、可溶性糖、粗纤维质量分数分别是薯肉的1.2-15.3,2.4-6.7,1.2-2.2和3.4-7.5倍,表现为薯皮〉全薯〉薯肉;薯皮干样的粗淀粉质量分数为27.1%-69.0%,是薯肉的32.8%-93.3%;6份木薯种质的全薯、薯肉、薯皮的头、中、尾3段粗蛋白、干物质质量分数均表现为头段〉中段〉尾段,且差异均达到极显著水平。【结论】木薯薯皮营养成分丰富,应重视木薯薯皮的综合利用。 | 魏艳 黄洁 林立铭 罗春芳 | 2016 | 西北农林科技大学学报(自然科学版)2016，44，6： | 9 |
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